Süssük meg a kolbászt
Főzzük közepes lángon
A lencspörkölt ősi és finom recept. A hagyományos pörköltek közül ez az egyik legkedveltebb és legfinomabb.
Kombinálja a helyi zöldségek legjobbjait a házi sertéskolbász erőteljességével.
A lencspörkölt teljes recept, amely kalóriákat és tápanyagokat tartalmaz, ezért a parasztok általában ezt fogyasztották, amikor a gyümölcsösökben kellett dolgozniuk.
Szerencsére a lencspörkölt egyike azoknak a hagyományos recepteknek, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át, és népszerűségéből ítélve semmi jele annak, hogy valaha is eltűnt volna konyhai asztalunkról.
Hozzávalók négy fő számára
- 250 gramm lencse
- 100 gramm szalonna
- 1 babérlevél
- 1 nagy hagyma
- 2 nagy sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet sáfrány vagy ételfesték
- 100 gramm Serrano sonka
- 1 kolbász
- Egy kis pohár olaj
- 3 kis burgonya
- Őrölt bors és só
Feldolgozási módszer
1. lépés: Áztassa be a lencsét
Amíg a lencse áztat, nagyjából fél óra, a többi hozzávalót elkészítjük.
A chorizot, a kolbászt, a sonkát és a szalonnát apró darabokra vágjuk. Ezenkívül a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát apróra vágják. A paradicsomot lereszeljük és a burgonyát meghámozzuk (ha nagyon nagy, vágjuk ketté).
2. lépés: készítsen sofritót
Egy serpenyőt tesznek a tűzre, hogy melegítsék a vizet. A felvágott kolbászdarabokat kevés olajjal serpenyőben sütjük.
Ezeket eltávolítjuk, és a fokhagymát, a sárgarépát és az apróra vágott hagymát ugyanabban az olajban megpirítjuk.
Ha aranybarna színűek, adjuk hozzá a paradicsomot, és keverjük át néhány percig közepes lángon, amíg a mártás elkészül.
A lencsét hozzáadjuk az edényhez, a babérlevelet, a sót, a sáfrányt és a paprikát együtt. A víznek el kell fednie őket. Célszerű, hogy ne vigyük túlzásba, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kicsit később.
3. lépés: Főzd meg az egészet
A lencséhez sült kolbászt és burgonyát adnak.
Amikor a mártás elkészült, azt is hozzáadják a rakotthoz. Zárja le és főzze az egészet negyven percig alacsony vagy közepes lángon.
Asztali bemutatás és kíséret
A lencsét forrón szolgálják fel, házi kenyér és egy adag savanyított olajbogyó kíséretében.
Célszerű egy pohár helyi bort tálalni, mivel nagyon jól alkalmazkodik a pörkölt ízéhez.
Gasztronómiai változatok
A lencspörkölt összetételében hatalmas zöldségféléket ismer be. Hozzáadhat fehérrépát, zöldbabot, piros vagy zöldpaprikát. Ezek a zöldségek biztosítják íz- és táplálkozási tulajdonságukat, és csökkentik a chorizo és a szalonna zsírtartalmát.
Az íz növelése érdekében hozzáadhat egy pohár bort, sonkacsontot és különféle fűszereket, például szegfűszeget.