Cikkek
Hogyan lehet javítani a tojás minőségét
A tojás minősége miatt kell aggódnunk, és a helyi piac igényeinek megfelelően alkalmazkodnunk vagy fejlesztenünk.
Ezt a munkát Douglas Zaviezo Ph. D., Speciális tápanyagok, USA mutatta be a közép-amerikai és karibi baromfikongresszuson, Panamában, 2012. május.
A piaci körülmények és az egyes országok marketingjellemzői határozzák meg a bizonyos külső és belső minőségű tojás előállításának gazdasági kényelmét.
A jelenlegi tojótyúkok genetikai potenciálja nagyon magas, és ha megfelelő környezeti feltételeket, egészséget és táplálékot kapnak, a termelési ciklus hosszú ideig képesek fenntartani a tojásrakás 90% -át. Tehát a tojás minősége miatt kell aggódnunk és alkalmazkodnunk vagy javítanunk az egyes helyek igényeinek megfelelően.
Héj minősége
Kétségtelen, hogy a tojás frissessége és a héj minősége, beleértve a színt és a tisztaságot, elengedhetetlen az értékesítéshez. Megfelelő intézkedéseket kell hozni a héj minőségének elősegítése érdekében a tyúkok teljes termékeny periódusában, és minden olyan esetben, amely lehetővé teszi a piszkos, esetleg szennyező tojások elkerülését.
A héj minőségének javítása és a tyúk megóvása a meszesedési problémák ellen rendkívül fontos, hogy a madarak megfelelő kalciumtartalékkal kezdenek el tojni, ami jól formált velőcsontot jelent.
A medulláris csont képződése, főleg a sípcsontban és a combcsontban, a tojásrakás előtt körülbelül 10 nappal kezdődik, és a madár csontváza 20% -kal megnő; az ösztrogének és az androgének hormonális szinergizmusa miatt, amelyek közvetve növelik a kalcium és a foszfor felszívódását és visszatartását. Ezt a folyamatot külsőleg tükrözi a fésű és a súlyzó növekedése és színezése.
A testtartás során a medulláris csont kialakulása az egyes ovulációk között van, és kizárólag az ösztrogének hatásának köszönhető. Ebből a csontból származó kalcium (kb. 1 g) mindig rendelkezésre áll a héj kialakulásához. A folyamat működéséhez a megfelelő időben elegendő tápanyagot kell az étrendbe juttatni; különben a velőtartalék a szerkezeti csont rovására marad, ami lábgyengeséget és ketrec fáradtságot eredményez.
A termelési ciklus előrehaladtával a tojás mérete növekszik, de a lerakódott héj mennyisége nem növekszik arányosan, inkább hasonló marad a termelés kezdeténél, rontva a héj minőségét.
Kalcium, foszfor és vitaminok
A kalciumforrás részecskemérete az egyik legfontosabb intézkedés a héj jó minőségének fenntartása érdekében. A 2 mm-nél nagyobb részecskék a zsibbadásban maradnak, lassan oldódnak és ezáltal késleltetik a kalcium asszimilációját. Ez az étkezési kalcium az éjszaka folyamán lesz elérhető, ekkor történik a héj legnagyobb meszesedése, és a tyúknak nem kell kizárólag a medulláris csont kalciumától függnie. A rétegek jó mennyiségű kalciummal való ellátása 2–5 mm-es részecskékben a sötét időszak előtt javítja a héj minőségét.
A rendelkezésre álló foszfor étrendi szintje szintén fontos a héj minőségében. A madár növekedése során a rendelkezésre álló kalcium és foszfor megfelelő szintjére és arányára van szükség a csont optimális meszesedéséhez és a medulláris csontképződéshez. A tojásrakás során azonban a rendelkezésre álló foszfor viszonylag magas szintje gátolja a kalcium mobilizálódását a csontokból; mert bár éjszaka rendelkezésre áll táplálékkalcium, a tyúk mindig a velőcsonthoz folyamodik, hogy megszerezze a héjba kerülő kalcium egy részét, és a csontból a kalcium mobilizálása magas foszforszintet jelent a a vér. Ezért a héj minőségének javítása érdekében korlátozni kell az étrendben elérhető foszforszintet, különösen 60 hetes életkor után.
Megfelelő D3-vitamin jelenléte az étrendben elengedhetetlen a csontok és a héj megfelelő meszesedéséhez. Jelenleg olyan D3-vitamin metabolitok állnak rendelkezésre, amelyek fokozzák a kalcium visszatartását és sokszor csökkentik a mortalitást.
Problémák kezelése
Ha javítani akarja a héj minőségét, az oltási programok helyes alkalmazása elengedhetetlen az őt érintő betegségek, például fertőző hörghurut, testtartás-csökkenési szindróma és Newcastle-betegség megelőzéséhez. Sem a madarak sűrűségét, sem a petesejtek gyakoriságát nem szabad növelni; vagy a madarak megvilágításának és stresszének hirtelen változásainak vetik alá. A ketreceknek megfelelő kialakításúaknak kell lenniük, éles részek nélkül, valamint a szállító- és tojásosztályozó berendezéssel.
Fontos az is, hogy az étrend megfelelő mennyiségű cinket, mangánt és rézt tartalmazzon; mivel részt vesznek a tojás membránjainak vagy kutikuláinak és a héj szerves mátrixának kialakulásában. A cink elősegíti a karbonát rendelkezésre állását a kalcium-karbonát számára. Ezeknek az ásványoknak jó szerves forrásból történő hozzáadása kedvezőbb volt.
A héjminőséggel kapcsolatos problémák különböző okai.
Amikor a tyúkok hőterhelésnek vannak kitéve, a folyamatos lihegés a karbonát csökkenését eredményezi a vérben, és ennek következtében romlik a héj minősége a karbonát hiánya miatt. A helyzet javítása érdekében ebben az esetben a só helyett legfeljebb 0,3% nátrium-hidrogén-karbonátot kell használni az adagban. Ezenkívül C-vitamin adható az étrendhez, amely elősegíti a 25 (OH) D3 átalakulását 1,25 (OH) 2 D3-vá. Az étel- és vízfogyasztás további 1 órás éjszakai fény mellett is növelhető.
Egyes mikotoxinok (aflatoxin, ochratoxin és T-2 toxin) jelenléte közvetetten befolyásolja a héj minőségét a D3-vitamin anyagcseréjére gyakorolt negatív hatás, valamint az élelmiszer-fogyasztás és a tápanyagok felszívódásának csökkenése miatt. Ezért tanácsos megelőzni a problémát egy hatékony széles spektrumú, érzékeny szervek védelmére alkalmas adszorbens alkalmazásával, amelyet a tudományosan bizonyítottan működő dózisban kell felhasználni.
Tisztítás és színezés
A tiszta tojások előállításához el kell kerülni a folyékony ürüléket, amely a piszkos tojás fő oka. A folyékony székletet olyan fertőző problémák okozhatják, mint például a dysbacteriosis, nekrotikus enteritis, Gumboro, rotavírus, enterovírus vagy akár fertőző bronchitis. Nem fertőző problémák, például az étrendben lévő elektrolit (nátrium, kálium, magnézium), kalcium vagy fehérje feleslege is; avas zsírok használata, helytelenül inaktivált szója vagy teljes szójaliszt, felesleges glicerin (> 5%), mikotoxinokkal szennyezett ételek, valamint magas mennyiségű búza, árpa és/vagy rozs használata.
A barna tojás héjának színét tekintve csak a rontó helyzeteket lehet elkerülni, mivel javítani nem lehet. A héj pigmentációja genetikailag meghatározott, és nagyon nehéz módosítani. A pigmenteket a héjtermelő mirigy szintetizálja és szekretálja. Normális megfigyelni a bőrszín intenzitásának változását 40 hetes életkor után, bár a különböző kereskedelmi genetikai vonalak között jelentős eltérések vannak.
