Habár nem rúgják ki az átlagos japán étteremből, ha rosszul bántak halaival, a sushi helyes elfogyasztásának ismerete fokozza az élményt, sőt az ételt kulturális leckévé alakítja. A sushi nem olcsó hobbi, miért ne szórakozhatna, és közben tanulhatna valami kulturális dolgot? Keresse meg a Jiro Dreams of Sushi című kiváló dokumentumfilmet, és nyers halőrületbe kerülhet.

enni

A sushi mesterek szenvedélyesek és sok éles késsel rendelkeznek - jobb, ha a világos oldalon maradnak.

Jogi nyilatkozat: A következő tippek csak egy igazi sushi élményre vonatkoznak egy autentikus japán étteremben, nem pedig olyan éttermekben, amelyek hamburgert és pizzát tartalmaznak a menü más részein.

Kapcsolatba lépni a séffel

Először is, a pultnál ülés az ideális hely, ha komolyan akarja venni az élményt. Menj előre és középre. Csak szükség esetén keresse meg sushi szakácsát, de azonnal kérdezze meg, mit ajánlanak. Valószínűleg a piacról választott halat, tudja, mi nézett ki jól aznap, és különös gonddal jutalmazza az iránta vetett bizalmát. Csak egy menü kiválasztása és a véletlenszerű kiválasztás azt mutatja, hogy nem érdekli a véleményük. Még akkor is, ha nem fogadja el javaslatát, értékelni fogja az érdeklődését a kulisszák mögött történtek iránt.

Azt mondta, hogy, később soha ne vonja el a szakács figyelmét kérdésekkel vagy étellel, időjárással vagy japán szokásokkal kapcsolatos apró beszélgetések. A férfi művész, és éles kést tart. Hadd működjön!

Ha az étkezés felejthetetlen élményt nyújt, akkor akár egy szakét is felajánlhat a szakácsnak. Ha elfogadja, akkor legyen vele egy . Soha ne próbálj pénzt, még borravalót sem adni a szakácsnak; Egész nap nyers halakkal dolgoznak, és soha nem szabad pénzhez nyúlniuk. A borravaló japán szokás szerint ritka, és körültekintően kell végezni.

Tanács: A sake helyes kiejtésének módja (japánul) nem "sah-key", hanem "sah-keh".

Készülődés sushi elfogyasztására

Kövesse az alapvető etikettet arról, hogyan kell udvariasan használni a pálcikákat, amikor sashimit, rizs nélküli nyers halszeleteket fogyasztunk.

Tanács: Ne adjon wasabit a kis tál szójaszószhoz! Bár ez általános gyakorlat, a sushi e trágyába mártása nem a legjobb módja annak, hogy élvezzük.

Amikor nem eszik, a pálcikákat a tányér melletti tartóba kell helyezni, elrendezve és párhuzamosan az asztallal, nem pedig a tányéron vagy a tálunkon. Ha a pálcikát máshová hagyja, az azt jelezheti, hogy befejezte az evést! A pálcika ülése sushi darabok között udvarias és elfogadható.

A Wasabi és a gyömbér használata sushi-val

Hidd el vagy sem, függetlenül attól, hogy mennyire élvezed az égést, a szójaszósz felhős rendetlenséggé változtatása a wasabi keverésével nem megfelelő módszer a sushi elfogyasztására. A szakács már minden egyes darabhoz kis mennyiségű wasabit adott, a hal típusától függően, hogy kihozza az ízeket.

A japán éttermek további wasabit kínálnak a fűszeres érdeklődésű emberek befogadására, azonban a szakács előtt túl sok wasabi nem csak az általa gondosan kiválasztott hal természetes ízét rejti; Olyan ez, mintha egy drága steakhouse-ban egy tökéletes húsdarabra dobnánk ketchupot!

Ha wasabi-t kell adnia, ecseteljen egy kicsit a halakon a fogpiszkálóval vagy egy darab gyömbérrel. Ne hagyjon frissítésként gyömbért a sushi tetején! Az extra wasabi leszívása a pálcikáról szintén rossz formának számít.

Friss gyömbért biztosítanak a szájpad megtisztításához a harapások között, ezért soha nem szabad egy darab sushival enni. Mindig kérhet további gyömbért, ha szüksége van rá.

Hogyan kell enni a sushit a megfelelő módon

Szerencsére nincsenek igényes irányelvek arra vonatkozóan, hogy milyen sushit érdemes először enni, és ez nem követ semmilyen sorrendet. A szakácsnak meg lehet a maga terve, hogy mely darabokra milyen sorrendben kerüljön sor. Ha különösen élvezi valamit, amit a szakács készített, mondja el nekik, és kérjen újabb darabot.

A sashimit általában pálcikával fogyasztják, de a sushi fogyasztásának hagyományos módja az, hogy egy darabot a hüvelykujj és a középső ujj közé emel. A sushi ujjaival történő felvétele lehetővé teszi a textúra érzését és segít összetartani, ahelyett, hogy fapálcákkal károsítaná. Egyébként megbocsátják, ha pálcikát használ.

Ismét csak akkor elfogadható a wasabi keverése a szójaszószhoz, amikor sashimit fog enni.

Fordítsa a darabot fejjel lefelé az óramutató járásával ellentétes irányba forgatva, majd csak a halat mártogassa meg szójaszószába, a rizst soha. A rizs nemcsak túl sok szójaszószt szív fel és változtatja meg a falat textúráját, hanem hobbiból is a tálba hagyja a rizst. Az ecetes rizs helyes elkészítése szintén a sushi művészetének része.

A sushi darabokat, mint az unagi (angolna) és azokat, amelyek már a tetején mártással vannak, nem szabad mártani.

Ahhoz, hogy igazi sushi profi legyél, a darabokat képpel lefelé kell elhelyezni a szádban, hogy a hal a nyelved ellen álljon. Hagyja a nyelvét, hogy vegye be az összetett ízeket, mielőtt lenyeli a falatot. Nem számít a méret, ideális esetben az egész darabot egy falattal megeheti. Ha megpróbál egy darabot két falatban elkészíteni, az általában szétesik.

Az utolsó és legfontosabb ökölszabály a sushi helyes étkezéséről az, hogy minden falatot élvez, valószínűleg később a számla és nem a wasabi okoz egy kis gyomorégést!