írószódás

Ki kell próbálni ezt a könnyű receptet szóda kenyér vagy hívják is ír szódás kenyér. Sem élesztőre, sem erjesztésre nincs szüksége és olyan gyors ezt megtenni, hogy kevesebb mint egy órán belül meglesz a házi kenyér nagyon méltó. A mai recepthez használtuk savanyú tej vagy író, hogy az ízesítés mellett lesz még egy funkciója, tudod melyik?

Ennek a kenyér receptnek a hibája Donal Skehan, egy nagyon fiatal ír szakácsnál van, akit nemrég fedeztem fel a YouTube-on keresztül. Nagyon tetszett a recept, amire van hagyományos ír szódás kenyér, és pontosan ezt hozom ma. Javaslom, hogy nézze meg a videóit, mert nagyon érdekes receptjei vannak.

Nem először készítek ilyen típusú kenyeret. Régen csináltam a szóda kenyér kecskesajttal, szóda kenyér receptje alapján Yarza Ibán (Házi kenyér) könyvéből. Ezzel a recepttel a kenyér megjelenése hasonló volt a szeletelt kenyérhez, azonban a mai recept kevesebb nedvességet használ fel, és a kenyér más szerkezetű, mint a hagyományos házi kenyér.

Víz helyett, tojást adunk hozzá és író vagy savanyú tej. Ez nagyon jó ízt ad, és ezen felül a író, Mivel savas termék, elősegíti a tészta kelését. A bejegyzés végén elmagyarázom, mi történik a misében.

Menjünk a szóda kenyér receptjére író!

Ez a szóda kenyér deluxe pirítós vagy pirítós készítéséhez

Hozzávalók 2 közepes kenyérhez:
  • 200 g búzaliszt (normál)
  • 275 g búzaliszt (erősség)
  • 350 ml savanyú tej ill író (350 ml tej és 5 evőkanál citromlé)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás (L)
  • 3 evőkanál méz
  • 1 teáskanál só
  • Egy kis tej lakkozásra

Savanyú tej vagy író házi:

Valójában a író hiteles a vaj készítéséből nyert tejsavó. Amit itt csinálunk, az egy nagyon házi megközelítés a termékhez. Ehhez összekeverjük a tejet a citromlével, és 5 percig hagyjuk. Idővel savanyú tej lesz, csomókkal. Ne félj, ez olyan; alaposan keverjük össze és tartalékoljuk.

Ennek a receptnek az összetevőivel két kenyér jön ki, mint a fotón

A szóda kenyér íróval való elkészítése:

1. A liszteket összekeverjük a sóval és a hidrogén-karbonáttal egy nagy tálban (összekeverjük egy rúddal, hogy az összes szilárd anyag jól összekeveredjen).

2. Adja hozzá a tojást, a mézet és a savanyú tejet vagy író. Keverje össze a kezével, amíg minden jól be nem épül. Nagyon ragacsosnak, de könnyen megfogható tésztának kell lennie. Ennek a textúrának a megszerzéséhez lehet, hogy helyre kell hoznia és hozzá kell adnia még egy kis lisztet vagy tejet.

3. Ne gyúrj sokat, Miután az összes hozzávalót összekevertük és egyfajta ragacsos gömböt formáltunk, áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Két keresztmetszetet készítünk, és a kenyér felületét tejjel megfestjük.

4. 200 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 30 percig tartjuk. Ha van ventilátora, használja; ha nem, akkor az elsõ 20 percet melegítéssel sütjük, a többit pedig a tetején hõvel. Ezek az idők azonban a sütőtől függően változhatnak. Ne vegye le a szemét!

5. Miután a kenyér egészben aranybarna, vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni. A legjobb módja a pirítás vagy a pirítós vajjal, sajttal. megkóstolni!

A pirítós, amit akkor készítettem, amikor a kenyér kihűlt, kenhető sajttal és serrano sonkával.!

Mi a funkciója író ebben a receptben?

A író tejjel és citromlével készítettük. A sav a fehérjék alvadását okozza és ez elősegíti a tészta szivacsosodását és jó nyújtását tejíz.

De ennél több van, a sav reagál a hidrogén-karbonáttal (bázikus közeg), és előállítja a megfelelő sót és szénsavat. Ilyen körülmények között ez a sav nagyon gyorsan disszociál, és vizet és szén-dioxidot képez, ami a tésztát megduzzasztó gáz:

1) CITRINSAV + NÁTRIUM-BIKARBONÁT = NÁTRIUM-CITRÁT + SZÉLSAV

2) SZÉNESAV = VÍZ + SZÉN-DIOXID (megduzzasztja a tésztát)

Ebben az esetben megvolt a író, de képzelje el, hogy ehelyett vizet adunk hozzá. Ha csak szódabikarbóna van, akkor a tészta nem duzzad annyira, és olyan járókerékre lesz szüksége, amely mind a savas, mind az alapelemeket tartalmazza, vagyis amit mi általában királyi élesztőként ismerünk. A gyakorlati példát ennek receptjében láthatja szóda kenyér.

Remélem tetszett a mai bejegyzés, viszontlátásra!

Oszd meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon!