Nem ritka, hogy csak az amerikaiak kenik meg pirítóst vajjal vagy margarinnal, Európában mi is megszoktuk, de ami egészségesebb?

Ha szeretsz vajat tenni a sült burgonyára, pirítósra vagy tésztára, valószínűleg érezted az a kevés bűntudat, amikor ezt az összetevőt a tányérjára tette, mert túl kalórikus. Vagy ami még rosszabb: konfliktusosnak és zavartnak érezheti magát, vajon ragaszkodjon-e a vajhoz, vagy margarinra vagy más fajtára váltson.

vitás

Annak ellenére, hogy az amerikai étrend alapanyaga, sok európaiak is fogyasztják, főleg reggelinél, És vita tárgyát képezte, amikor magas telített zsírszintje a szívbetegségek fokozott kockázatával társult. Sokan nyugodtan fogadták el a vaj eltűnését, elkerülve a sós íz elvesztését, de elfogadva, hogy a szívre gyakorolt ​​hatása túl magas árat fizethet. A kutatók és a táplálkozási szakemberek javasolják, hogy alkalmanként váltottak a margarinra.

Aztán napvilágra kerültek a margarin veszélyei. A régebbi margarinokban magas volt a transz-zsírtartalom, ami nagyobb kockázatot jelentett a szívbetegségekre azáltal, hogy emelte az LDL (rossz koleszterin) szintet és csökkentette a HDL (jó koleszterin) szintet. Sokan úgy érezték, hogy elárultak és átverték őket. A Time magazin az Eat Butter címet adta ki, ahogyan azt addig a tanulmányok elvégezték zavart vagy elfogult.

Az igazság az soha nem volt jó bizonyíték arra, hogy vaj helyett margarin használata csökkentette volna a szívroham vagy a szívbetegség kialakulásának esélyét. A váltás jó szándékú feltételezés volt, tekintve, hogy a margarinban kevesebb volt a telített zsír, mint a vajban, de figyelmen kívül hagyta a transzzsírok veszélyeit.

Ma a vaj és a margarin kérdése valóban hamis. Szívbetegség szempontjából a vaj továbbra is a mérsékelten használandó élelmiszerek listáján marad, mivel magas a telített zsírtartalma. A margarint azonban nem olyan könnyű besorolni. Az idősebb margarin egyértelműen rosszabbnak bizonyult, mint a vaj. Néhány olyan új margarin, amely kevés telített zsírban, magas telítetlen zsírban és transz-zsírmentes, mindaddig rendben van, amíg nem fogyasztják túlzottan (magas a kalóriatartalma). Ez a Clevelandi Klinika áttekintése tisztítja a vajat, a margarint, a húst és a szalonnát a többi magas zsírtartalmú étel mellett.

A vaj vagy margarin legegészségesebb alternatívái tartalmazza az olívaolajat és más növényi olaj alapú termékeket, előnyös egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz.