• Bár a McDonald's továbbra is sok vásárlót vonz - 2012-ben másodpercenként 75 hamburgert adott el -, mások aggódnak a hamburgerük összetevői miatt.
  • Néhány évvel ezelőtt David Whipple kísérletet végzett egy McDonald's hamburgerrel: 14 évig egy szekrényben hagyta, és ugyanolyan állapotban találta, mint amikor megvette.
  • A Business Insider-nek lehetősége volt felfedezni, hogy miként készül a McDonald's hamburgerje, ellátogatva egyik németországi gyárukba.
  • Ez a hatalmas gyár számos európai országot szállít, például Németországot vagy Hollandiát, de hazánkat nem: az összes McDonald's hamburgert spanyol marhahúsból készítik, és egy toledói gyártóüzemben készülnek.

Ma kritikusabbak vagyunk az összetevők listájának elemzésével kapcsolatban. A szerves összetevőktől, a felesleges cukortól és sótól az "E" betűvel kezdődő összetevőkig az aggodalomra okot adó összetevők listája folyamatosan növekszik.

készülnek

Bár a McDonald's továbbra is sok vásárlót vonz (2012-ben másodpercenként 75 garnélarákot adott el), a gyorséttermi óriást nem kíméli ez a fajta vizsgálat.

David Whipple, aki kísérletet végzett annak bemutatására, hogy mennyi tartósítószer van a McDonald's hamburgereiben, megmutatta a világot egy hamburgert 14 évvel azután, hogy betette egy konyhaszekrénybe, és majdnem ugyanúgy nézett ki, mint az elején.

A Guelph-i Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének programigazgatója, Keith Warriner szerint ez azt jelenti, hogy a McDonald's hamburgerje nem rohad, kevés köze van a tartósítószerekhez.

"A valóság az, hogy a McDonald's hamburgerje, hasábburgonyája és csirkéje minden ételhez hasonló, és elrothad, ha bizonyos körülmények között tartják őket" - mondta.

"A rothadást okozó mikrobák nagyon hasonlítanak önmagunkra, mivel vízhez, tápanyagokhoz, hőre és időre van szükségük a növekedéshez. Ha eltávolítunk egy vagy több ilyen elemet, a mikrobák nem képesek növekedni vagy elrontani az ételt "- mondta.

A McDonald's egy idei nyilatkozatában is biztosította, hogy a savanyúságán kívül, hamburgerükben vagy krumplikban nem voltak tartósítószerek, Sok embert azonban továbbra is megszállott az az ötlet, hogy a McDonald's hamburgere tele van velük.

A hamburgerek elkészítésének ellenőrzéséhez, A Business Insider-nek lehetősége volt meglátogatni a McDonald's gyárát Günzburgban, Németországban, ahol naponta átlagosan ötmillió hamburgert készítenek, a Big Mac-től a Quarter Pounderig.

A günzburgi gyár az egyik legnagyobb az OSI-ben

Az amerikai cég, amely az első hamburgert főzte a McDonald's-nak, az OSI, a világ egyik legnagyobb hamburger-beszállítója a gyorsétterem lánc számára. Néhány nagyobb gyárat talál, és ha mégis, akkor valószínűleg az Egyesült Államokban lesz.

Amikor a McDonald's elindult Európában, a németországi Günzburg városban létrehozták az OSI-t. A gyár hivatalosan nem része a McDonald's-nak, de fontos megállapodások vannak a két vállalat között.

"A gyár termelésének mintegy 90% -a a McDonald's-nak származik", Eunice Koekkoek, a McDonald szóvivője elmondja.

Nagyon könnyen érzékelhető a szaga, amely azonnal megérkezik, amikor belép a hamburgert készítő gyárba. Még a gyári recepció is marhaszagú.

A higiénia hihetetlenül fontos a gyárban

A higiénia olyan fontos, hogy a gyomrában megbetegedett alkalmazottak addig nem dolgozhatnak, amíg az orvos meg nem vizsgálja az okát, hogy megakadályozzák a baktériumok és vírusok érintkezését a hússal.

A húsban nincsenek tartósítószerek, tehát a gyárban alkalmazott minőségi követelmények nagyon szigorúak.

Annak elkerülése érdekében, hogy bármilyen tárgy a húsba kerüljön, semmit, ami leválhat, nem engednek be a gyárba, ezért kötelező eltávolítani az ékszereket, és műanyag tollak kerüljenek a helyiségbe.

