A forgácslapon túl
Fogyaszthatja őket a telephelyükön, vagy megvásárolhatja az alapanyagokat, és otthon összeszerelheti őket. Ez áll a darált hús forgácson alapuló termék mögött
Zavar. Ez az első szenzáció, amelyet a szondaballon jelentett be a fogyasztókban, hogy az Ikea fontolgatja a húsgombóc receptjének újrafogalmazását. Ez lenne a „takaros labda”, a vegán változat - Zöldséggyökerekkel készült, semmi sem idegen a pillanatnyi „zöldség” kultúrától - és egy másik, amely magában foglalná. férgek vagy rovarok. Őrült ötlet vagy stratégiai jövőkép? Az idő megmondja: egyelőre az a bizonyos, hogy egy „prototípus”, egy pilóta, amelynek még a forgalmazás dátuma sincs.
A rovarokkal készített húsgombócok kérdése a svéd cég azon vágyából fakadt, hogy előmozdítsa a " a bolygó fenntarthatósága és az ügyfelek egészsége. "És ezzel a látásmóddal a láthatáron a Space10-et, az innovációs laboratóriumát állította kulináris javaslatának újraértelmezésére. Pontosabban, hogy feltalálja leghíresebb alkotását: a húsgombókat.
Hatékonyan. A Billy polcok után ők az Ikea legismertebb termékei. Csak meg kell néznie a tavalyi eladási adatokat: egymilliárd, b-vel (azaz egymillió millióval) világszerte eladott húsgombóc tanúsítja a svéd vállalat számára képviselt „sovány” üzletágat egyik ikonikus terméke. De miért dönt egy bútor- és lakberendezési cég az étel világának megnézése mellett?
Vissza kell térnie 1959-be, amikor megnyitották az első Ikea üzletben (az Älmhult boltjában, ahol ma a cég nevét viselő múzeum található). egy étterem a vállalkozás támogatására bútorok eladása. Az ötlet jól sikerült, és az Ikea Swedish Food modellt (éttermek, bisztrók és svéd élelmiszerboltok) beültették a világ többi üzletébe. Az éttermek 1996-ban érkeztek Spanyolországba Alcorcón (Madrid) és Badalona (Barcelona) létesítményein keresztül, amelyek hazánk úttörő telephelyei.
Asztúria központjában nőtt a legjobban a húsgombóc értékesítése. Nyert egy svédországi utat, hogy megismerje az Ikea eredetét
A készítéshez a skandináv vállalat híres húsgombócai járultak hozzá Svéd márka valamint az otthon összeállítható összetéveszthetetlen - és olcsó - bútorok. Sőt, sokak számára az ország gasztronómiája kis húsgombókhoz kapcsolódik tejszínes mártással, burgonyapürével és áfonyalekvárral, amely étel a 403 üzlet (közülük 17 spanyol) kulináris kínálatában 49 országra oszlik.
Esetünkben az elfogadásuk olyan, hogy a jelenlét 21 évében elfogyasztották őket 756 millió húsgombóc. Hogy ötleted legyen, ha egymás mellé tennék őket, egy futballstadion füvét körülbelül 170-szer el lehetne borítani. Csak az elmúlt évben mintegy 1,4 millió adagot adtak el, ez a tendencia csak az egész világon nőtt. És annak ellenére, hogy 2013-ban a svéd céget érintette a húsgombóc egyik tételében felfedezett lóhús botránya.
A vállalat élelmiszer-részlege, az Ikea Food élelmiszereket árusít és szolgál fel Évente 660 millió ügyfél, amely - a szervezet adatai szerint - 2200 millió euró árbevételt jelent, ami a forgalom 5% -a. Ez tette a a világ negyedik élelmiszerláncát ha az ügyfelek számáról beszélünk. Természetesen nem „peccata minuta”.
Március 9-én, a húsgombóc napján
A híres húsgombóc receptjének kidolgozása 1985-ig nyúlik vissza, és egy svájci boltban indult el. Az étel története azonban sokkal hátrébb visz minket. A római ínyenc Apicius arról beszél, hogyan lehet darált hús tésztát kenyérrel és fűszerekkel elkészíteni a Kr. u. Előkészítése nem volt titok az arabok számára, akiktől neve, „húsgombóc” származik. Ismeretes, hogy az angol bíróságon fogyasztották őket Richard II Században), és hogy Svédországban ismerik őket az 1754-es szakácskönyvnek köszönhetően.
Az otthon elkészíthető húsgombóc egy része kevesebb, mint két euróba kerül. Ez a titkuk: az ár
A húsgombócokat az egész világon és különféle módokon készítik, Európától az amerikai kontinensen, Ázsiáról sem megfeledkezve. Ön azonban „Svédországban készült”, olyan népszerű a norvégok és a németek körében - Mindkét nemzeteknek, akik szeretik a jó húsgombócot, megvan a saját jegyük. „A recept országonként nem változik, mindig ugyanaz, mert ez különbözteti meg svéd húsgombócunkat a többitől. Ez a svéd gasztronómia, a hagyomány és a kulináris örökség egyesítésének egyik módja ”- mutat rá. Carlos Cocheteux, Az Ikea Spanyolország élelmiszer-szolgáltatási részlegének vezetője.