Az erős stresszhelyzetek mindig a héj színének hiányát okozzák. Jelentős változás a barna tojáshéj pigmentációjában két betegség megnyilvánulásával következik be: fertőző hörghurut és lelógó szindróma (adenovírus). A nikarbazin vagy az 50 ppm vanádium feletti szint jelenléte az étrendben is fehérítheti a barna tojáshéjat. A vanádium a rossz minőségű foszfátok gyakori szennyezője.
Tojásméret
A tojásméret egy másik minőségi tényező. Országaink döntő többségében a vállalkozás jövedelmezőségét részesítik előnyben, ha a tyúkok nagyobb tömegű vagy méretű tojásokat termelnek, különösen a termelési ciklus első harmadában. Gyakran előfordul, hogy a termelő a tojás túlzó méretét a tojásrakás vége felé kívánja csökkenteni a héj minőségével kapcsolatos problémák csökkentése érdekében, vagy azért, mert az gazdaságilag nem előnyös.
Kétségtelen, hogy a testsúly és a testösszetétel az egyik legfontosabb tényező, amely befolyásolja a tojás méretét ivarérettségben és a termékeny időszak hátralévő részében.
Jelenleg kritikusabb a nemi érettségnek megfelelő testtömeg elérése, mivel a genetikai szelekció révén a szexuális érettség az elmúlt húsz évben évente körülbelül egy nappal csökkent; De néhány erőforrás felhasználható: megfelelő fényprogram a növekedés során; megfelelő táplálkozási menedzsment, ahol elengedhetetlen az egyensúlyi aminosavakkal történő energiafogyasztás, és egy szünet előtti program, amely késlelteti és szinkronizálja a termelést.
Kerülni kell a magas hőmérsékletű és páratartalmú környezeti viszonyokat, amelyek a tápanyagok fogyasztásának jelentős csökkenéséhez és a testtömeg csökkenéséhez vezethetnek. A 28 ° C feletti hőmérséklet először a tojás súlyát nyomja le a termelés előtt, vagy a héj minőségét. A mikotoxinok által okozott mérgezések, különösen az aflatoxin által okozott mérgezések hatékony megelőzése szintén fontos a tojásméret fenntartása érdekében.
A fő táplálkozási tényezők, amelyek nagyon jelentősen befolyásolják a tojás méretét a tojásrakás során: az energiaszint, a linolsav, a további olaj vagy zsír, valamint az emészthető aminosavak szintje. A tyúknak legalább napi 280 kcal/kg metabolizálható energiafogyasztásra van szüksége a megfelelő tojásméret biztosításához; javítása érdekében - különösen a termelés kezdetén - ajánlott, hogy az étrend legalább 1,5% linolsavat és további zsírt, különösen növényi olajokat tartalmazzon, legfeljebb 4% -ig; megfelelő mennyiségű esszenciális aminosav kíséretében. A metioninszint viszont sajátos hatással van a tojás tömegére, a többi aminosav hatásán túl.
A tojás tömegének javítása érdekében nem tanácsos magas adag fehérjét használni az adagban, mivel ezek nem csak többletköltséget jelentenek, hanem szennyeződési problémát is okoznak, és befolyásolják a tyúkok produktív teljesítményét, különösen a rétegek hő és magas páratartalom mellett.
Az 1. táblázat az emészthető aminosavak javasolt napi beviteli szintjének frissített tartományát mutatja a tojás tömegének maximalizálása céljából.
| Lizin | 100 | 750 - 800 |
| Metionin | ötven | 375 - 400 |
| Cisztin | 3. 4 | 255 - 270 |
| Met + Cis | 86 | 645 - 690 |
| Arginin | 105 | 790 - 840 |
| Treonin | 70 | 525 - 560 |
| Triptofán | húsz | 150 - 160 |
| Valine | 88 | 660 - 705 |
| Izoleucin | 78 | 585 - 625 |
A tojás túl nagy méretét a tojási ciklus vége felé lehet manipulálni az étrendben a fehérje, az esszenciális aminosavak és különösen a metionin szintjének csökkentésével. A tojás súlyának maximális csökkenése 1–1,5 gramm, anélkül, hogy ez befolyásolná a termelést. Ennek az intézkedésnek a gyakorlati alkalmazása pontos ismereteket igényel az összetevők aminosav-összetételéről és az élelmiszer-fogyasztásról.
