lehet

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg, hogyan lehet laktóz-intoleráns, és élvezheti a tejtermelést anélkül, hogy meghalna

Azon a napon, amikor hivatalosan megtudtam, hogy laktóz-intoleráns vagyok, elkezdtem szimpátia- és szánalomreakciókat kapni. Hogyan mondhatnék le a tejtermékről, bármennyire is mindig is szerettem? szerencsére, a laktóz-intolerancia nem „kárhoztatja” a tejmentes életre, bizonyos megfontolások mellett továbbra is élvezheti őket.

A helyzet nagyon megváltozott az elmúlt években, és már nem furcsán néznek rád, amikor beszámol az állapotáról. Bár igaz, hogy mítoszok és hamis hiedelmek továbbra is léteznek, manapság nagyobb az általános tudatosság, és sok specifikus laktózmentes termék van a piacon. De, Fogyaszthatunk-e más tejtermékeket? És mi történik, ha kimegyünk enni?

Mi is pontosan a laktóz intolerancia?

Mielőtt szembesülnénk vele, fontos pontosan tudni, hogy mi a laktóz-intolerancia, és miért szenvedhetünk tőle. Röviden: a képtelenség a laktóz emésztése kényelmetlenség nélkül, mi a tejben és más tejtermékekben lévő cukor.

A laktóz egy diszacharid, amelyet egy galaktóz részecske és egy másik glükóz alkot. A tej körülbelül 5% laktázból áll, és a megfelelő emésztés érdekében ezt a két komponenst el kell választani. Itt a laktáz játszik szerepet, egy enzim, amely képes laktóz lebontására az emésztési folyamat során.

A legtöbb emlős az első életévekben, az elválasztásig természetes úton termeli a laktázt; A felnőtt életben elméletileg már nincs szükségünk tejfogyasztásra. De a különböző evolúciós körülmények miatt az emberek megtapasztalják genetikai mutáció, amely lehetővé tette számunkra a laktáz előállítását egész életen át.

Valójában ez a képesség nem hatott mindenkire egyformán. Becslések szerint a világ népességének csak egyharmada képes teljes mértékben emészteni a laktózt; a laktóz-intolerancia nulla vagy nagyon alacsony, különösen Észak- és Közép-Európában, valamint a mediterrán országokban.

Az intolerancia típusai és tünetei: mi történik velem, ha laktózt szedek?

A laktóz intolerancia nem súlyos betegség abban az értelemben, hogy nem veszélyezteti az életet. Ez nem allergia és hatásai elvileg nem járnak orvosi vészhelyzettel. Ez csökkentheti a probléma kezelésének fontosságát, de az általa okozott kellemetlenség nagyban befolyásolhatja a benne szenvedő személy normális életét.

Vannak háromféle intolerancia major vagy laktáz hiány:

  • Szerzett hypolactasia vagy primer laktáz hiány. Ez a genetikai eredet progresszív elvesztése. Az életkor előrehaladtával a laktáz elvész, és ezáltal a laktóz emészthetősége. Felnőtteknél a leggyakoribb.
  • Hypolactasia vagy másodlagos laktázhiány. A laktáz csökkenése másodlagos okok miatt következik be, és ez valami sajátos és pillanatnyi. Általában betegség vagy bizonyos átmeneti állapotok, például gasztroenteritis okozta hiány.
  • Alactasia vagy veleszületett laktázhiány. Kevésbé gyakori, veleszületett. Születésétől fogva az emberekben nyilvánul meg, ezért életük során nem tudják megemészteni a laktózt. Kevés esetet fedeztek fel.

Valamely, ami bonyolítja ennek az állapotnak a kezelését, az az nem mindenkinek ugyanaz a szintje az intolerancia. Van, aki egyszerűen nem ihat tejet egyedül, de nem okoz gondot fagylalt, tejszínes szószok vagy akár egy kis darab kávé elfogyasztása. Ezért fontos, hogy megtanulja megismerni önmagát a tünetek kezelésére.

