A zsírokat rosszallják, de nem minden igaz, amit mondanak (vagy hisznek). A zsíroknak van egy B oldala, amelyet gyakran figyelmen kívül hagyunk, de tudnunk kell, hogy vigyázzon az egészségre.

igazságok

Zsírok Fotó: iStock Photos.

A zsírok rossz sajtót kapnak. Azt mondják, hogy hizlalnak, egészségügyi problémákat okoznak, jobb elkerülni őket és még sok minden mást. De az az igazság, hogy testünknek szüksége van rájuk a megfelelő működéshez, és naponta el kell fogyasztanunk őket.

"A valóság az, hogy nem élhetünk zsír nélkül" - teszi világossá Dr. Sivio D. Schraier, az Argentin Táplálkozási Társaság (SAN) munkatársa. "Minden zöldség és állat sejtjeiben zsír található, mint védelem; energiatartalékként az idegi és hormonális jelek továbbítására; a zsírokban olyan A-, D-, E- és K-vitamin található, amelyek nélkül nem létezhetne élet" - hangsúlyozza dr. Schraier.

Normál étrendben figyelembe kell vennünk, hogy a kalóriaérték 50% -ának szénhidrátokból kell származnia, 15-20% -át fehérjéknek, a fennmaradó 30% -ot pedig zsíroknak kell biztosítaniuk. "De annak eldöntésekor, hogy mely zsírokat vegyük fel az étrendbe, mérsékelten kell bevennünk a telített zsírokat (ezek állati eredetűek: tejszín, vaj, sült ételek, kemény sajtok), amelyek befolyásolják a plazma koleszterinszintjét, és előtérbe helyezzük a telítetlen zsírok fogyasztása (jó minőségű zsírsavtartalmú olajok, például olíva vagy repce, szárított gyümölcsök stb.) "- tanácsolja Marcela Ciaño ügyvéd, a Suizo Argentína Klinika táplálkozási vezetője.

Bár a kiegyensúlyozott étrendben a zsírtartalom 30-35% körüli, a hipokalorikus étrendről beszélve különös figyelmet kell fordítanunk a benne lévő zsírmennyiségre. "Függetlenül attól, hogy telített vagy telítetlen, minden zsírgramm 9 kalóriát biztosít (míg minden egyes szénhidrát vagy fehérje 4 kalóriát). A zsír minősége nem változtatja meg a kalóriabevitelt, de más. Például 1 evőkanál tejszín ugyanolyan kalóriát biztosít, mint egy olaj (átlagosan 100 kalória), de a krém hatással lesz a koleszterinre és a nyersolajra. A kalóriák azonban megegyeznek "- példázza Ciaño ügyvéd.

Itt található a zsírfogyasztással kapcsolatos "gyakran feltett kérdések" listája, amelyek hasznosak ahhoz, hogy jobban táplálkozzanak és tudják, mit kell enni.

1) Melyek szerintünk alacsony zsírtartalmú ételek a szükségesnél többet tartalmaznak?

A fantázia az, hogy a növényi alapú termékek, például a margarin, alacsony zsírtartalmúak és egészségesek. Ez nem ilyen.

két) Mit kell nézni a csomagolt élelmiszerek címkéin vásárlás előtt?

A címkéken fel van sorolva az összes zsír, a telített zsír és a transzzsír. Ez utóbbiak a legrosszabbak, és törvény szerint korlátozniuk kell az élelmiszertermékek előállítását.

3) Van-e "jó" zsír az ételekben?

Minden transzzsír és csak néhány telített zsír (amelyek teljes tejtermékekben találhatók) nem ajánlott. Minden más zsír és olaj jó.

Ne keverje össze, hogy valami jó, hogy az összeg nem számít. Egy evőkanál zsír vagy egy evőkanál olaj ugyanannyi kalóriát tartalmaz, vagyis ugyanúgy hizlalnak, bár az olaj egészségesebb lehet.

4) Tud-e egészséges táplálkozást fogyasztani zsír nélkül?

Zsírmentes étrend nem képzelhető el. Bizonyított, hogy a napi teljes étkezés kevesebb mint 20% -ának elfogyasztása zsír vagy olaj nélkül káros az egészségre.

5) A zsír nem árt a gyerekeknek? Korlátozzuk-e a fogyasztásukat?

2 évig a tejtermékeknek teljeseknek kell lenniük, mert a szervezet fejlődését szolgálják. 2 éves élet után és felnőtteknél a tejelőeknek zsírszegényeknek kell lenniük. Ennél a kornál a zsír az összes kalória 30% -ában ésszerű mennyiség.

6) Az édességek zsírmentesek?

Az édességek és gyümölcslekvárok zsírmentesek. A Dulce de leche és a legtöbb édesség valóban tartalmaz zsírt.

7) Milyen zsírok ajánlottak?

A sovány húsokban, az olajokban (általában növényi eredetű), például a szűz olívaolajban, az avokádóban és az aszalt gyümölcsökben (dió, mandula, mogyoró stb.) Található zsírok egészségesek.

"De nem szabad összetévesztenünk az EGÉSZSÉGET azzal, hogy korlátlanul ehetsz. Valójában ez a 3 tápanyagra vonatkozik, amelyet általában fogyasztunk: szénhidrátokra, fehérjékre és zsírokra" - összegzi Dr. Schraier.