A szárított gyümölcsök készen állnak a pácolásra az italban
Julio Pedauyй Ruiz
Az annis lehetőleg édes lesz
Julio Pedauyй Ruiz
A jnjjolokat akkor lehet fogyasztani, amikor még zöld-sárgák, ebben a szakaszban törékeny hús és az almához hasonló édes ízt eredményeznek, vagy ha érettek és vörös színt kapnak, akkor olyan állapotban, amelyben elveszítik a nedvességet és a belső tér szivacsos lesz, amelynek íze és állaga jobban hasonlít a gyengékre.
A gyümölcsökben akár 10% tannin, glikozid, bőséges C-vitamin és bőséges nyálkahártya található. A kéregben tanninjaink is vannak (bár kisebb mennyiségben), a levelekben pedig glükozidokat, tanninokat és néhány ritka savat, például zyzofinsavat. Ezek a kompozíciók a növény minden részének különböző tulajdonságokat tulajdonítanak: a gyümölcs főként lágyító és vitaminos; a kéreg összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik, és széles körben használják hasmenés elleni gyógyszerként; és a levelek - amellett, hogy összehúzóak - olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkentik a vércukorszintet.
Ezért a kérget és a leveleket elsősorban hasmenés kezelésére használják, a gyümölcsöt éppen ellenkezőleg székrekedés állapotában, a leveleket pedig mérsékelt cukorbetegségben használják. Külső használat esetén a kérget és a leveleket garatgyulladás, hüvelygyulladás, ekcéma és viszketés esetén alkalmazzák. A gyümölcsök frissen vagy szárítva fogyaszthatók, és nagy mennyiségű nyálkahártyájuk miatt enyhe hashajtó hatásúak.
A közelmúltig Murcia régiójában ez volt a szeptemberi vásárok tipikus gyümölcse, és frissen, barna papírpatronokban értékesítették. A gyerekek tamagochisok és videojáték-konzolok hiányában játszottunk, hogy kik köpik tovább a csontjaikat (egészséges testmozgás a tüdő kapacitásának növelése érdekében).
Gasztronómia
A szárított jnjjolokkal házi készítésű „pacharbn” likőrt készíthetünk. Ehhez az édes annokat és a szárított babot bevezetjük a palackokba.
Célszerű bőkezűen annyi babmennyiséget adni az egyes palackokhoz, hogy a bab íze kiemelkedjen a keletkező folyadékban az annesé fölött, és emellett minél előbb elérje ezt a hatást, csökkentve a várakozási időt fogyasztás előtt.
Mindenesetre néhány hónapig pihentetjük a palackban, és megpróbálunk időről időre „nem látni, hogy mennek a dolgok”, mivel fennáll annak a veszélye, hogy kifogyunk a szeszből, ha gazdagabb.