És mik azok tünet? A laktózfogyasztás hatásai akkor jelentkeznek, amikor nem szívódik fel a vékonybélben, és lebomlás nélkül átjut a nagyban. Innen átjut a vastagbélbe, és bélbaktériumok erjesztik, gázokat és puffadást, puffadást, gyomorfájást, általános rossz közérzetet, kólikát, sőt hasmenést és émelygést is előidézve.

Hogyan lehet jobban elviselni a tejtermelést

A laktóz-intolerancia gyanújának savas tesztje egy pohár tej elfogyasztása, semmi más nélkül. A tehéntej - függetlenül attól, hogy teljes, sovány vagy félig - tartalmaz-e valamennyit 5 g laktóz/100 ml, körülbelül 12-15 g laktóz üvegenként. Ez egy olyan mennyiség, amely előtt bármely intoleráns a kellemetlenség tüneteit mutatja.

Most, az intolerancia szintjétől függően, mérsékelhetjük a tejtermékek fogyasztásához való alkalmazkodás hatásait. Például a tejadag csökkentése és más ételekkel kísérve, sokkal jobban elviselhető. Ily módon szinte gond nélkül fogyaszthat egy reggelit pirítóssal felvágott kávéval.

A tejtermékeket is sokkal jobban tolerálják, ha főleg emésztőbb ételek kísérik őket erjesztett és probiotikumok. Az olyan termékek, mint a joghurt, erjesztett sajtok, kimchi, savanyú káposzta vagy savanyúság pozitív hatással vannak az emésztésre.

Ha az intolerancia nem túl magas tanácsos lehet a laktózt nem teljesen kiküszöbölni az étrendből, mert hosszú távon felgyorsíthatnánk a laktázhiányt, oly módon, hogy sokkal hangsúlyosabb szintet érjünk el. Így abban az esetben, ha diagnosztizálták Önnel a betegséget, nem kell feladnia a kroketteket, ha eddig nem okozták rosszul magát.

Amikor mi vagyunk képes felismerni a határunkat A laktóz bevitelével napi „sapkát” állíthatunk be, és kis mennyiségben eloszthatjuk a nap folyamán, soha nem éhgyomorra, és mindig jobb, ha más étkezések kísérik.

Laktózmentes tejtermékek

Az elején megjegyeztem, hogy ma van egy laktózmentes termékek széles választéka bármilyen kereskedelemben rendelkezésünkre áll. Nem sok évvel ezelőtt alig volt egy-két márkájú tej, de ma nincs olyan cég, amely ne rendelkezne speciális laktózmentes vonallal, azon gondolkodva, hogy vonzza a nem-intoleráns embereket is.

Tej, sajtok, tejdesszertek, vaj, konyhai tejszín és tejszínhab, joghurtok, szószok. A "laktózmentes" katalógus hatalmas, de gondosan kell venned. Sok termék hasznos, de nem szabad rájuk ugrani, mintha csak az lenne a megoldás. Ne feledje, hogy a tejtermékek nem annyira elengedhetetlenek, mint mindig eladtak minket, és nem mindenkinek kell a „nélkül” változata.

A divat az ételekben Sok ember arra késztette őket, hogy laktóz- és gluténmentes termékeket keressenek, azt gondolva, hogy egészségesebbek, ezért megnőtt a kínálat. Jó üzlet, de nem a fogyasztó számára, aki általában többet fizet ezekért az élelmiszerekért, ha nincs értelme fogyasztani őket, ha nem toleránsak.

Ha időnként pudingból vagy rizspudingból szeretnék kedveskedni, akkor inkább a házi desszertet készítem el. Mindig egészségesebb lehetőség lesz, nem fogunk olyan gyakran kísérteni és olcsóbb lesz, mivel csak laktózmentes tejet vagy növényi megfelelőt kell majd vásárolnunk.

Egyébként a laktózmentes termékek valójában laktáztermékek; könnyebb hozzáadni ezt az enzimet valóban el kell távolítania a tejből a laktózt.

Tejtermékek, amelyek hasznosak lehetnek az Ön számára

Az egészségügyi szakemberek, egyesületek és más testületek útmutatásai gyakran javasolják a laktóztartalmú tejtermékek teljes kerülését, de hozzá lehet tenni a figyelmeztetéseket. Hacsak nincs nagyon magas intoleranciánk, vannak „normális” tejtermékek, amelyek jók lehetnek számunkra.

