Egy olvasó ezt írja: "Helló ős test. A blog tartalma számomra nagyon logikusnak tűnik. Szeretném, ha elmagyarázná, hol vannak a hüvelyesek a paleolit étrendben. Köszönöm. Minden jót."
A hüvelyesek (bab, lencse, borsó, csicseriborsó stb.) Korántsem a legrosszabb dolog, amit megehettél, de ők sem az ideális táplálék. Számomra az "ehetik, de nem bántalmazhatók" kategóriába tartoznak, vagyis nem képviselhetik az étrend nagy százalékát. Ebbe a kategóriába tartozik még a fehér rizs, a burgonya és más gyökérzöldségek és tejtermékek (mindaddig, amíg nem okoznak kellemetlenséget).
A hüvelyesek jó oldala, hogy tartalmaznak fehérjét, és általában jó ásványi anyagok, például kálium és magnézium forrásai. A rossz rész az, hogy a fehérje mennyisége (4–9 gramm/fél adag) viszonylag alacsony a húshoz vagy például az érlelt sajthoz képest (28 gramm/fél adag). És ez együtt jár jelentős mennyiségű szénhidrát¸ legfeljebb 28 gramm ugyanarra a fél adagra.
A hüvelyesek általában elég kevés oldható rostot tartalmaznak, így nem okoznak inzulin tüskét. Bár mint tudjuk, a paleo étrend a szénhidrátok eléggé korlátozásából áll.
Ennek ellenére ez a diéta bizonyos szénhidrátokat tesz lehetővé, akár napi 150 adagot is. A legfontosabb, hogy ezek a szénhidrátok növényi eredetűek. A hüvelyesek táplálkozási előnyöket kínálnak, de amit kínálnak, ugyanolyan vagy nagyobb mennyiségben van jelen más, kevesebb szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekben.
Másrészt nem minden hüvelyes egyforma. Néhány, mint a lencse, több fehérjét tartalmaz. Mások, mint a borsó, kevesebb szénhidrátot tartalmaznak.
Ezekkel a "fogyasztható, de nem lehet visszaélni" kategóriájú ételekkel az a helyzet, hogy ha az étrendet leginkább a legmagasabb táplálkozási minőségű ételek alkotják (hús fehérjékhez, zöldségek szénhidrátokhoz stb.), Akkor felvehet néhány ételt amelyek nem olyan jók, de többet élvezhetnek, például hüvelyeseket vagy tejtermékeket.
Hozzá kell tenni, hogy a hüvelyesek ásványi anyagainak biohasznosulását veszélyezteti a szervezet nehéz megemészteni őket (ezért a gáz és a puffadás). Ha hüvelyeseket fog enni, akkor óvatosnak kell lennie az elkészítéssel. A megfelelő emésztéshez és a tápanyagok felszívódásához elengedhetetlen a főzés előtti áztatás.
Köszönjük kérdéseit, és ha további kérdése van, hagyjon megjegyzést.