Marion Nestle és az, hogy az élelmiszeripar hogyan manipulálja az eszünk tudományát. A jó címkézés fontossága.

hírek

Gustavo Yuste

Kulturális újságíró

Megosztottam ezt a jegyzetet

Marion Nestle, az amerikai táplálkozási szakember 82 évesen nem fél az élelmiszeripartól való küzdelemtől, és tisztázza, hogy vezetéknevének semmi köze a svájci márkához. Marion a „Legemészthetetlenebb igazság: hogyan manipulálja az élelmiszeripar a mi tudnivalóink ​​tudományát” című bestsellerében Marion részletes információkat, az aprólékos kutatások eredményeit felhasználva mutatja be az ultra-feldolgozott termékek hatalmas mennyiségű cukorral járó lehetséges ártalmait. és zsírok. Úgy véli, hogy nem a fogyasztás betiltásáról van szó, ami autoriter lenne, hanem arról, hogy tudják-e megkülönböztetni, ha egy érv tiszta marketing, és mikor igaz.

A New York-i Egyetem emeritus professzora, a Nestle különös figyelmet fordít a keveset jelentő címkékre. „Nincs egyetlen hatalmas étel. Ez egy marketing találmány, amely növeli egyes termékek eladását. Ennek a túlzásnak az eredménye hatalmas kockázatot jelent a közegészségügyre.

Vegyük például az áfonya feltételezett csodálatos hatásait olyan súlyos betegségekre, mint a rák, a szív- és érrendszeri rendellenességek, a cukorbetegség vagy az Alzheimer-kór. A gyümölcs antioxidáns potenciáljának túlzott kiaknázásával az ipar rengeteg pénzt keres hoax eladásával. És az emberek abbahagyják a maguk gondozását, ahogy kellene. Szeretem az áfonyát, de ez nem elixír. Antioxidáns ereje jót tehet, de soha nem lesz önmagában mindenható hatása.

Olvassa el
Kihalás: mit teszel az összeomlás elkerülése érdekében?

Újságíró: Mi ez a túlzás, amire hivatkozol?

Marion Nestle: A táplálkozási szakembereket folyamatosan ostromolják a cégek. 2008-ban kaptam egy nagyon udvarias levelet a Pom Wonderful-tól, amely gránátalma levet és kiegészítőket gyárt az Egyesült Államokban. Képviselőik azt mondták, hogy csodálják a munkámat, de csalódtak, amikor egy cikkemet elolvasva azt látták, hogy azt állítottam, hogy a gránátalma nem jobb, mint bármely más gyümölcs az egészségre. A titka valójában az, hogy remekül forgalmazzák. A pekándió kínál egy másik, problémásabb példát. 2016 áprilisában kaptam egy e-mailt a South Georgia Pecan Company-tól, hogy megkérdezhetem-e a dió testre gyakorolt ​​hatásait. Azt válaszoltam, hogy ha a cég szuperételként kívánja népszerűsíteni, akkor nem tudok segíteni rajtuk.