A belépés előtt védőruházatot kell viselnie és jól meg kell mosnia a kezét. Ahogy jegyzetelni akartam, adtak nekem egy jegyzettömböt és egy tollat, mindkettő fémből készült, mert a gyártási folyamat utolsó szakaszában a hamburgerek fémdetektoron mennek keresztül.

Ez azt jelenti ha a tollam a húsba került volna, nem lett volna észrevétlen.

Először ellenőrizzük, hogy nincs-e csont a húsban

A gyárban rájössz, hogy majdnem csak nagy húsdarabok mennek bele.

A McDonald's így kéri a vágóhidakat, mert a nagyobb húsdarabok csökkentik a szennyeződés kockázatát.

A nagy részek (szemben a kisebb részekkel) kisebb felülettel rendelkeznek, tehát kisebb a szennyeződés esélye baktérium a felszínén.

Ezután a húst körülbelül 500 kg űrtartalmú dobozokba teszik.

A fent látható hely színig tele van ilyen típusú tartályokkal, és még mindig, az egész húst egy nap alatt feldolgozzák.

A targoncák folyamatosan jönnek-mennek, és új hústartályokat szednek.

Naponta csaknem 500 konténerre van szükség ahhoz, hogy elegendő hamburgert készítsen, ezért sok munkát igényelnek, hogy időben eljussanak a megfelelő helyre.

Ezután a húst darált hússá alakítják

Amíg az őrlők darálják a húst, a gép gondoskodik arról, hogy ne maradjanak csontdarabok.

Összesen oAz egyenként 500 kg tömegű Cho-edények (azaz 40-50 tehén) egyszerre dolgozhatók fel, tehát ha egy McDonald's hamburgert eszel, az valójában nem egy tehén hamburgere, hanem több tucat tehén.

A darált hús külön tartályba kerül, és a csontmaradványokat eltávolítják, és ezt a húst hamburgerekhez használják.

Csak akkor tökéletes, ha a darált hús spagettinek tűnik.

Ezután egy másik gép hamburgerré formálja a húst

A friss és fagyasztott hús keverékének használata azt jelenti, hogy a hamburgereket -18 fokkal gyorsabban lehet hozni. Így könnyebben megtartják alakjukat is: anélkül, hogy kötőanyag lenne a húsban.

Könnyen előállítható is zöldség hamburgerek ezeken a gépeken.

"Ez még itt történt egy másik McDonald's ország számára" - emeli ki Koekkoek.

Ma a gyár kísérletezik a megnövekedett termelés megvalósításával. De ha a jövőben csökken a hús iránti kereslet, az OSI könnyen megváltoztathatja bevételi modelljét.

A gépek nagyon hidegek

Jég keletkezik a gépekben, és a vízgőz kondenzálódik a levegőben.

Naponta átlagosan körülbelül 5 millió hamburger jön le erről az övről

Kevesebb emberre van szükség a gyártási folyamat futtatásához, mint azt elképzelni lehetne. Összesen 200 ember dolgozik a gyárban, de minden műszakban egyszerre csak 45 és 60 ember van.

A gyár hetente körülbelül 30 millió hamburgert képes előállítani, bár tényleges termelése valamivel alacsonyabb.

A McDonald's és az OSI általában nem használja ki ezt a teljes kapacitást annak biztosítása érdekében, hogy a kapacitás kihasználható legyen a kereslet hirtelen növekedése esetén.

Miután elkészültek a hamburgerek, mindig többfélét próbálnak ki

A McDonald's hamburgerek zsírtartalma 20% legyen. Összehasonlításképpen: a szupermarketek őrölt húsa akár 25% zsírt is tartalmazhat.

A hamburgereket grillezik és tesztelik, hogy az íz, a szerkezet és az állag megfelel-e a McDonald's szabványainak.

A hamburgerek elkészítéséhez a gyárnak van egy pontos mása a konyháról, amelyet egy McDonald's üzletben találtak. Grillezéskor az élelmiszerbiztonság szempontjából elengedhetetlen, hogy a hamburgerek legalább 69 Celsius fokos hőmérsékletet érjenek el.

Ezért a McDonald's-ban egy hamburgert soha nem lehet félidőben főzni.

A fagyasztás után a hamburgerek kék műanyag zacskókba, majd dobozokba tűnnek el

A 40 különböző minőségellenőrzés egyike a fémdetektor, Minden fémtárgyat felismer (és a műanyag tárgyakat a gyár nem engedélyezi). Például, ha egy alkalmazottnak tollra van szüksége, akkor annak fémből kell lennie.