Belső tojásminőség
A tojás belső minőségét elsősorban az albumin magassága, a sárgája pigmentációja és a fogyasztó által értékelt táplálkozási tényezők jelenléte határozza meg.
A legtöbb fogyasztó tudja, hogy a nagyon elterjedt vizes fehér szinonimája az elöregedett tojásnak, ezért fontos elkerülni vagy megakadályozni azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják ezt a problémát, és ezáltal olyan tojásokat forgalmaznak, amelyek mindig friss és magas albuminokkal mutatják a frissességet. Sajnos a csirkék öregedésével hajlamosak egyre vizesebb fehérjével tojni.
A vizes tisztások elkerülése érdekében a legfontosabb intézkedések a gazdaságban történő tárolási idő minimalizálása, a gyűjtés, osztályozás és csomagolás gyakoriságának növelése. A betakarítást legalább naponta kétszer kell elvégezni, és 20 ° C alatt kell tárolni, ideális esetben 12 és 15 ° C között, 70 és 80% közötti relatív páratartalommal. Ha párásító nem áll rendelkezésre, használjon vízzel ellátott tálcákat a tároló helyiségben.
Ismét fontos fenntartani a hatékony oltási programokat a fertőző hörghurut és a lelógó szindróma ellen, mivel ezek a betegségek vizes tojásfehérjét is termelnek. A viszonylag magas ammóniaszint a környezetben és a vanádium jelenléte az étrendben növeli ezt a problémát.
A sárgája pigmentációja az egyes piacok fogyasztói preferenciáitól függ. Ha jól pigmentált sárgájára van szükség, az étrendben a pigmentek további kiegészítése mellett az optimális bélintegráció fenntartása szükséges az optimális felszívódás érdekében; és kerülje a mikotoxikózist, különösen az aflatoxikózist, amely amellett, hogy befolyásolja a felszívódást, csökkenti a pigmentek mozgását a májból a sárgájáig.
Speciális tojások
Az elmúlt években jellemző volt a különleges táplálkozási jellemzőkkel rendelkező tojások előállítása, amelyek magasabb termelési költségeik miatt elsősorban a nagyobb vásárlóerővel rendelkező népesség szegmenseinek szólnak. A tojás kiváló eszköz vonzó táplálkozási összetevők beépítésére az emberi egészség elősegítőjeként. Latin-Amerikában általában hiányzik a kreativitás az ilyen típusú tojások forgalmazásában.
Tudva, hogy az omega-3 zsírsavak bevitelének növekedése csökkenti az emberek szív- és érrendszeri megbetegedéseinek előfordulását, lehetőség nyílt az omega 3 típusú telítetlen zsírsavakban lényegesen magasabb petesejtek előállítására, csökkentve a telített zsírsavak mennyiségét, kiküszöbölve a zsír vagy állati eredetű termékek, beleértve a lenmagot, halolajat és/vagy tengeri moszatot. Lehetséges antioxidánsokkal, például E-vitaminnal, szelénnel és karotinoid-pigmentekkel dúsított tojások előállítása is, amelyek amellett, hogy az emberek öregedésgátlóként kerülnek forgalomba, hosszabb ideig megőrzik frissességüket és színüket.
Az élelmiszerekből a tojásba leginkább az A-vitamin, a D3-vitamin, az E-vitamin, a B12-vitamin, a riboflavin, a biotin, a pantoténsav és a niacin kerül át; kisebb mértékben K-vitamin, tiamin, piridoxin és folsav. A jód, a réz és a szelén azok a mikromineralisok, amelyek a tojásba kerülnek a legnagyobb mértékben, különösen, ha szerves formában adják az ételekhez.
Következtetés
Fontos figyelembe venni a tojásminőséget a termelés megtervezésekor, mivel ez lehetővé teszi számunkra a nagyobb tojásfogyasztás és a termelő kedvezőbb pénzügyi megtérülését.