-NOVA osztályozás-

Az egészséges táplálkozáshoz elengedhetetlen, hogy otthon legyen jó alapanyag. De az egészséges vásárlás nem mindig könnyű. Sokszor hajlamosak vagyunk többé-kevésbé elkészített vagy előre elkészített ételekhez folyamodni, amelyek, bár úgy tűnik, hogy mindennapi időt és konyhát takarítanak meg nekünk, de nem mindig megfelelő táplálkozási minőségűek a napi fogyasztáshoz.

Epidemiológiai vizsgálatok szerint, ha étrendünket magasan feldolgozott termékekre alapozzuk, akkor egészségünk káros. Különösen a cukorbetegségnél figyelembe kell venni az egyes termékek szénhidráttartalmát, hogy jól ellenőrizhessük az ételt és a vércukorszintet (glikémiát), valamint garantáljuk, hogy az étrendünkben a zsírok fogyasztása szív-egészséges (telítetlen) ) és a sóbevitel ellenőrzése. Általánosságban elmondható, hogy a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek általában megfelelőbb táplálkozási profilúak, mint az ultra-feldolgozott és finomított élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű hozzáadott zsírt, cukrot vagy sót tartalmazhatnak, amelyek észrevétlenek maradhatnak, ha nem nézzük meg alaposan a terméket. címke.

Tehát hogyan irányítson minket a vásárlás során, hogy megtudjuk, melyik étel jobb minőségű és jobban feldolgozott? A legtöbb család által feltett kérdés megválaszolására 2010-ben a San Pao Egyetem (Brazília) Közegészségügyi Iskolája létrehozta a NOVA osztályozás. Élelmiszer-osztályozási rendszer annak érdekében, hogy segítse a fogyasztót a termék feldolgozásának felismerésében, és hogy megismerje, melyiket előnyösebbek.
4 csoporton alapul:

1. csoport: Természetes vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek

A természetes élelmiszerek azok, amelyeket közvetlenül növényekből vagy állatokból nyernek, anélkül, hogy a természetből való kivonásuk után bármilyen változtatást végeznének. Míg a legkevésbé feldolgozottak, azokon az élelmiszereken, amelyek minimális átalakításon esnek át (tisztítás, hűtés, fagyasztás, szárítás, csomagolás, pasztőrözés ...) só, cukor, olajok vagy zsírok hozzáadása nélkül, ezen minimális átalakítási folyamat során.

  • Friss gyümölcsök és zöldségek.
  • Nyers hüvelyesek, szemek és gabonafélék.
  • Természetes diófélék és magvak.
  • Hús és hal.
  • Tejtermék és joghurt édesítőszerek vagy hozzáadott cukor nélkül.

2. csoport: Kulináris összetevők

Segítenek a készítmények változatosságában, de megfelelő mennyiségben kell felhasználni őket. Az élelmiszerek táplálkozási minőségére gyakorolt ​​hatása alapvetően a kulináris készítményeinkben felhasznált mennyiségtől függ. Ezek: növényi olajok, vaj, só, cukor, méz vagy más édesítőszerek, például szirupok vagy szirupok.

Fontos hangsúlyozni ebben a részben, hogy a mediterrán étrend részeként az extra szűz olívaolaj kulináris referencia-összetevőnk, mind az öntetben, mind a főzésben. Cukorbetegség esetén elengedhetetlen a hozzáadott só mellett a cukrok, szirupok és méz (gyors felszívódású szénhidrátok) fogyasztásának ellenőrzése.

3. csoport: Feldolgozott ételek

Viszonylag egyszerű feldolgozni, a legtöbbnek két-három összetevője van. És általában könnyen felismerhetők az eredeti élelmiszer módosított változataként. Ipari feldolgozásának célja az élelmiszerek eltarthatóságának növelése és gyakran ízletesebbé tétele. Pontosabban a következők lennének:

  • Konzervált vagy tartósított hüvelyesek és zöldségek.
  • Pácolt vagy füstölt húsok.
  • Gyümölcsök szirupban.
  • Sózott vagy édesített diófélék és magvak.
  • Csomagolatlan frissen sült sajtok és kenyerek.

4. csoport: Ultra-feldolgozott élelmiszerek

Gyártása különféle szakaszokat, feldolgozási technikákat és ipari formulákat tartalmaz, amelyek több mint öt összetevőt és ismeretlen nevet tartalmaznak. Ezek általában kiegyensúlyozatlan ételek, és nagy mennyiségű sót, cukrot és/vagy zsírt tartalmaznak. Például:

  • Elkészített és fogyasztásra kész ételek.
  • Hússzármazékok és kolbászok.
  • Sós snackek: chips, botok ...
  • Sütemények, aprósütemények, reggeli müzlik.
  • Csomagolt kenyerek és szeletelt kenyér.
  • Azonnali levesek, krémek és szószok.
  • Édességek, édességek és cukorkák.
  • Édesített joghurtok, ízesítőkkel és színezékekkel.
  • Szénsavas, cukros italok és tejitalok.

bevásárló

Összegzésképpen elmondható, hogy a módszer szerinti ajánlás a következő lenne:

  • Gondoskodjon arról, hogy a természetes vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek (1. csoport) képezzék az étrend fő, legszélesebb és leglátványosabb részét. Különösen a növényi eredetűek.
  • Használja a kulináris összetevőket (2. csoport) következetesen.
  • A feldolgozott élelmiszerek jelenlétének ellenőrzése (3. csoport).
  • Limitált, ultra-feldolgozott termékek (4. csoport).

Nyilvánvalóan nem a NOVA az egyetlen kritérium, de segíthet abban, hogy jobb döntéseket hozzunk, amikor egy-egy termék közül választunk a szupermarketben. Röviden: minél többet főz otthon, kezdve a friss és szezonális ételektől, annál jobb. Mint mindig, segíthet magának a vizuális abroszoknál, és ellenőrizheti weboldalunk egyenértékűségét, hogy könnyen meg tudja számolni az étrendben a szénhidrátban gazdag ételeket.