hírek

10 trükk a tökéletes hasábburgonya elkészítéséhez

hírek

- Ez olyan egyszerű, mint a tojás sütése. Kevés olyan szerencsétlen mondat van, mint ez, mert a tojás (vagy egy krokett, vagy adott esetben néhány krumpli) precíz megsütése az egyik legbonyolultabb dolog, amelyet az arcunkra dobhatunk, amikor felvesszük kötényeink. Száraz, olajos, égett, íztelen. Mit kell tenni, hogy ne így nézzenek ki?

Mielőtt tovább sorolná a tíz tippet a tökéletes sült krumpli megszerzéséhez, meg kell állnunk a helyzetén tökéletes sült krumpli. Egyértelműen, kívül ropogósnak és belül puhának kell lennie, anélkül, hogy száraz vagy elveszítené egy csomó ízét. Arról szól, hogy a klasszikus gyorséttermi burgonyát finom és homogén ropogással reprodukáljuk, ami megőrjít bennünket, de anélkül, hogy a mononátrium-glutamát mennyisége függőséget okozna, de abszolút természetes összetevőkkel, mivel csak jó burgonyára, olajra, sóra és természetesen egy jó serpenyő.

1- Néha nem vesszük figyelembe a daraboláskor, de meg kell próbálnunk, hogy amennyire lehetséges, az összes burgonya azonos méretű legyen. Ha nem, akkor nem kell annyi ideig sütni, és az eredmény katasztrófa lesz. Tudjuk, hogy otthon nehéz aprólékosnak lenni, de legalább dobjuk ki a tetején lévő apró chipseket, és ugyanolyan alaposan szenteljük magunkat a burgonya hámozásának, mint a folyamat többi részének. Heston Blumenthal séf azt javasolja, hogy a burgonya vastagsága 6-7 milliméter legyen.

2- A savanyú burgonya vagy a triplo nagyon ajánlott sütéshez. Mindenhol megtaláljuk, és az eredmény optimális. Vannak azonban, akik a sokkal kevesebb keményítővel rendelkező burgonyát kedvelik, mint például a bintje, de sokkal nehezebb megtalálni.

3- Használjunk bőségesen olajat. Noha vannak olyanok, akik növényi olajok, például napraforgó használatára fogadnak, a tét mindig olívaolaj lesz (ha extra szűz lehet). Az olajnak teljesen be kell fednie a burgonyát, és bár fáj, ha látjuk, hogy elmegy egy fél üveg jó olaj, nem szabad szenvednünk: többször is felhasználhatjuk, ha megfelelően tartjuk.

4- Az egyszer felvágott burgonyát néhány percig mossuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt. Ezután hagyjuk pihenni és óvatosan megszáradunk. A felesleges víz a burgonyánk ellensége. Vannak, akik azt javasolják, hogy hagyják őket órákig áztatni, vagy ennek hiányában körülbelül 10 percig sütés előtt.

5- Amikor az olaj elérte a 120–140º hőmérsékletet, apránként hozzáadjuk a krumplit a serpenyőhöz. Ha egyszerre sok burgonyát adunk hozzá, akkor csak az olaj hőmérséklete csökken, és a burgonya puha és olajos. Ha nem tudjuk, hogyan kell kiszámítani az olaj hőmérsékletét, akkor tévedhetetlen tesztet tehetünk: adjunk egy darab kenyeret a serpenyőbe, ha az alján marad, akkor azt jelenti, hogy elértük a kívánt 140 ° -ot, ha gyorsan emelkedik, az olaj már 175 ° -on van.

6- Körülbelül 7 perc sütés után távolítsa el a burgonyát és helyezze nedvszívó papírra. A burgonyának puhának és sárgának kell lennie, egyáltalán nem aranyszínűnek.

7- Emeljük az olaj hőmérsékletét (amelyet szükség esetén korábban leszűrtünk, hogy eltávolítsuk a megmaradt apró burgonyadarabokat), amíg el nem éri a kb. 180 ° -ot (elvégezhetjük a 4. pontban ajánlott kenyérpróbát). Hozzáadjuk a burgonyát, és 3 vagy 4 percig hagyjuk annyi ideig, amennyi szükséges ahhoz, hogy kívülről megbarnuljon. Tökéletes burgonyánk lesz, kívül jól megbarnult és belül puha, csak amit kerestünk.

