Ma kiválasztottunk egy ízletes alapanyagot ennek a finom ráklevesnek a főzéséhez. Reméljük, hogy tetszik.
Tápanyag-információ
Megmossuk a rákokat. Kivesszük a farkakat, amelyeket eltávolítjuk a héjakból, és lefoglaljuk őket. Főzzük a fejeket vízben, kevés sóval 30 percig. Szűrje le és tartalékolja az főzővizet.
Egy lábasban megpirítjuk a hagymát, a fokhagymagerezdeket és a zöldpaprikát, mindet nagyon apróra vágva. Buggyantáskor adjuk hozzá a hámozott és nagyon apróra vágott paradicsomot. Hagytuk, hogy a szósz elkészüljön.
Hozzáadjuk a rákfarkakat, a paprikát és a sót. Pár percig sütjük, és hozzáadjuk a fejek főzéséből származó vizet. Hagyja fél órán át forralni.
A rákleves tálalása előtt kissé hozzáadjuk a habarcsban előzőleg pépesített sült kenyeret.
Tálalás előtt hagyja pihenni a ráklevest.
Táplálkozási értékét tekintve a rákok bőségesen tartalmaznak fehérjét és zsírt. Összetétele hasonló a többi rákféléhez. A foszfor és a kálium hozzájárulása kiemelkedik, a vitaminok, a B12 és kisebb mértékben a folsav, a B3, B6, valamint a zsírban oldódó A és E vitaminok tekintetében.
A rákot élve forgalmazzák, mivel egyszer elpusztult, gyorsan romlik. Ellenőrizze, hogy életben vannak-e, csak érintse meg őket, és figyelje meg, hogy mozognak-e. Főtt és fagyasztott rákokat vagy konzerv rákhúst is találhat.
Elkészíthetők főzve, párolva, sütve ..., különféle kulináris készítmények, például levesek alapanyagaként, valamint a homár és más tengeri rákfélék helyettesítésére szolgálnak a receptek többségében, amelyekben részt vesznek.