Talán ez az egyik spanyol asztal egyik legfinomabb étele, és minden bizonnyal vitatni fogja a paella nemzetközi hírnevét gasztronómiánkban. A burgonya omlett az egyik fő kulináris referenciánk. A motívumok? Finom, viszonylag könnyen elkészíthető és összetevői túlnyomó többség számára elérhetőek: burgonya és tojás. Ebben a cikkben rövid utat teszünk meg eredetén, tipológiáján keresztül, majd meglátjuk hogyan készítsünk krumpli omlettet végül pedig egy kis vitát indítunk: melyik a legjobb?
Mi az eredete a burgonya omlettnek?
Bizonyára nem egyszer gondolkodott azon, hogy ki találta fel a krumpli omlettet. A CSCI tudósa, Javier López Linaje a spanyol tortilla eredetét Villanueva de la Serenában (Extremadura) találja meg az s. XVIII. Így tesz a „La patata en España. Az andoki gumó története és agroökológiája ”, amely 1798-ból származó dokumentumokra hivatkozik, amelyek Joseph de Tena Godoy-t és Robledo márkit nevezik alkotóként.
Az első dokumentált hivatkozások egyike, amely erről ismert, a navarrai Cortes-nak címzett levél 1817-ben. Ez a dokumentum "két vagy három tojás fogyasztását jelzi omlettben öt vagy hat burgonya, kenyér stb. Keverésére". Más kevésbé ellentétes utalások szerint az omlett feltalálója Tomás de Zumalacárregui carlist tábornok volt, aki ebben az ételben olyan gazdaságos lehetőséget talált, amellyel csapatait Bilbao ostrománál etethette.
Hogyan készítsünk burgonya omlettet
Többször látta otthon, hogyan készül a krumpli omlett, és biztosan jobban figyelt a végeredményre, mint a folyamatra. Ne aggódj. Lássuk lépésről lépésre a burgonya omlett receptjét.
Hozzávalók egy spanyol omletthez kettőre
- 3 nagy galíciai burgonya
- 6 tojás
- Extra szűz olívaolaj
- Só
- 1 hagyma (0 választható)
Készítmény
- Kezdjük azzal, hogy meghámozzuk a burgonyát és megmossuk. Jól leeresztjük őket.
- Hogyan kell levágni a burgonyát az omlett számára? Ehhez a recepthez apró, szabálytalan és félvékony pelyhekre vágjuk őket. Egy másik lehetőség, hogy vékony lapokban végezzük. Mindegyik opció különböző textúrákat ad.
- Egy kis serpenyőt töltünk extra szűz olívaolajjal. Amikor forró, hozzáadjuk a burgonyát. Hagyja egy ideig (10-15 percig) sütni közepes lángon, amíg elkészülnek, de anélkül, hogy barnák vagy ropogósak lennének.
Hagymával vagy hagyma nélkül?
A recept, amelyet most bemutattunk, hogy burgonyás omlettet készítünk 2 főre hagyma nélkül. Ha ez egy hagymás krumpli omlett receptje lenne, akkor azt kellene tennünk, hogy apróra vágjuk a hagymát, és akkor dobjuk a serpenyőbe a krumplival együtt, amikor körülbelül 5 percig tűzön vannak.
- Amíg a burgonya elmúlik, egy nagy tálban felverjük a hat tojást.
- A burgonyát eltávolítjuk, az olajat jól lecsepegtetjük és a tálban lévő tojással összekeverjük. Sót adunk a keverékhez, és kb. 3 percig pihentetjük.
- Közben kiürítjük a serpenyőt a szűz olívaolajból.
- A keveréket a serpenyőbe tesszük, amelynek forrónak kell lennie, és közepes lángon adjuk át. Eleinte egy fakanállal lyukakat készítünk a közepére, hogy az egész folyékony tojás érintkezésbe kerüljön a serpenyővel.
- Körülbelül 2-3 perc múlva megfordítjuk. Használhat egy lapos tányért, a használt serpenyőnél nagyobb serpenyőfedelet, vagy akár egy speciális fedelet is a tortilla forgatásához. Az első kör döntő pillanat a felkészülésben. Ha az összes előző lépést jól elvégezte, akkor az nem fog ragadni. Tegye vissza a megfordított tortillát a serpenyőbe, hogy a másik része elkészüljön.
- 3 percenként megismételjük a folyamatot, és addig ismételjük, amíg az omlett elkészül.
És mikor kész?
Nos, mindegyik ízétől függ. Sokan szeretik alultámasztva, Betanzos stílusban, mások pedig következetesebben. Melyiket részesíti előnyben? A burgonya és a tojás mennyiségével a feltüntetett omlett zsíros vagy félzsíros lesz. Most megvan a kulcs hogyan készítsünk krumpli omlettet és a tökéletes omlett elkészítésének lépései. Élvezd.