Annak fontosságát adják ennek az ételnek, hogy március 9-ét még húsgombóc napjává is intézményesítették, ami nemzetközileg ünnepelték és amelynek célja nem más, mint „egy kicsit jobban kiemelni az étel eredetét. Minden ország másként értelmezi, pontosítja Cocheteux, de mi egy promóciót folytatunk az üzletekben, hogy az emberek enni jöhessenek, elmagyarázva a svéd recept történetét. És a tavalyi évhez hasonlóan egy sor akciót indítunk világméretű versenyt rendezünk hogy melyik intézmény növelte a legjobban a húsgombóc értékesítését az előző évhez képest. A nyertes az asztriai bolt volt, amely Svédországba utazott, hogy megismerje az Ikea eredetét ".
Most zöldségeket is
Az eredeti húsgombóc az idők folyamán átengedett más változatoknak, az északi márka filozófiájának eredményeként, hogy bővíti a kínált ételek számát és azok kínálatát. elkötelezettség a fenntartható és egészséges konyha iránt. Emiatt az üzletekben és éttermekben csirkés és zöldséges húsgombócok is találhatók rizzsel, curry mártással és „tzatziki” mártással (uborkával és görög joghurttal készültek), és csak ezek változnak (a következő hónapban paradicsomot kell fogyasztani spenótos ragut, parmezán sajtot, brokkolit és rizst).
Az Ikea nem segíti elő a hús eredetét, bár biztosítja, hogy mindig együttműködjenek a helyi beszállítókkal
Az üzletek éttermében és bisztrójában a húsgombócokat - bármilyen típusúak is - sütőben készítik, klasszikus kíséretekkel (burgonyapürével vagy hasábburgonyával, tejszínes mártással és áfonyalekvárral). De a boltokban fagyasztva vásárolható meg, Egy kilós zsákokban (5,99 euróban, kivéve a zöldségeket, amelyek ára 4,99 euró) vásárolja meg a burgonyapüré készítményét is (szintén fagyasztva, 2,50 euróban 600 grammért), a szósz „keverékét” (egy euró), 280 g) és a bio áfonyalekvár (2,99 euró, 400 g üveg). Vagyis a hagyományos húsgombók egy része (tehén vagy csirke) az otthoni felkészülés kevesebb, mint két euróba kerülne (200 g hús és 150 g burgonyapürével, pontosan 1,82 euró; az étteremben egy tányér 10 húsgombóccal és minden kíséretével együtt 4,50 euró). Pontosan ez a siker titka: az ár. Nehéz megenni egy teljes tányér fehérjét olcsóbban. Egy másik dolog a gasztronómiai érdeke.
Mit hordoznak a híres húsgombók? Nos, ha elolvassuk a címkét, akkor a hagyományosakat (amelyeket az ügyfelek több mint 86% -a fogyaszt és 60% -ot vásárol) 56% marhahús, 28% sertéshús és egyéb összetevők (zsemlemorzsa, tojás, só, bors ...), míg a csirkehús 61% darált csirkehússal, csirkehéjjal (sic, mennyiség megadása nélkül), burgonyakeményítővel és fűszerekkel készül. Mindkettő alvállalkozótól, a svéd Dafgards vállalattól származik, amely a világ összes létesítményének közös gyártásáért felel.
Az Ikea nem adja meg annak a húsnak az eredetét, amellyel készültek. Igen, azt mondják, hogy a helyi beszállítókkal (Spanyolország esetében tojás, csirke, zöldség, rizs) együttműködnek más receptek elkészítésében. De a kérdés az, hogy ízletesek-e a híres Ikea húsgombók? Nos, az az igazság, hogy őszintén szólva javíthatók. A csillag húsgombócoknak, a húsoknak kétségtelen faggyú utóíze, marhahús zsírig, amely megsemmisíti a hús zamatát. Csak akkor kell látnia az olajat, amelyet kibocsátanak, amikor a sütőben elkészítik (regenerálható sütéssel vagy mikrohullámú sütőben is). Valami, ami nem meglepő, mert a táplálék összetételét tekintve felismerhető, hogy a zsír mennyisége 20%: túl sok, különösen akkor, ha az Ikea az egészséges konyhát kívánja vezetni.
A csirkék eközben nyájas és darabos; talán egészségesebbek, de teljesen nélkülözik a gasztronómiai érdeklődést. Végül a zöldséges húsgombóc (vagy vegán, amely összetételük miatt lehet vegán is) csicseriborsót, zöldborsót, sárgarépát, kaliforniai paprikát, kukoricát, kelkáposztát, repceolajat, barnacukrot, gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. Kétségtelen ízű hüvelyesek, szárazak és lisztesek a szénhidrátok elterjedtsége miatt. Kedvükre mindhárom esetben ezt kell mondani megfelelő méretűek, Jól formáltak, nem esnek szét és nagyon könnyen elkészíthetők otthon, eltekintve attól, hogy - már mondtuk - ők rendkívül olcsó. Ezenkívül a burgonyapüré meglehetősen elfogadható, jobb, egyenletes, mint a jól ismert pürék, amelyeket dehidratált burgonyapelyhekkel készítenek. Persze talán a receptben a legkevésbé svéd.