Többször sokan mondtátok ezt nekem hús vagy hal pirításakor vagy sütésénél kevés olajjal, mintha grillezték volna, egy kicsit beleragadt a tányérok, szupergyors fazekak vagy klasszikus serpenyők aljába, és mindenáron meg akartad találni valamilyen edény amelyben ez nem történt meg.

sütésénél

Hát ez kicsi "beragadt" Ez korántsem jelent kellemetlenséget, éppen ellenkezőleg valami előnyös ami esedékes örökké termelni, kivéve, ha az étel az olajban úszik, olyasmi, aminek soha nem szabad megtörténnie.
És beszélünk valami enyhén beragadt, nem égett meg ami nagyon más.

Ha kb szupergyors pot, és barnul egy nagy darabot, vagy apró darabokat, tekercseket vagy laza húsfiléket, vagy filét halból, császárból, nagy rombuszhalból, nyelvhalból ..., ha látja, hogy túl sokat színeznek vagy tapadnak az aljára, akkor két okból,
- vagy túl sokat tettél kevés olaj, ez nem is "festi" a hátteret,
- vagy megvan a túl erős tűz, és mindkét esetben korrigálni kell, adjunk hozzá még egy kis olajat, vagy csak kissé csökkentjük a hőt, soha ne a minimumra.
Mészárosok, valamint halárusok steak vásárlásakor, hogy általában nagyobb növekedést érjenek el vágja őket túl vékonyra, és ebben az esetben csak meg kell fordítani őket, és még mindig kiszáradhatnak.
Ugyanez történik a porespan csónakokban, amelyeket a szupermarketekben találunk ugyanazokkal az ételekkel, amelyeket már vágunk és csomagolunk.
Annak érdekében, hogy ne legyenek drágák, vagy ha emelkedett az ár, hogy ne találjuk meg, ahelyett, hogy megemelnék az árat, ledobják a súlyt és annyira hűvösek maradnak.

Ha a kívánt vastagságúak, és legalább meg kell lenniük 1 cm vastag hogy pontosan kifőzzék és ne vigyék túlzásba, amint a hús vagy a hal az egyik oldalán megbarnul, akkor és csak akkor Fel kell fednie a fazékát, és egy nagy lapos réselt kanállal, bár a kevésbé kényelmes kerekek is működnek, fordítsa meg, soha ne villával szúrja őket.
Ha ekkora vastagságúak és ragasztottak, és nem lehet őket leválasztani, az azért van, mert még nem eléggé megbarnultak, és várnunk kell néhány másodperc mivel ha kényszeríti ezt a műveletet, akkor nagy valószínűséggel betölti a halat vagy a húst.

A hús vagy a hal külső része, Ha a hőmérséklet megfelelő, akkor nem égetni vagy "kiragadni" kell őket, hanem a külső arc fehérjéit koagulálnak pontosan a hő hatására egyfajta arany kéreg.
Amikor az ételnek ez a másik oldala, bármi is legyen az, aranyszínű, akkor megteheti fűszerezés és távolítsa el, ha már megértette, hogy a belső része elkészült.

Ha az edény nem rozsdamentes acélból készült, mint a fazekak, ha a tapadásmentes elektromos rács vagy innen egy vulgáris serpenyő is tapadásmentes szintetikus és soha nem fémdarabokkal kell dolgozni.
Lehetnek ilyen vagy más stílusúak is.
Az utolsó fotón megjelenő 2 közül, ha választhat, örökké a lisa, nincsenek barázdák vagy lyukak, amelyben a húsmaradványok, például a csirke és különösen a hal megakadhat.
Kevesebb a tisztítás költsége, akár kézzel, akár a mosogatógépben.

Ezért használom az edényeimet akár sütni!, mert kör és kör között, vagyis szórva és megszórva, lehet és kell fednir üveg fedéllel, és az étel pontosan ugyanolyan barnul, mintha nem takarnák, de nem is száradnak ki.
Csak a klasszikus serpenyőket használom tortillák készítéséhez és a burgonya forgatásához.
Néhány rántotta, ha 1 vagy 2 főre vonatkozik, csodálatosan elkészíthető a mikrohullámú sütőben, amint azt az e-könyvemben kifejtettem.
És ha ezek a rántották sok olyan összetevőt tartalmaznak, amelyeket korábban főztél a fazékban, és alaposan tudod, akkor akár ott is összecsavarozhatod őket, amint azt a bejegyzésben kifejtettem, anélkül, hogy bármilyen egyéb szennyeződést elszennyeznél.

Szerintem ha szeretsz enni, és ezért főzés, a legrosszabb az, amit hívok desszert" aminek az a célja, hogy összegyűjtsön és súroljon mindent, ami piszkos lett, és egy hőlemezt, legyen az a kerámia főzőlap vagy az indukció egyetlen sült steak-kel, mint mindig, nagyon fröccsennek.

Tudom, hogy mindenki serpenyőket használ, sőt 3 tételben is árulják őket, de a konyhám más, Mit tehetünk!
Sokkal kényelmesebb és produktívabb ... mert foltos fele fele, mind az edényeket, mind a konyhát.
Akik követnek engem ... már ellenőrizitek.

Annak elkerülése érdekében, hogy bármi hozzád tapadjon, ne próbálja meg a só trükk a serpenyőben, mert haszontalan.
Mások azt javasolják, hogy elkerüljék ezt a "ragadást", lisztezik a hús- vagy halfilét, ami már nem olyan, mint a "grillezett", hanem valami más.
Próbáld ki, és látni fogod, hogy sokkal több olajra van szükségük, mert a liszt, függetlenül attól, hogy milyen könnyű a rétege, sokkal jobban felszívódik, és azok számára, akik nem akarnak inni "buta" kalória, mert egyáltalán nem járulnak hozzá semmihez, nem fogja megérni őket.
A liszt kalóriáihoz hozzá kell adni a szükséges olajnak a dupla vagy háromszorosát.
És nem barnulnak többet, hanem kevesebbet!

Meg kell súrolnia az edényt, a vasat vagy a serpenyőt ezzel a többi fehérjével?
Egy másik bejegyzésben egyáltalán látni fogjuk.
Azt deglazálunk azelőtt, valami, amit egyre kevésbé látunk, de ami elengedhetetlen ahhoz, hogy szinte a leggazdagabbakat, a tömény lé, hús és hal egyaránt, de főleg az előbbi.