8- Tálalás előtt ürítse le újra és távolítsa el a felesleges olajat konyhai papírral.

9- Ha nem akarunk sok időt vesztegetni a burgonya készítésével, mindig megtehetjük az első sütést reggel, például félretéve, és néhány órával később másodszor is megsüthetjük őket, hogy ropogósak legyenek. Csak néhány percet veszítünk, és remek krumplink lesz.

10- Sózzuk meg a krumplit, miután kijöttek a serpenyőből. Sem a folyamat előtt, sem közben, hanem a végén, közvetlenül a fogyasztás előtt.

A cikk átvétele: CQCINATIS

TUDTAD. ÖT OK AZ ÚJ BURGONYAK EGYEZÉSÉHEZ

A burgonya az egyik legártatlanul rosszul bánásmódban lévő élelmiszer, mivel az a meggyőződés, hogy hizlalnak és sok kalóriát tartalmaznak, fékezik fogyasztásukat. Bevitelével azonban nagy előnyökre tehetünk szert, ezért öt jó okot adunk a burgonya fogyasztására.

•Alacsony kalóriasűrűségű és nagy jóllakottságú zöldség., mivel főtt fogyasztás esetén a legtöbb jóllakottságot eredményezi, és 100 grammnál csak 70 Kcal-t szolgáltat, ami azt jelzi, hogy távolról sem a hízástól, ez nagy segítség lehet a fogyókúrás étrendhez.
•Nagy segítséget nyújt a celiakia számára, mivel fehérje nélküli komplex szénhidrátokkal rendelkezik, amelyek intoleranciát generálnak, és például tészta vagy sütemény elkészítésekor a gabonaféléket gluténnel helyettesíthetik.
•Gazdag káliumban amely a szív- és érrendszer egészségének, valamint azoknak a sportolóknak előnyöket jelent, amelyeknek szükségük van erre az izomfunkcióhoz szükséges ásványi anyagra
•Ez a prebiotikumok forrása amelyek elősegítik a bélműködést, táplálják a vastagbélflórát, mivel raffinózt és sztachiózt tartalmaznak.
•Nagyon sokoldalú, Egész évben fogyaszthatjuk, és minden ember fogyaszthatja, édes és sós készítményekben, melegen vagy hidegen.

Amint láthatjuk, a burgonya kiváló étel, amelyet egész évben beépíthetünk a mindennapi asztalunkba, és egész évben alkalmas celiakia, cukorbetegek, fogyni vágyók számára, valamint sportolók számára

TUDTAD. Hámozzon meg és vágjon burgonyát

Egyszerűnek tűnik, de a burgonya darabolásának vagy hámozásának megvan a maga technikája, itt bemutatjuk a trükköket, hogy kockázat nélkül, gyorsan és egyszerűen vághasson burgonyahéjat.

Kidolgozás:

  • Ha a burgonya piszkos, engedje át vízzel.
  • Húzza meg késsel, ügyelve arra, hogy ne távolítson el túl sok húst. A könnyebb dolgod érdekében használhatsz burgonyahámozót.

- Főzni:

  • Helyezze be a kést a burgonyába, és távolítsa el, feltörve és eltávolítva a szabálytalan három centiméteres darabokat. Ez a vágás segít a burgonyának a keményítő felszabadításában és a szósz hizlalásában.
  • Ha nem fogja azonnal felhasználni őket, tegye vízzel ellátott edénybe, hogy ne rozsdásodjanak el és ne feketedjenek el.

- Omlett/pékkrumpli esetében:

  • Vágja félbe hosszában, hogy a két felét nagyobb stabilitással támogassa, majd mindegyik darabot vékony 1/2 hüvelykes szeletekre vágja. Kapsz egy vágást, amit "félholdnak" hívunk.

