Most, hogy a reggel első dolga kevesebb, nincs mentség arra, hogy ne reggelizzünk jól

Giuseppe Russolillo

A Cola-Cao generációból származik, de évek óta nem próbálta. És nem az életkor kérdése, hogy sok olyan negyvenes ember, mint ő, hű marad a reggelihez, melyhez sütit sütnek. "Ezekkel a kakaókkal az a probléma, hogy nem kakaó, hanem cukor" - figyelmeztet Giuseppe Russolillo, a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia igazgatója. Az, hogy nem reggelizik, mint gyermekkorában, még nem jelenti azt, hogy tagadná a gyermekkori ízeket. Valójában "kulturális gyökereket" állít, mint megbízható útmutatót az asztalnál. «Egész életében tej, gyümölcs és kenyér volt reggelire. Sok évvel ezelőtt kenyér cukorral, majd méz, majd lekvár. ». Tehát az alap jó. A másik dolog az, hogy a lekvárot "vasárnapra" hagyjuk, és hétfőtől szombatig olívaolajat adunk a pirítósokhoz, reggel kötelező dolog az asztalon.

Most, hogy a rohanás kevesebb lett, és nem kell futni iskolába járni - legalábbis nem mindenki - "nincs mentség arra, hogy ne töltsön időt a reggelinél". Mennyi". - Fél óra anélkül, hogy látná a híreket vagy a képeket. Giuseppe Russolillo és Griselda Herrero, a biokémia doktora és dietetikus-táplálkozási szakember készít nekünk reggelit a hétre. A süteményes tej hét változatos és egészséges alternatívája.

Nos, ne egyél, semmi sem történik. «Az éhségérzetet túlértékelik, és sokszor összekeverjük fáradtsággal, szomjúsággal, stresszel, vonakodással, boldogsággal, unalommal. Van, aki nem tud vagy nem szeret frissen reggelizni. Semmi sem történik, nem az a fontos, hogy reggelizik-e vagy mikor, hanem a reggeli minősége "- figyelmeztet Griselda Herrero, az" Egészséges napló a pszicho-tápszerről "(Vergara) könyv szerzője.

"Nem tudjuk biztosan. Az ezt megerősítő tanulmányok ellentmondásosak. És nincs kutatás annak megállapítására, hogy mennyi kalóriát kell elfogyasztanunk. Használjuk tehát a józan észt. Nyolc-kilenc óra elteltével, anélkül, hogy bármit megennék, nyilván jobb lesz reggelit enni, mint üres gyomorral távozni otthonról. És bár más országokban babot esznek ebédre, majd könnyebben étkeznek, kultúránkban a kalóriák 25% -a reggelire megy, hozzávetőlegesen 40% ételben, 10% snackben és 25% vacsorában. ".

Mi van, ha ebédelünk? "Akkor szétosztjuk: 15% reggelire és 10% ebédre" - javasolja a Spanyol Táplálkozási és Dietetikai Akadémia elnöke. Például eszik ebédet, "gyümölcsöt vagy szendvicset". És ezt ajánlja, mind ezt, mind az uzsonnát: "A vércukorszint állandó szinten tartása érdekében jobb elosztani a bevitelt, jobb négyet vagy ötöt, mint kettőt." Így elkerüljük ezeket az „éhségcsúcsokat”, „azokat a hirtelen vágyakat, hogy valami édeset fogyasszunk, ami néha néhány órával az étkezés után eljut hozzánk. És hogy ez egyfajta „megtévesztés”, amelyet a test tesz velünk. Kerülnie kell azokat a kis harapásokat, mert az éhségérzet, amely nem ilyen, elmúlik ». Nagyon szemléletes példával magyarázza: «A test jobban kezeli önmagát, ha minden aprósággal tápláljuk. Gondoljunk egy gyerekre, akinek fizetünk, jobb, ha havonta egyszer adjuk az összes pénzt, vagy hetekig osztjuk szét? Jól étellel, ugyanaz ».

