főzzünk

Hosszú évek óta főzök naponta, de a blog megköveteli, hogy minden egyes alkalommal különböző előkészületek legyenek, és ennek köszönhetően én is az vagyok felfedezése sok étel és konyhai eszközök és új technikák, mint ez a recept.

Ezek szuper gyengéd és ízletes kukorica a cobon Megvan a sajátosságuk, mint nekem alacsony hőmérsékleten főzve vagy sous vide ronerrel és ez valami abszolút csodálatos, tényleg (Bár ne aggódjon, ha nem rendelkezik ezzel a felszereléssel, az alábbi változatok részben megtudhatja, hogyan kell egyszerűen elkészíteni őket főzéssel).

Általában nem vagyok túlzó, és úgy néz ki, hogy kipróbáltam a főzés különböző módszereit és technikáit, de még soha nem próbáltam ilyen módon főtt húst, halat vagy zöldséget, és ez a legjobb. Ennek oka az textúrája verhetetlen, nagyon lédús, és íze erőteljes, mint még soha.

De menjünk részenként,

  • Mi az alacsony hőmérsékletű főzés vagy a sous vide? Korábban vákuumba csomagolt ételek melegítéséből áll, majd vízbe merülve, hosszú ideig, viszonylag alacsony és állandó hőmérsékleten.
  • És a roner? Ez a konyhai eszköz, amellyel állandó és programozott hőmérsékleten lehet tartani a vizet egy bizonyos ideig. Esetemben köszönetet kell mondanom a Bikáknak, hogy új ronert adtak nekem, a rendszerük az egyik legegyszerűbb és nagyon kevés helyet foglal el, valamint nagyon könnyen programozható, de vannak más rendszerek is, amelyek főzésre is használhatók sous vide.
  • Mi érhető el ezzel a főzési technikával? Az ételek tulajdonságai megőrződtek, és nem veszítenek el nedvektől, így a végeredmény egy kitűnő és tökéletesen főtt állag, valamint a termék legerősebb és leghűségesebb íze, amelyet el tudsz képzelni húsban, zöldségben és halban egyaránt.
  • Kell még valami? Egy edény vagy edény, amely ellenáll ennek a hőmérsékletnek (általában 85ºC-ig), valamint vákuumtömítő és műanyag zacskók főzésre.
  • Még egy dolog: Nagyon hasznos előre elkészíteni az ételt, mivel elkészíti, amikor elkészül, belemeríti a jégbe, és készen van, és csomagolva van, amikor használni szeretné, akár többször is hűtőszekrényben tarthatja napig, amíg úgy dönt, hogy eltöri a táskát, és megadja neki az utolsó simítást egy rácson vagy serpenyőben.

Ha szeretne látni egy példát egy ezzel a technikával elkészített receptre, ne habozzon megadni a receptünket Marhahús entrecote alacsony hőmérsékleten főtt zöldségekkel vagy sous vide ronerrel, Igazi látvány az érzékek számára, és felfedezheti ennek a technikának a csodálatát nemcsak a zöldségek, hanem a legkülönlegesebb húsok esetében is.

Hozzávalók a finom és ízletes kukoricához a csutka receptjén:

  • Nyers kukoricacsutka, bármilyen mennyiségű.
  • Vaj.
  • Rózsaszín paprika.
  • Olívaolaj, frissen őrölt fekete bors és pehelysó.
  • Hideg víz és jég.

Előkészítés, hogyan lehet finom és ízletes kukoricát készíteni a cobon, alacsony hőmérsékleten főzve, vagy sous vide ronerrel:

  1. Mossa meg a csövek de a külső lepedők eltávolítása nélkül (az általam vásároltak kevés lepedővel érkeztek, de ha teljesen letakarták volna, ideális lett volna), és nagyon fontos! Szárítsa meg őket konyhai papírral, mivel vákuumcsomagoláskor elkerülheti a problémákat.
  2. Terítse a csöveket kevéssel Vaj, megteheti egy konyhai kefe. És szórj egy kicsit Só Y frissen őrölt rózsaszínű paprika. Ha nincs rózsaszín paprika, használhat más típusú paprikát is, bár a rózsa olyan érzetet kölcsönöz neki, amelyet én személy szerint szeretek.
  3. Tegye a füleket egy vagy többbe vákuum csomagoló táskák, amely szerint fel fog készülni, és ésporszívózza őket egy géppel hozzá.

Kukoricacsutka zsákokban, előkészítve vákuumcsomagoláshoz

Vákuumcsomagolt kukoricacsutkák

A fülem már elmerült, vártam, hogy elérje a 85ºC-ot, és egy csészével nyomkodtam, hogy teljesen elmerüljenek

Frissen főtt kukoricacsutka alacsony hőmérsékleten

Idő: 45 perc (de legtöbbször nincs szükség felügyeletre)

Nehézség: könnyű

Tálalás és ízlés:

Hozzáadás ízlés szerint pehelysót és frissen őrölt borsot fent, és ... élvezd! Készüljön fel arra, hogy minden kétséget kizáróan hallucináljon a kukorica gyengédségével, intenzív ízével és a borssal való jó minőségével hiteles ... botrányok!

Nagyon finom és ízletes kukorica a csutkán

A gyengéd és ízletes kukorica receptjének változatai:

Ha nincs lehetősége sous vide-ot főzni alacsony hőmérsékleten, Közvetlenül forrásban lévő vízben 20-30 percig főzheti őket, amíg meg nem látja, hogy puhák. Nem lesznek olyan rendkívül gyengédek és olyan erős ízűek, mint a recept módszerével, de az igazság az nagyon gazdagan is kijönnek.

Cserélje ki a fűszereket és adj nekik egy másik pontot, például bármelyiket fűszeres (szárított chili, szárított chili ...), vagy akár curry, paprika porított, kömény, tagine… megkóstolni!

Tippek:

Sokféle módon lehet alacsony hőmérsékleten főzni és különféle eszközöket annak elérésére, de ez vákuumcsomagolás és roner kombinációja Szerintem klassz egyszerű házi készítésű készítményekhez kevés helyet foglal és az eredmény remek. Húsokkal és zöldségekkel már kipróbáltam, és ezekkel a fülekkel nem volt kevesebb, látványosan gyengédek és ízletesek voltak.

Szeretek mindenféle zöldséget ilyen módon elkészíteni mert ez egy mód szuper egészséges főzés, és van olyan részlet is, amire nem számít. Így főzve megőrzik minden ízüket és tulajdonságukat, és például ha megkóstol egy darab spárgát vagy sárgarépát, akkor azt az érzetet kelti benned, hogy egy csomót eszel egyszerre az íz ereje, Sosem próbáltam még így őket, és nagy öröm.