A japánok várható élettartama az egyik legmagasabb a világon. Részben azért, mert mit tettek a tányérjukra?
BBC World 2020.03.07 06:48
Itt hallgathatja meg ezt a jegyzetet
Japán a világon a legtöbb százéves: a 100 000-ből 48-an 100 évesek. Egyetlen másik hely sem áll közel ehhez a számhoz.
Az ilyen adatoknak figyelemmel kell kísérniük a világ többi részét. Mi van náluk, mi nincs? Mit esznek?
Valami ilyesmi adta nekünk az alacsony állati zsírtartalmú „mediterrán étrendet”, amelynek népszerűsége a származási régión kívül Ancel Keys amerikai táplálkozási szakemberre vezethető vissza, és érdeklődését a 70-es évek Olaszország százéves lakói iránt.
Az 1990-es években egy másik táplálkozási szakember, Walter Willett egy tudományos cikkben utalt a japánok hosszú élettartamára, amelyben kiemelte a szívbetegség okozta halálozások alacsony számát is.
Azóta számos kutató csodálkozott ha ez a hosszú élettartam az ételnek tulajdonítható.
És ha igen, milyen ételeket fogyasszunk, ha tovább akarunk élni?
Mi a japán étrend?
A japán étrend meglehetősen tág fogalom a sushi epicentruma nem mindig volt, amint arra Shu Zhang epidemiológus rámutatott, a japán Nemzeti Geriatológiai és Gerontológiai Központból.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amely a japán étrend és egészségi állapotuk közötti összefüggés 39 vizsgálatát vizsgálta át, néhány közös elemet talált: hal, zöldség, szójabab és egyéb termékek, például rizs, szójaszósz és miso leves.
Valójában általában, ez a fajta étrend a szívbetegség okozta halálozás csökkenésével jár, mondja Zhang, bár nem rák esetén.
Érdekes módon úgy tűnik, hogy ez összefügg az általános alacsony halálozási rátával is.
Tsuyoshi Tsuduki, a Tohoku Egyetem molekuláris biológiai tudományok professzora azt tanulmányozta, hogy a japán étrend melyik változata segíthet meghosszabbítani a várható élettartamot.
Kezdetben felmérési adatok segítségével ábrázolta, milyen lenne a japán étrend az 1990-es években, és ugyanez az amerikaiak esetében is.
A japán és az amerikai étrendből származó ételeket használta laboratóriumi patkányok etetésére, amelyek egészségi állapotát három héten keresztül szorosan figyelték.
A Getty Images Seaweed a japán menü része.
A japán étrenden szereplő patkányok kevesebb zsírtartalmúak voltak a hasban és alacsonyabbak a vérben, annak ellenére, hogy mindkét étrendben azonos volt a zsír-, fehérje- és szénhidrátmennyiség.
Ez arra késztette őket, hogy a tápanyagok forrásai, a hús helyett a hal, a búza helyett rizs befolyásolják az eredményt.
Van-e egyetlen japán étrend?
Mélyebbre ásva a kutatók körvonalazódtak a japán étrend különböző változatai az elmúlt mintegy 50 évben, mivel az, amit a japánok fogyasztanak, jelentősen megváltozott az idők során (különösen azokban a városokban, ahol az étrend nyugati hatással nőtt).
1960-ban, 1975-ben, 1990-ben és 2005-ben nemzeti étrend alapján készítették el az étkezési terveket, és etették az egereket.
Sok ételt készítettek, miközben megfigyelték a rágcsálókat. Ezúttal a kísérletek nyolc hónapig tartottak.
Kiderült, hogy nem minden japán étrend ugyanazokat az eredményeket adtas.
Getty Images Az étel főzésének módja befolyásolhatja.
Az 1975-ös étrenddel táplált egereknél kisebb volt a cukorbetegség és a zsírmáj kialakulásának kockázata, mint másoknak.
Amikor a tudósok megvizsgálták a májukat, olyan géneket találtak, amelyek megakadályozták többek között a zsírsavak termelését.
Ez az étrend különösen gazdag volt moszatban és tenger gyümölcseiben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és hagyományos fermentált fűszerekben, és általában sokféle étel ajánlotta, elkerülve a felesleges cukrot.
Későbbi kísérleteiben felfedezték azt ez az 1975-ös étrend hosszabb ideig élte az egereket, jobb memóriával és kevesebb testi fogyatékossággal öregedve.
Valójában Shu Zhang epidemiológus és kollégái nemrégiben tettek közzé olyan megállapításokat, amelyek szerint a japán étrend az emberek öregedésével egészségesebb és aktívabb évekhez kapcsolódik.
Getty Images A hús helyett a hal, a búza helyett a rizs a japán étrend kulcsainak része.