Ez a reggeli típus, de légy óvatos. Milyen gabonafélék, milyen tejtermékek? „A kartonlé, egy tál csokoládé gabona és a turmix korántsem egészséges javaslat. E modell alternatívájaként a Dél-Amerikában nagyon jellemző hüvelyeseket vagy a hummust használhatjuk. Egyéb fehérjeforrások a tojás, a sajt, a tonhal vagy a csirke. És gabonafélék, például zab, kukorica, teljes kiőrlésű gabonafélék. », Kovácslehetőségeket ad. Russolillo azonban pontosítja: "A reggelinek a lehető leg vegetáriánusabbnak kell lennie, ezért jobb, ha reggel először kerüljük a felvágottakat és a sajtokat, mert már elég étrendünk van állati eredetű ételekben." Egy falat sajt vagy sonka, mindenesetre "ebédre".

„A gyümölcs kötelező és a teljes kiőrlésű gabona is. És a választott zsírnak olívaolajnak kell lennie. Vaj vagy margarin, csak szórványosan. A polcokon való turkálástól távol Giuseppe Russolillo azt javasolja, hogy vegyék igénybe az egyszerű, a „teljes kiőrlésű vagy magos” kenyeret. Természetesen nem könnyű rendbe hozni. «Az integrál az, amely a teljes kiőrlésű gabonából származik, az, amely a gabona őrlésével készül. Általában barna, pirított, sőt szürkés kenyérként különböztetik meg. A tipikus fehér sáv, amelyet kinyit, és látja, hogy korpa van benne, nem ». Az alternatíva, a "zabpehely vagy müzli pehely", nem csokoládé-gabonafélék, "amelyek olyan mennyiségű szabad cukrot tartalmaznak, amelyek megragadhatják". "Előtte célszerű tejet inni süteményekkel." Egész életünkben ezt ettük reggelire. «Igen, de gyermekkorunk inkább az utcához kötődött. Vajam volt cukorral, de egész nap az utcán voltam, futottam ».

Egy citromlé, egy pohár meleg víz. Az egészségügyi hatás ugyanaz, mint reggel egy fejtámlát csinálni: nincs. Ez teljesen ostobaság. Sem a belek tisztítására, sem a fogyásra nem használják. Nem szünteti meg a zsírt ». Természetesen reggelihez vizet kell inni, "még ha nem is szomjas", javasolják a Spanyol Táplálkozási Akadémiától. És egy friss narancslé? „Valamikor rendben van, de nem minden, mert amikor összenyomjuk, eltávolítjuk a rostot. Tehát a gyümölcs darabokban ».

Kenyér vajjal és lekvárral, kifli, sütik. A táplálkozási szakemberek vonakodva és nagyon-nagyon szórványosan vallják be. «Ha ezeket a dolgokat eszi, jobb, ha házi készítésűek. Még akkor is, ha omlós süteményekről van szó. Ha otthon készíti őket, akkor ellenőrizheti, hogy mennyi cukrot ad hozzá, és emellett nem tartalmaznak sót vagy tartósítószert, mint amilyeneket vásárolunk. Ha otthon csináljuk, garantálhatjuk a napraforgó- vagy olívaolajat, míg más termékek kókusz- és pálmaolajat tartalmaznak ”- figyelmeztet a szakember. A hagyományos házi joghurt torta, amely nagyon népszerű azokban az otthonokban, ahol kisgyerekek vannak, szintén jó lehetőség "hétvégére".

"Ma reggelit fogyasztottam tejjel, két pirítós kenyeret paradicsommal és olívaolajjal, ebédre pedig három mandarint" Giuseppe Russolillo

"A napot koffeinmentes teljes tejjel, pirítóssal teljes kiőrlésű rozskenyérrel, avokádóval és banánnal kezdtem ebédre" Griselda Herrero