  • Buffalo mozzarella. Ha OEM jelöléssel rendelkezik és csak bivalytejből készül, akkor tesztelhetjük a toleranciát. Ez egy alacsony laktóztartalmú sajt, amelyet különböző ételekhez adva általában jól tolerálható.
  • Pácolt sajtok. Általában minél öregebb egy sajt, annál kevesebb laktóz lesz benne. A jó érlelésű vagy erősen érlelt sajt kis része ritkán okoz kényelmetlenséget, hacsak nincs nagyon magas intoleranciánk vagy egyéb emésztési problémánk.
  • Kefir. A joghurthoz hasonlóan az erjesztett tejterméket alkotó gombák és baktériumok hatása megkönnyíti emésztését. Valójában fogyasztása nagyon ajánlott az általános lakosság számára, különösen akkor, ha szokásos kellemetlenségeket szenvednek az emésztés során.
  • Tejsavófehérje izolátum. A sportolók vagy bárki, aki étrendjét fehérjeporral és azon alapuló készítményekkel kívánja kiegészíteni, kipróbálhatja az úgynevezett tejsavó-izolátumot. Ez a márkától és az összetételtől függ, de általában a laktóz jelenléte nagyon alacsony, és más ételekkel együtt jól tolerálható.

Laktáz tabletták és kiegészítők: alkalmi hasznos forrás

A laktózmentes termékek megjelenésével párhuzamosan most eladó laktáz-kiegészítőket találunk tejtermék fogyasztásakor ellátni ezt az enzimet. Megtalálhatók gyógyszertárakban és szaküzletekben, és általában tabletták vagy pasztillák formájában kerülnek kiszerelésre.

Ezek a tabletták a változó mennyiségű laktázt kell bevenni közvetlenül étkezés vagy ivás előtt a kérdéses élelmiszer. A laktáz-hozzájárulást FCC (Food Chemical Codex) számokban mérik, amely standard szám a termék enzimatikus aktivitásának megállapítására szolgál.

Például, ha 250 ml-es pohár tejet veszünk kellemetlenség nélkül, kb 4500 mg FCC-laktáz. Ez a mérés hozzávetőlegesen kiszámíthatja a laktázmennyiséget, amelyet meg kell fogyasztanunk.

Hátránya, hogy nehéz pontosan kiszámítani, hogy mennyi laktázra van szükségünk, emellett meg kell ismételni az adagot, ha az étkezés hosszabb. Azt tanácsolom, hogy ezeket a termékeket bizonyos szeszélyeknek tartsák fenn, például társasági események vagy otthon kívüli étkezések. Sajnos a vendéglátásban a laktózmentes alternatívák általában nagyon gyengék, és ezek a kiegészítők további gond nélkül élvezhetik.

Így nagy mennyiségű laktázt tartalmazó tablettát vehetünk be, amikor elindítunk egy menüt, amely több előételt és előételt tartalmaz, valamint egy olyan ételt, amely tartalmazhat tejet, besamelt, sajtmártást vagy tejszínt. Ha több mint 30 telt el a laktáz bevétele óta, meg kell ismételnünk még egy étel elõtt. Általában inkább desszertnek tartom magam, és a menü többi részében alternatív ételeket választok.

Ezeknek a kiegészítőknek, valamint különböző tejtermékeknek a fogyasztása, a saját igényeinkhez és tapasztalatainkhoz kell igazítanunk. Ha arra gyanakszunk, hogy laktóz-intoleránsak vagyunk, az első dolog az, hogy konzultáljunk orvosunkkal, kérjük a megfelelő vizsgálatot, és onnan tanuljanak meg vele együtt élni.

„Szerencsénk”, hogy a laktóz-intolerancia nem súlyos betegség, és ki tudjuk javítani szokásainkat. Ugyanúgy, mint a tejtermék nem elengedhetetlen az étrendben - ha kiegyensúlyozottan táplálkozunk-, nekünk sem kell teljesen lemondanunk csak azért, mert laktóz-intoleráns.

Ossza meg, hogyan lehet laktóz-intoleráns, és élvezheti a tejtermelést anélkül, hogy meghalna