A diéta az emberekre is pozitív egészségügyi hatással volt, Tsuduki és munkatársai szerint.
Egy modern japán étrendet fogyasztó, túlsúlyos emberek 28 napos próbája vagy az 1975-ös változat azt mutatta, hogy ez utóbbi csoport nagyobb súlyt fogyott és javította a koleszterint.
Egy másik tanulmányban az egészséges testsúlyú emberek, akik az 1975-ös étrendet fogyasztották, a vizsgálat végén jobb állapotban voltak, mint a többiek.
Tsuduki és munkatársai úgy vélik, hogy a mikrobiómák - a testünket körülölelő baktériumok génkészlete - egyike lehet ezeknek a hatásoknak a közvetítésében, miután egyik tanulmányuk során megfigyelték a bél mikrobiomjában bekövetkezett változásokat.
Mi a titka?
Ha a japán étrend ezen változatának pozitív hatásai vannak, annak oka lehet hogyan készülnek az ételek, valamint minden tápanyagra vonatkozó adat, mondja Tsuduki.
Az ételek több kicsi tányérból állnak, amelyek különféle ízeket kínálnak. Az összetevőket pároljuk vagy pároljuk és ritkánsült.
Getty Images Több gőz és kevesebb sütés.
Ezenkívül kis mennyiségű, erősen ízesített ételízesítővel ízesítik, ahelyett, hogy felesleges sót vagy cukrot adnának hozzá.
Röviden, lehet, hogy a japán étrend előnyei nem a moszat vagy a szójaszósz varázslatos minőségének köszönhetők, hanem fogyasszon különféle egészséges főtt ételeket, zöldségekkel és hüvelyesekkel együtt. Más szavakkal, tanácsokat, amelyeket bárki alkalmazhat.
De a modern Japánnak megvannak a maga problémái e tanács követésével.
Az elmúlt években nőtt a cukorbetegség aránya, részben az idősebb népesség, de az elhízás előfordulása miatt is.
Meg lehet számolni Japán napjait, mint a legtöbb százéves életet.
Most értesítéseket kaphat a BBC News Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk új verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.
- Ismeri már a YouTube-csatornánkat? Iratkozz fel!
Japán a világon a legtöbb százéves: a 100 000-ből 48-an 100 évesek. Egyetlen másik hely sem áll közel ehhez a számhoz.
Az ilyen adatoknak figyelemmel kell kísérniük a világ többi részét. Mi van náluk, mi nincs? Mit esznek?
Valami ilyesmi adta nekünk az alacsony állati zsírtartalmú „mediterrán étrendet”, amelynek népszerűsége a származási régión kívül Ancel Keys amerikai táplálkozási szakemberre vezethető vissza, és érdeklődését a 70-es évek Olaszország százéves lakói iránt.
Az 1990-es években egy másik táplálkozási szakember, Walter Willett egy tudományos cikkben utalt a japánok hosszú élettartamára, amelyben kiemelte a szívbetegség okozta halálozások alacsony számát is.
Azóta számos kutató csodálkozott ha ez a hosszú élettartam az ételnek tulajdonítható.
És ha igen, milyen ételeket fogyasszunk, ha tovább akarunk élni?
Mi a japán étrend?
A japán étrend meglehetősen tág fogalom a sushi epicentruma nem mindig volt, amint arra Shu Zhang epidemiológus rámutatott, a japán Nemzeti Geriatológiai és Gerontológiai Központból.
Egy nemrégiben készült tanulmány, amely a japán étrend és egészségi állapotuk közötti összefüggés 39 vizsgálatát vizsgálta át, néhány közös elemet talált: hal, zöldség, szójabab és egyéb termékek, például rizs, szójaszósz és miso leves.
Valójában általában, ez a fajta étrend a szívbetegség okozta halálozás csökkenésével jár, mondja Zhang, bár nem rák esetén.
Érdekes módon úgy tűnik, hogy ez összefügg az általános alacsony halálozási rátával is.
Tsuyoshi Tsuduki, a Tohoku Egyetem molekuláris biológiai tudományok professzora azt tanulmányozta, hogy a japán étrend melyik változata segíthet meghosszabbítani a várható élettartamot.
Kezdetben felmérési adatok segítségével ábrázolta, milyen lenne a japán étrend az 1990-es években, és ugyanez az amerikaiak esetében is.
A japán és az amerikai étrendből származó ételeket használta laboratóriumi patkányok etetésére, amelyek egészségi állapotát három héten keresztül szorosan figyelték.
A Getty Images Seaweed a japán menü része.
A japán étrenden szereplő patkányok kevesebb zsírtartalmúak voltak a hasban és alacsonyabbak a vérben, annak ellenére, hogy mindkét étrendben azonos volt a zsír-, fehérje- és szénhidrátmennyiség.
