A káposzta, bár általában hideg vagy hideg időjárási zöldségnek számít, egész évben kapható, megkönnyítve az idő előtti felvételt és a menübe történő felvételét. Akár főételt, akár harapnivalót keres, mindegyik káposztatípus (sós zöldkáposzta bok choy) kissé eltérő ízű és állagú, ezért ne féljen kísérletezni.

készítsük

Néhány főzési és bemutatási tipp betartásával a káposzta kedvencévé válhat otthonában.

Tippek a káposzta kiválasztásához

A káposzta boltban történő kiválasztásakor néhány dolgot figyelembe kell venni. Keresse meg a sok külső levéllel rendelkező fejeket, és ellenőrizze az alsó oldalát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a levelek nem húzódnak el a szártól. A vörös vagy zöld káposztát szorosan össze kell csomagolni, és amikor felveszi, nehezebbnek kell lennie, mint amilyennek látszik. A levelesebb típusú káposztához, mint például a bok choy vagy a napa, válasszon szilárd szárú zöld káposztát.

Mivel a káposzta rejtett kártevőket tartalmazhat a levelekben, fontos, hogy a káposztát nyers vagy főtt felhasználás előtt mossuk meg. Futtassa a káposztát hideg víz alatt, mielőtt elkezdené kedvenc receptjét, csak a biztonság kedvéért.

Főzés módszerei

A káposztát párolhatjuk, párolhatjuk, megdinszthetjük vagy tölthetjük. Sok szakács inkább levágja a káposzta keserű fehér magját aprítás vagy főzés előtt. Ha meg kell töltenie az egész leveleket, könnyebb lesz elválasztani őket, ha a káposztát belemagoljuk, és a fejét 1 percig forrásban lévő vízbe mártjuk. Jól eresztjük le, szárítsuk meg, és folytassuk a levelek elválasztását. Ismételje meg szükség szerint, minél közelebb kerül a káposzta közepéhez.

A káposzta nagyon jól kombinálható olyan gyógynövényekkel, mint a zeller mag, mustármag, szerecsendió, sós tárkony, fokhagyma, kömény, kapor mag, gyógynövény, fekete bors és kakukkfű. Keverheti főtt sertés sonkával vagy kolbásszal is, hogy francia savanyú káposztát készítsen. A savanyú káposzta és a káposzta alapja is. Még a nyers káposztát is megeheti uzsonnaként.

Általános szabályként adagonként adjon meg 1/4 font főtt káposztát. Egy közepes fej káposzta súlya körülbelül 2 font. Ha felkockázza és felkockázza a káposztáját, 1 font nyers zöldségből 2 csésze főtt lesz.

Szolgáltatási és párosítási lehetőségek

A káposztát tartalmazó menü megtervezésekor vegye figyelembe a zöldségeket, például a burgonyát, a póréhagymát, a hagymát és a sárgarépát, mivel ezek jó társak. A káposzta remekül párosul a darált marhahús szalonnával és kolbásszal .

A káposzta vonzó prezentációt nyújthat, ha nyersen használják. Vörös vagy lila káposzta levelekkel használhatja a köreteket vagy salátákat a tányéron a vonzó és színes akcentus érdekében. A káposztafejeket ki lehet üríteni és tárolóedényként lehet használni hideg mártások és kenetek tálalásához. A vörös és lila káposztafejek szintén nagy középpontot alkotnak.

Táplálkozási előnyök

Bár nem feltétlenül találja meg a káposztát az egészséges ételek szinonimájaként, talán érdemes. Ez a zöldség kiváló C-vitamin és K-vitamin, valamint magnézium, mangán és folát forrása. A káposzta olyan fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek megvédeni a vastagbél- és prosztatarákot, és segíthetik az alacsony LDL-szintet, más néven "rossz koleszterint".