Milyen típusú burgonya omlett van?
Már tudja, hogyan készül a burgonya tortilla. Bár rajongunk a klasszikus receptért (hagymával vagy anélkül) a világon, sok kreativitás és fantázia rejlik, és a történelem során az emberek új összetevőket és elkészítési módokat adtak hozzá.
Az egyik leghíresebb a tojás nélküli burgonya omlett, amely ezt az összetevőt tejre és csicseriborsólisztre cseréli. A végső megjelenés nagyon hasonló, és az íze is nagyon jó.
Egy másik nagyon elterjedt lehetőség a sült burgonya omlett receptje, amely a hagyományos elkészítési módot követi, amíg el nem érkezik az ideje a krumpli-tojás keveréknek a serpenyőbe adása. Ehelyett egy kör alakú sütő tartályába helyezzük, és alig kevesebb mint fél órán át 200 ° -ra melegítjük.
A chorizo burgonyás omlett nagyon népszerű. Olyan, mint egy krumpli omlett elkészítése, de apró chorizo darabokat adunk a keverékhez. Helyettesítheti a chorizót sonkával, paprikával, sárgarépával ... A lehetőségek végtelenek. A burgonya omlett szószban egy módja annak, hogy gazdag mártással elkészítsék a maradék tortilla egy darabját. A burgonya omlett salsa számos utalását megtalálhatja ebben a blogban.
Hány kalóriája van egy spanyol omlettnek?
Az egyik fő gondunk az, hogy kulcsokat adjunk az egészséges étrendhez. A burgonya a kiegyensúlyozott étrend kulcsfontosságú eleme, természetesen visszaélés nélkül. A burgonya kalóriabevitel körül számos mítosz létezik. Közöltünk egy cikket arról, hogy hány kalória van a burgonyában, ahol válaszokat adunk Önnek.
De mi van a spanyol omlett kalóriáival? Nem könnyű megválaszolni a kérdést. Ez az étel több összetevőt tartalmaz (burgonya, tojás, hagyma vagy hagyma nélkül, olaj és só), amelyek a burgonya a legkalórikusabb elem. A burgonya táplálkozási hozzájárulása azonban tagadhatatlan. A burgonyában lévő keményítőről már meséltünk.
Kalória egy adag spanyol omlettben
A burgonya omlett kalóriájának kérdésére választ kell fordítanunk az elkészítés módjára és mennyiségére, az elfogyasztott adagokra. A burgonya omlett elkészítéséhez meg kell sütnünk a burgonyát, ezért tudjuk, hogy a kalóriabevitel növekedni fog. A számítások elvégzéséhez figyelembe kell venni az omlett által viselt tojások számát is.
Spanyolország egyik vezető gasztronómiai blogja, a Directo al Paladar érdekes listát tartalmaz számos értékforrással, és információkat tartalmaz a spanyol omlett egy részében található kalóriákról. Például a FEN (Spanyol Táplálkozási Alapítvány) szerint egy omlett és egy darab kenyér nyolcada eléri a 196 kcal-t. Átlagot készítve a cikkben áttekintett összes forrás között, a következtetés az, hogy a burgonya omlett egy részének kalóriabevitele 200 kcal és 300 kcal között van.
Hogyan lehet csökkenteni ezeket a kalóriákat? Sütéshez ajánlott burgonyát használjon, sütéshez jó olívaolajat válasszon, és miután megsütötte, a burgonyát nagyon jól lecsepegtetje. Ne felejtsen el természetesen sportolni és egészséges életmódot folytatni.
Mi a legjobb spanyol omlett?
Ebben a cikkben láttuk hogyan készül a burgonya omlett de melyik a legjobb? Tipikus válaszok: "anyámé", "nagymamámé" vagy "az enyémé". Nos, tudnia kell, hogy van egy verseny a legjobb spanyol burgonya omlettért, és hogy a 2018-as kiadásban Alberto García Ponte, a Mesón de O’Pote nevű betanosi győzelem született. A Betanzos tortilla alultáplált krumpli omlett, és országszerte nagy hírnévnek örvend. Készítve vagy alul főzve, vékonyan vagy kövéren, háromszögekre vagy négyzetekre vágva, egyértelmű, hogy a gasztronómiánkat nem lehet megérteni e fogás nélkül.
Most, hogy látta hogyan készítsünk krumpli omlettet, Meghívjuk Önt, hogy látogassa meg receptkönyvünket. Ott felfedezhet recepteket mindenféle burgonyával. Menj előre, és légy a konyha mestere.