lehet

A vanília egyedülálló ízű.

Sokszor arra használják, hogy aromát és zamatot adjon kedvenc receptjeinknek.

Azok számára azonban, akik tudnak erről a vanília kérdésről, fontos figyelembe venni a típusaikban fennálló különbségeket.

Kiderült, hogy a vaníliának vannak a helyettesítője, a szintetikus vanillinnel ízesített fehér cukor, amely gyakori desszertekben, fagylaltban, joghurtokban és más kereskedelmi termékekben.

Ez a fantasztikus Kolumbus előtti fűszer azonban, amelynek aromáját remekül és finoman nehéz megverni, mindenképpen különleges.

Másrészt a Vanilla planifolia vagy fragrans az orchidea család liana, amely felmászik a közép-amerikai dzsungelek nagy fáira.

Virágai elefántcsontfehérek, enyhén sárgák vagy zöldek, nagyon rövid az élettartama és intenzív aromája van.

A gyümölcs egy hüvely, amely teljes éréskor szedve sem áraszt szagot.

De leírhatatlan aromáinak megszerzéséhez különféle manipulációkon kell átesnie.

Rövid blansírozás után párnázott dobozokban rakják le, ahol körülbelül 48 órán át maradnak.

Bennük erjed és sötétedik. Egy hét napsütés után felszabadul aromás ereje.

Később továbbra is érik a fatörzsek belsejében, amelyeket több hónapig egy jól szellőző helyiségben helyeznek el.

Melyek a termesztett vaníliák?

Hogyan lehet felismerni a vaníliát?

Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, a vanília parfüm, amely annyira mámorító, hogy akár szédülést, fejfájást és bőrallergiát is okozhat azoknál, akik naponta kezelik a hüvelyeket (az orvosi képet "vanillizmusnak" nevezik).

Ezt a nagyszerű aromát, bármennyire is drága megszerezni, hamarosan kémiailag utánozták, bár egyik helyettesítője sem éri el az igazi vanília finom ízét.

Jelenleg az etil-vanillint szacharóz, papírpép vagy kőszénkátrány átalakításával nyerik.

Ez a papíripar mellékterméke, amelyet nemcsak az élelmiszeriparnak, hanem az illatszeriparnak is szánnak.

Másrészt a terminológia hozzájárul a zavartsághoz, mert ezt a szintetikus aromát vanillinnek nevezi, ugyanazzal a névvel, mint a valódi vanília hüvelyében természetesen képződő kristályok neve.

Egyedülálló ízét más összetevők jelenléte hozza létre.

Emiatt az igazi vanília nem helyettesíthető, bár a helyettesítőket genetikai manipulációval próbálják ki. Bármely "vanília" nevű termék aromáját a természetes vaníliának köszönheti, míg a "vanillin", "vanillin" (vagy vanilliné) mesterséges.

Van-e a vaníliának gyógyhatása?

A vanília gyógyhatásai nem teljesen bizonyítottak.

Emésztőrendszernek tekintik, kellemes aromája enyhe szexuális stimulánsként hat.

Más források szerint ez képes megnyugtatni az ideges embereket.

Bizonyos köptető és aperitif képességnek is tulajdonítják.