Tőkehal húsgombóc
Mangoldpörkölt
Bab- és Mojo-saláta
A pörköltek, vagy ismerősen "kanálételek" néven ismertek, ideálisak az év leghidegebb időszakaira, a murciai konyha leghagyományosabb receptkönyvének részei. Receptek többnyire magas kalóriatartalommal, de saját és összetéveszthetetlen ízvilággal, amely megfelel a legkifinomultabb szájíz igényeinek.
Legyen szó zöldségről, húsról vagy halról, a pörköltek konzisztenciájuk miatt kétségtelenül első és néha az egyetlen nagyon teljes étel, ez nagy hagyomány széles gasztronómiai kínálatunkban.
Az El Empedrado, a régió felvidéki hagyományos receptje, amelynek fő összetevői a bab, a rizs és a borjúhús, vagy a Sertésedény, amely bölcsen keveri a babot és a sertéshúst frissen és kolbászban egyaránt, ezek a pörköltek, amelyekben hüvelyesek és a húsok összetéveszthetetlen ízt és táplálékot adnak az ételnek.
Más ételek, mint a Tripe, Andrajos, Gazpacho Jumillano vagy Cocido con Pelotas, tovább duzzasztják a pörköltek listáját, amelyek alapja és lényege megtalálható a húsban, legyen szó marháról, nyúlról vagy sertéshúsról.
Végül és a pörköltek között, amelyek kiindulópontként szolgálnak a hal kidolgozásához, megtaláljuk a tőkehalgombóc, a tőkehal és a burgonya pörköltjét, a téli szezon tipikus receptjeit, amelyek többek között halat, burgonyát, tojást és diót kevernek.