Richard Wranglam amerikai primatológus számára a Homo erectus megjelenése és a Homo sapienshez vezető törzs közvetlen következménye a tűz ellenőrzésének és az ételek főzésének. Bár a szakdolgozatod megingott, a könyv elolvasása jó gondolkodásra.

majomfőzés

Tudományok 2019.12.20. 18:37

Nincs elmélet arról az evolúciós differenciálás mozgatórugóiról, amely elválasztott bennünket majom rokonainktól. Az eszközkészítést, a gyilkos erőszakra való hajlamot, a kooperatív vadászatot, a tűz, a gondolkodás, az éghajlatváltozás vagy a kétlábúság elsajátítását meghatározó tényezőként azonosították.

A lista most hozzá lett adva ételt főzni. Ilyen lenne a primatológus szerint Richard Wranglam, felelős az emésztőrendszerünk zsugorodásáért az agy növekedésének érdekében, a szokásos következményekkel jár.

A főzés fontosságát az emberi őstörténetben már felismerte Claude Levi-Strauss. Az antropológus megerősítette, hogy a nyers ételből főtt étel válik, elősegítve a természetből a kultúrába való átjutást, anélkül, hogy valaha is azt állította volna, hogy ez a szakasz drasztikusan befolyásolta a hominidák szervezetét. Levi-Strauss számára a konyha alakította az elmét (a szimbolikus rend); Wrangham esetében meghatározta az agyat (az anatómiai rendet).

Wranglam szerint a főtt ételek fogyasztása csökkentette az emésztőrendszer méretét az agy javára

Ennek a hipotézisnek a megerősítése a könyvének célja. Tűzgyújtás: A főzés hogyan tett emberré, Swing kapitány, akinek borítója egy szakácssapkában lévő csimpánz fényképét illusztrálja. Azt állítja, hogy míg családfánkban az első nagy evolúciós ugrás - a majmoktól az Austrolopithecinesig - az éghajlati változásokhoz és a gumós étrend elfogadásához kapcsolódott, a Homo habilis hoz a felegyenesedett ember 1,8 millió évvel ezelőtt történt a főzés feltalálásának köszönhető.

Hogyan? A főtt ételek emésztési erőfeszítései alacsonyabbak, mint a nyers ételek fogyasztása. Ez a fogsor, az állkapocs és az emésztőrendszer méretének csökkenéséhez vezetett volna Homo, az agy javára, amelynek növekedésének és fenntartásának az emésztésben megtakarított anyagcsere-energiát szentelték.

Nincs empirikus bizonyíték

Meg kell jegyezni, hogy Wranglamnak, a Harvard Egyetem biológiai antropológia professzorának nincs közvetlen empirikus bizonyítéka hipotézisének alátámasztására (a legrégebbi ismert kemencék nem haladják meg a 250 000 évet; és a tűz használatának őskori bizonyítékai nem haladják meg az egymilliót év évek).

Teljes érvelése egy sor analógiából és az általa közölt példákból áll a főemlősökkel kapcsolatos tapasztalat és ismeretében táplálkozási szakemberek a főtt ételek emberi anyagcserére gyakorolt ​​hatásáról, antropológiai megfigyelésekkel a vadászó-gyűjtögető népek étrendjéről.

Oldalain megtudhatjuk, hogy ha csak nyers ételt fogyasztanánk, akkor abbahagynánk a menstruációt

Alig több mint 200 oldalon megtudhatjuk, hogy ha kizárólag nyers ételt fogyasztanánk, akkor abbahagynánk a menstruációt (ha nők vagyunk), vagy meghalnánk az alultápláltságtól, bármilyen neműek is vagyunk.

Ezt is megtanultuk megemészteni a nyers ételt Sok rágást, hosszú emésztést és végső soron nagy energiafelhasználást igényel. És hogy sok étel tápértéke növekszik melegítéskor (a főtt tojás 90% -kal, a nyers pedig csak 50% -kal emészthető).

Tisztázza, hogy a hús fontos fehérjeforrás, de csak főtt; és arról tájékoztat minket, hogy a néprajzi nyilvántartásban nincsenek vadászó-gyűjtögetők, akik kizárólag nyers étrenddel rendelkeznek, és nincsenek olyan kultúrák - bármilyen primitívek is - nem főznek.

Örökös szakácsok

Ebből a tarka megfigyelésekből és spekulációkból Wranglam tesz néhányat meglepő következtetések. Például magyarázza el a patriarchátus a fő szükségessége alapján, hogy a szakácsokat állandóan biztosítsák, és ezáltal állandóan rendelkezésre álljanak a feldolgozott élelmiszerek (primitív népeknél szexista erőszak Régebben fellángolt a kulináris funkcióval kapcsolatos női kudarcoktól).

Azt is sugallja, hogy a közösségi főzés, az ételkészítés és -fogyasztás megszervezésének szükségességéből adódóan az emberi társasági. És azt állítja vadászat nem lett volna lehetséges, ha őseinknek, akárcsak majom unokatestvéreiknek, kemény ételt rágva kellett volna tölteniük a napot.

Bármely monokausális evolúciós elmélet Achilles-sarka egyetlen tényező túlméretezésében rejlik

Természetesen az emberek az egyetlen élőlények, akik rendszeresen táplálkoznak főtt ételekkel. Ugyanilyen igaz, hogy a a felegyenesedett ember –Pofájuk és kicsi foguk - egybevág az ilyen ételeken alapuló étrenddel.

A Wranglam azonban jelen van gyenge szárnyak. Először is a Ardipithecus, egy hominid, amely már 5,6 millió évvel ezelőtt egyenesen járt, elérték a tűz (és a főzés) lehetséges hatását a hominizációs folyamatra. A folytatáshoz felejtsük el, hogy a tűz nem az egyetlen eszköz az anyag emészthetővé tételére, mivel ugyanaz az eredmény érhető el őrléssel vagy pácolással.

Az evolúció ennél összetettebb

Végül a patriarchátusról szóló hipotézise nem tisztázza, hogy a férfiak miért nem főzhettek maguknak egy csoportban, a baszk gasztronómiai testvériségek stílusában; sem miért nem főztek azokon a napokon, amikor nem mentek vadászni; hiányosságok arra utalnak, hogy a kályha gondozásán kívül egyéb tényezők is szerepet játszottak a nők elnyomásában.

Magától értetődik, hogy bármely ilyen monokausális evolúcióelmélet Achilles-sarka, mint ez, egyetlen tényező túlméretezésében rejlik a többi beavatkozó ágens felett.

A legújabb felfedezések azt mutatják összetett evolúciós táj és több-okozati ok, a különféle entitások okai nagy részben véletlenszerűen kombinálódva olyan egyedi fajt hoznak létre, mint a miénk. Ezekkel a hátrányokkal együtt is a "kulináris majom" tézise, ​​ahogyan ez a népszerű antropológiai könyv bemutatja, még mindig élvezetes és tanulságos olvasmány, és mindenekelőtt, ahogy Levi-Strauss mondta az ételről, "jó gondolkodásra".