Így a gyár minden olyan laza tárgyát, amely a hamburgerekbe kerülhet, azonnal észlelik, amikor áthalad a fémdetektorokon. Ha egy fogyasztó azt panaszolja, hogy talált valamit a hamburgerében, akkor McDonald első kérdése az, hogy hol és mikor vásárolta meg a hamburgert.

"Először ellenőrizzük, hogy kaptunk-e hasonló panaszokat ugyanabban az időben és ugyanazon a helyen, és megvizsgáljuk, mi történhetett a gyártási folyamat során" - mondja Koekkoek.

"E vizsgálat után a panasz gyakran megoldódik. Az OSI számos minőségellenőrzése miatt szinte lehetetlen, hogy bármi bekerüljön a húsba. Komoly élelmiszer-biztonsági panasz esetén azonnal megvizsgáljuk az egész láncot, de ez ritkán fordul elő ".

A dobozok pontosan mutatják, hogy mikor hamburgert állítottak elő, honnan jött a hús és hova tartanak a hamburgerek. Ezért, ha probléma van a hússal, a McDonald's-nak nagyon könnyű néhány óra alatt megtudnia, melyik vágóhídról és a gazdaságból származik a hús.

A dobozok pontosan megmutatják, hogy mikor és hol készültek a hamburgerek

Könnyű kitalálni, hol merülhetnek fel problémák, mert a teheneket már születéskor nyilvántartásba veszik. Ettől a pillanattól kezdve mindent feljegyeznek, ami velük történik, és minden tulajdonosváltást is rögzítenek. A dobozon található speciális kód segítségével akár azt is megtudhatja, hogy a hús pontosan melyik tehénből származik.

"Gondoskodunk arról, hogy a teheneket mindig származási országukban vágják le", iKoekkoek szerint "így nem kell őket messzire szállítani. Az ebben a dobozban található hamburgereket például Németországban fogyasztják.".

35% holland marhahúst használnak a német hamburgerekhez. A marhahús 60% -a Németországból, 5% -a pedig Lengyelországból származik.

"Hollandiában például nem szállítunk elegendő marhahúst ahhoz, hogy tisztán holland hamburgereket állítsunk elő" - mondja Koekkoek. "Ezért használunk németországi és lengyel húst, de ha a" holland "szót használjuk egy korlátozott kiadású hamburger nevében, például a holland deluxe-ban, akkor garantáljuk, hogy az összes hús Hollandiából származik".

A hamburgerekhez felhasznált hús megfelel az európai és a nemzeti előírásoknak.

"Figyelembe vesszük az állatok jólétét, De nem tudjuk eldönteni, hogy váltsunk-e például biohúsra "- mondja Koekkoek." Ennek ellenére a McDonald's minden lépése a fenntarthatóság felé hatalmas hatással van a világ 37.000 éttermére. "

Miután becsomagolták őket, egy másik gép egymásra rakja a pogácsákat és műanyagba burkolja őket

Mielőtt eltűnnének, egy újabb matricát ragasztanak a dobozokra, jelezve, honnan származnak és hova mennek a hamburgerek.

Az elosztó központ a gyár mellett található

Ugyanebben az ipari birtokon található az a gyár is, ahol a kenyereket készítik német hamburgerek számára, így Günzburg városa fontos terület a McDonald's számára.

A hamburgert az elosztóközpontból a McDonald's éttermeibe viszik

A hamburgereket tárolják és -18 Celsius-fokon maradnak, amíg az étteremben ki nem pakolják. A hamburger általában a tehén levágásától számított három héten belül érkezik a tányérra.

A McDonald's hamburgerekről néha azt mondják, hogy más ízűek a világ minden részén, de Koekkoek szerint ez egy mítosz.

"A hús természetesen világszerte tehenekből származik, és az igazi szakértők észreveszik ezt a különbséget. De valószínűtlen, hogy a fogyasztó képes lenne megkülönböztetni a marhahús eredetét a kenyér egyéb ízei miatt hamburger és szósz ".

"Ennek ellenére a hamburgerek ízélményei világszerte kissé eltérhetnek a felhasznált só és bors mennyisége miatt: egyes országok jobban szeretik a sót, mint mások. De ez az egyetlen különbség, kivéve a hús eredetét".

Olvassa el a Business Insider Nederland eredeti cikkét. Copyright 2018. Kövesse a Business Insider Nederland alkalmazást a Twitteren.