A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: hétfő, 2013.02.12 - 09:55

húst

Frissítve: H, 2013.12.02 - 09:55

Mint ismeretes, hús, hal és egyéb ételek főzésénél - azon túl, hogy reméljük, hogy finom és felejthetetlen ízt érünk el - kiküszöböljük az egészségre potenciálisan káros mikroorganizmusokat, amelyeket a hús hordozhat. Ezenkívül kényelmes tudni, hogy a mérgezés kockázatának elkerülése érdekében a főzés során mindenképpen el kell érni a biztonságos belső hőmérsékletet. A belső hőmérséklet ellenőrzéséhez konyhai hőmérőre van szükség, amelyet megfelelően kell elhelyezni.

Hogyan helyezzük el a hőmérőt
Az Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiájának és ugyanazon ország Missouri Egyetemének ajánlásai szerint a következőképpen kell eljárnunk:

Helyezze a hőmérőt a hús legvastagabb részének közepébe, távol a csonttól, a zsírtól vagy a porctól.

  • Egész csirke és pulyka: Helyezze a combba, közel a mellhez, de ne érje a csontot.
  • Darált marhahús vagy pulyka: Helyezze a hőmérőt a legvastagabb területre. Oldalon vékony húsok, például húsos pogácsák vagy vékony hamburgerek. Az, hogy a hús kívülről barnul, még nem jelenti azt, hogy mentes mikroorganizmusoktól.
  • Marha, sertés, bárány, borjú, sonka, sült, steak, karaj: Ellenőrizze a hőmérsékletet a szabálytalan darabok különböző részein.
  • Töltelékek, tojásos ételek: Helyezzük a legvastagabb részekbe.

Belső biztonsági hőmérséklet
A Missouri Egyetem azt ajánlja, hogy a főzési folyamat során eseti alapon legalább a következő belső hőmérsékletet érjék el.

Marha, borjú, bárány, sertés

Tojásos ételek

A hőmérő típusai

  • Sütőálló hőmérő: Tegye az ételt a sütőbe. Főzés közben tartsa a hőmérőt az ételben.
  • Azonnali digitális hőmérők: Vegye ki az ételt a sütőből. Ezután tegye be a hőmérőt és vegye le a hőmérséklet leolvasása után. Tegye az ételt a sütőbe, ha több főzést igényel.

Élelmiszer-hőmérő kalibrálása
Kényelmes kalibrálni a hőmérőt, amikor megvásárolja, ha leesik, vagy ha már régóta nem használják. Ha nagyon gyakran használják, havonta egyszer ajánlatos kalibrálni. A kalibrálás elvégzéséhez a Missouri Egyetem a "jeges víz módszert" javasolja. Ugyanis:

  1. Töltsön meg egy nagy poharat zúzott jéggel.
  2. Tegyen vizet a tetejére, lefedve a jeget, és alaposan keverje meg. Ezután helyezze be a hőmérő hegyét, legalább 5 cm-t. Ne hagyja, hogy a hőmérő megérintse az üveg oldalát vagy alját. Várjon 30 másodpercet a beállítás előtt (egyes hőmérők a hőmérő feje alatti csavar elforgatásával állíthatók be).
  3. Anélkül, hogy levenné a hőmérő hegyét a jégről, állítsa le az állítócsavart és fordítsa el a fejet úgy, hogy a tű 0 ° C-os értéket mutasson.