Ez arra késztette őket, hogy a tápanyagok forrásai, a hús helyett a hal, a búza helyett rizs befolyásolják az eredményt.
Van-e egyetlen japán étrend?
Mélyebbre ásva a kutatók körvonalazódtak a japán étrend különböző változatai az elmúlt mintegy 50 évben, mivel az, amit a japánok fogyasztanak, jelentősen megváltozott az idők során (különösen azokban a városokban, ahol az étrend nyugati hatással nőtt).
1960-ban, 1975-ben, 1990-ben és 2005-ben nemzeti étrend alapján készítették el az étkezési terveket, és etették az egereket.
Sok ételt készítettek, miközben megfigyelték a rágcsálókat. Ezúttal a kísérletek nyolc hónapig tartottak.
Kiderült, hogy nem minden japán étrend ugyanazokat az eredményeket adtas.
Getty Images Az étel főzésének módja befolyásolhatja.
Az 1975-ös étrenddel táplált egereknél kisebb volt a cukorbetegség és a zsírmáj kialakulásának kockázata, mint másoknak.
Amikor a tudósok megvizsgálták a májukat, olyan géneket találtak, amelyek megakadályozták többek között a zsírsavak termelését.
Ez az étrend különösen gazdag volt moszatban és tenger gyümölcseiben, hüvelyesekben, gyümölcsökben és hagyományos fermentált fűszerekben, és általában sokféle étel ajánlotta, elkerülve a felesleges cukrot.
Későbbi kísérleteiben felfedezték azt ez az 1975-ös étrend hosszabb ideig élte az egereket, jobb memóriával és kevesebb testi fogyatékossággal öregedve.
Valójában Shu Zhang epidemiológus és kollégái nemrégiben tettek közzé olyan megállapításokat, amelyek szerint a japán étrend az emberek öregedésével egészségesebb és aktívabb évekhez kapcsolódik.
Getty Images A hús helyett a hal, a búza helyett a rizs a japán étrend kulcsainak része.
A diéta az emberekre is pozitív egészségügyi hatással volt, Tsuduki és munkatársai szerint.
Egy modern japán étrendet fogyasztó, túlsúlyos emberek 28 napos próbája vagy az 1975-ös változat azt mutatta, hogy ez utóbbi csoport nagyobb súlyt fogyott és javította a koleszterint.
Egy másik tanulmányban az egészséges testsúlyú emberek, akik az 1975-ös étrendet fogyasztották, a vizsgálat végén jobb állapotban voltak, mint a többiek.
Tsuduki és munkatársai úgy vélik, hogy a mikrobiómák - a testünket körülölelő baktériumok génkészlete - egyike lehet ezeknek a hatásoknak a közvetítésében, miután egyik tanulmányuk során megfigyelték a bél mikrobiomjában bekövetkezett változásokat.
Mi a titka?
Ha a japán étrend ezen változatának pozitív hatásai vannak, annak oka lehet hogyan készülnek az ételek, valamint minden tápanyagra vonatkozó adat, mondja Tsuduki.
Az ételek több kicsi tányérból állnak, amelyek különféle ízeket kínálnak. Az összetevőket pároljuk vagy pároljuk és ritkánsült.
Getty Images Több gőz és kevesebb sütés.
Ezenkívül kis mennyiségű, erősen ízesített ételízesítővel ízesítik, ahelyett, hogy felesleges sót vagy cukrot adnának hozzá.
Röviden, lehet, hogy a japán étrend előnyei nem a moszat vagy a szójaszósz varázslatos minőségének köszönhetők, hanem fogyasszon különféle egészséges főtt ételeket, zöldségekkel és hüvelyesekkel együtt. Más szavakkal, tanácsokat, amelyeket bárki alkalmazhat.
De a modern Japánnak megvannak a maga problémái e tanács követésével.
Az elmúlt években nőtt a cukorbetegség aránya, részben az idősebb népesség, de az elhízás előfordulása miatt is.
Meg lehet számolni Japán napjait, mint a legtöbb százéves életet.
Most értesítéseket kaphat a BBC News Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk új verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.
- Ismeri már a YouTube-csatornánkat? Iratkozz fel!
- Japán étrend; kell; Szeretünk enni, mint a japánok, hogy m éljünk; s
- Japán étrendet kell ennünk, mint a japánokat, hogy tovább éljünk El Día
- Diéta; kell; Szeretünk enni, mint a japánok, hogy m éljünk; s
- Diéta a cukorbetegségért LADA Hogyan kell enni, ha Diabetes LADA ® van
- Vegetáriánus étrend tovább élni a Spanyol Szív Alapítványt