- Sütni:

  • Vágjon egy alapot hosszában, fektesse a deszkára, és vágja 1 hüvelykes szeletekre. Készítheti őket hosszában vagy szélességében, attól függően, hogy mekkora méretre kíváncsi.
  • Ha megvan a szelet, rakja össze újra (3-4 szelet) és vágja csíkokra. Fontos, hogy mindegyikük azonos vastagságú legyen, így egyszerre sülnek meg.

- Hámozott főtt burgonya:

  • Annak érdekében, hogy burgonya főzéskor ne legyen nehéz megpucolni, ha elkészült, öntsön rá egy percre egy kis hideg vizet (ne több ideig, hogy ne öntözzön), és így a bőr könnyen eltávolítható legyen . Bőrrel is fogyasztható, ha sült burgonya.

Főzési tanácsok

A burgonya nem fogyasztható nyersen, mert tartalmaz egy toxint, szolanint, amelyet szerencsénkre a hő elpusztít.

Írd le. Burgonya vásárlásakor dobja ki azokat, amelyek puhák, csírája és zöld részei vannak.

A cikk átvétele: Hogarmania

Spanyolország: Cartagena új burgonyája a héten jelenik meg a piacon

A Cartagena a héten azt tervezi, hogy országszerte megkezdi az új burgonya betakarítását és forgalmazását, kezdve a kilónkénti 52 és 53 cent közötti árakkal. Az első burgonyaexport Cartagenából április végén lesz.

A február 17-i fagyok lelassították a kéthetes előrelépést, amelyet a következő andalúziai burgonyakampányra vártak. Ezért bár néhány rendkívül korai andalúziai területen már új burgonyát takarítanak be, az első jelentős mennyiségű burgonyát Sevillából és Córdobából május elején exportálják.

Bár ebben az évben a burgonyatermelés növekedésére számítottak a vetett terület növekedése miatt, a fagyok hatására a volumenek hasonlóak vagy valamivel magasabbak maradnak, mint tavaly.

"A fagyok bekövetkezte óta a növények helyreálltak, és a gumó nagyon jó minőségű. A legújabb esőzések szintén hozzájárulnak az ideális gumóképződéshez, ami pozitív, tekintve, hogy az exportpiacok már spanyol új burgonyát kérnek" - magyarázza Javier Boceta, burgonya termelője és exportőre.

Hátránya, amelyet a spanyol burgonya ebben az évben találhat, az, hogy sok exportőr úgy dönt, hogy nem küld új burgonyát a brit piacra, ami megváltoztatja a többi piac kínálatát. Az Egyesült Királyság nemrégiben frissítette a spanyol burgonya behozatalának növény-egészségügyi protokollját, amely alapvetően megköveteli a teljes termék lemosását és ecsetelését, ami gyakorlatilag megvalósíthatatlan az új burgonya esetében, tekintettel arra, hogy a bőr még mindig túl vékony és érzékeny, és a minőség sérülne.

Az új burgonya hazai piacon történő értékesítését illetően az exportőr pozitív. "Idén a spanyol forgalmazási láncok várhatóan a kezdetektől áttérnek a francia konzerv burgonyáról a spanyol új burgonyára".

A cikk átvette: Fresh Plaza

TUDTAD. A nyers burgonyalé számos előnnyel és tulajdonsággal rendelkezik

Burgonyalé vagy nyers burgonya: előnyök és tulajdonságok

A nyers burgonyalé számos egészségügyi előnnyel jár. Fedezze fel legfontosabb gyógyító tulajdonságait, és mely betegségek és egészségügyi rendellenességek esetén kényelmes használni.

A burgonya ehető gumó, amely a pataterához tartozik (tudományosan Solanum tuberosum L néven ismert), és a létező egyik legrégebbi táplálékká válik, különösen annak köszönhetően, hogy Amerika népei azt használták, mielőtt Columbus Kristóf eljutott a földjükre. Valójában ismert, hogy az ókori inkák már naponta fogyasztották, bár más kontinenseken, például Európában csak a XVII.

A leggyakoribb dolog a burgonya főzése, így hajlamosak elveszíteni bizonyos alapvető tápanyagokat, de végül nem elegendőek ahhoz, hogy abbahagyják az egészséges táplálékot. Ez egy összetett szénhidrátokban nagyon gazdag élelmiszer, így ideális a vércukorszint kordában tartásához, miközben energiánkat apránként növeljük és jóllakottságot biztosítunk.

Hiszed vagy sem, tudtad, hogy a burgonya nagyon gazdag C-vitaminban? Mint biztosan tudod, nélkülözhetetlen tápanyag a természetes immunitásunk fokozásában, valamint a védekezésünk fokozásában. Nagyon gazdag káliumban, segít a magas vérnyomás szabályozásában.

A főzés mellett egy másik lehetőség, hogy élvezze nagyon érdekes tulajdonságait és előnyeit, egy csodálatos nyers burgonyalé készítése, amely bár fogyasztása során nagyon kíváncsi lehetőség, számos gyógyító és táplálkozási tulajdonságot nyújt. Megmagyarázzuk a legfontosabbakat.

Nyers burgonyalé előnyei:

  1. Jó az emésztőrendszer számára
  2. A nyers burgonyalé nagyon lúgos, ezért ideális természetes lehetőségsé válik az emésztés javítására és az emésztési zavarok vagy erős emésztés esetén fellépő gyomorpanaszok megnyugtatására.
  3. Nagyon érdekes gyomorhurut esetén is, amely egy nagyon gyakori állapot, amely a gyomor nyálkahártyájának irritációjából áll, amelynek okai valójában nagyon változatosak: rossz étkezési szokások, bizonyos gyógyszerekkel, például gyulladáscsökkentőkkel, Helicobacter Pylori baktériumokkal való visszaélés vagy érzelmi érzékenység miatt. okai, ebben az esetben az úgynevezett érzelmi gyomorhurutnak találjuk szembe magunkat, amely mindenekelőtt súlyos stressz és túlzott szorongás esetén jelentkezik.
  4. Kiváló lúgos ital
  5. Amint azt az előző sorokban jeleztük, a nyers burgonyalé kiemelkedően lúgos, amely nemcsak emésztési és gyomor-előnyöket nyújt. Hasznos testünk lúgosítása is, ezért hasznos különböző és különböző betegségek, például szív- és érrendszeri betegségek vagy más súlyosabb állapotok, például rák megelőzésében.
  6. Segít csökkenteni a koleszterinszintet és a triglicerideket
  7. A magas koleszterin- és trigliceridszint mindennapi életünkben komoly egészségügyi problémává vált, mivel ez általában olyan állapot, amely nem okoz tüneteket, amíg nem késő.
  8. A nyers burgonyalé rendszeres fogyasztása természetes módon és hatékonyan csökkenti a vér magas zsírtartalmát, különösen alacsony zsírtartalmú étrend követésével együtt.
  9. Hasznos a máj és az epehólyag tisztítására
  10. Teljesen lehetséges, hogy a máj tisztításakor ismerünk bizonyos növényeket és gyógynövényeket, amelyek ebből a szempontból nagyon népszerűek: kiemelkedik az articsóka, a tejes bogáncs és a pitypang. De tudta, hogy a nyers burgonyalé elősegíti a máj megtisztítását és természetes tisztítását?.
  11. Valójában a májgyulladás gyógykezelésében számos országban - például Japánban - széles körben alkalmazott hagyományos gyógymód lesz, kiváló eredménnyel.
  12. Jó ízületi gyulladásra
  13. Magas húgysav-, köszvény- vagy ízületi fájdalom esetén a nyers burgonyalé gyulladáscsökkentő hatást fejt ki, ami nagyon érdekes a fent jelzett állapotok enyhítésére.

Hogyan készítsünk nyers burgonyalevet:

Hozzávalók:

  • 2 közepes burgonya
  • Fél pohár víz (opcionális)
  • Turmixgép vagy keverő

Kidolgozás:

  1. Jól mossuk meg a burgonyát. Ezzel képes leszel eltávolítani a földet.
  2. Hámozza meg a burgonyát, és késsel vágja darabokra.
  3. Tegye a vágott krumplidarabokat a turmixgéppohárba, és néhány percig alaposan turmixolja, amíg az összes levük meg nem lesz.
  4. Opcionális: ha úgy tűnik, hogy a lé nagyon sűrű, akkor adhat hozzá fél pohár vizet.