táplálkozás

MADRID, június 28. (EUROPA PRESS) -

A jó táplálkozás "a tápanyagok mennyiségének és minőségének az egyes emberekre történő beállításán alapul", mivel "nem annyira a sok evésről van szó, hanem arról, hogy éppen elegendő és minden ember számára megfelelő minőségű ételt kell" - magyarázta Alfredo Martínez professzor, A Navarrai Egyetem táplálkozási professzora és az IMDEA Intézet kutatója,

Mindez az életmód keretein belül a rendszeresen gyakorolt ​​testmozgás "az esetek döntő többségében nagyon előnyös lesz az emberek egészségére, ugyanúgy, ahogy a jó étrend is kihat rá" - magyarázta a szakember a XVII. Kongresszus során. a Spanyol Táplálkozási Társaság és a Katalán Élelmiszertudományi Szövetség X konferenciája.

Konkrétan, a „Nutrigenetics az elhízásban” című előadásának bemutatása közben Martínez tisztázta, hogy „a táplálkozás hozzájárul ahhoz, hogy több életév és több élet adódjon az évek számára”. Rámutatott arra is, hogy "az ételnek és az ételben lévő vegyületeknek különféle funkcióik vannak: a betegségek megelőzése érdekében a jól táplált ember kevesebb betegségben szenved; az egészség megőrzése érdekében a jól táplált emberek hosszabb életet élnek; és bizonyos esetekben bizonyos betegségeket kezelni ".

A PONTOSSÁG ÉS AZ EGYÉNI TÁPLÁLKOZÁS KÖZÖTTI KÜLÖNBSÉGEK

A "precíziós táplálkozás" egyike volt azoknak a fogalmaknak, amelyekre Martínez professzor hivatkozott az előadásában, mivel "a három meghatározott tudomány - a táplálkozási, a táplálkozási és a metabolomikai tudományok - beavatkoznak az úgynevezett precíziós táplálkozásba".

Ennek az az oka, hogy "a nutrigenetika megvizsgálja azokat a genetikai variánsokat, amelyek betegséget okozhatnak, és annak kockázatát; a nutrigenomika azt vizsgálja, hogy az étel hogyan befolyásolja másképpen a géneket; és a metabolomika azt értékeli, hogy egy bizonyos étrend hogyan hat másképp, mint az emberek. Ezért a három olyan globális vagy omikus tudományok, amelyek integratív megközelítést próbálnak elérni, a gének és az étel közötti kapcsolatról és a szervezetünkre gyakorolt ​​hatásukról ".

Ugyanezen vonalon Martínez professzor pontosította, hogy bár a precizitás és a személyre szabott táplálás közötti árnyalat csekély, ez utóbbi a génekre helyezi a hangsúlyt. "A precíziós táplálkozás viszont nemcsak a genetikai tényezőket veszi figyelembe, hanem az életmódot, valamint egyéb személyes és társadalmi tényezőket is" - pontosította.

"A nutrigenetics a táplálkozási genomika egyik ága, amely azt elemzi, hogy az ember génjei hogyan teszik különbözővé az ételre adott válaszukat. Vagyis azt elemzi, hogy a genetika milyen hatással van az ételekre. Például annak, akinek intoleranciája van, a laktóznak van egy olyan génje, amely nem teszi lehetővé hogy jól felhasználjuk ezt a cukrot. " A nutrigenomika kapcsán: "Ez kiegészíti a táplálkozással kapcsolatos elképzeléseket, vagyis elemzi, hogy az étel hogyan befolyásolja a gének működését" - tisztázta a Navarrai Egyetem táplálkozási professzora.

A táplálkozási metabolomikával kapcsolatban kifejtette: "a tudomány foglalkozik a vérben, a vizeletben és a szövetekben található összes anyag és vegyület bevonásával és tanulmányozásával. Két típus létezik, az egyik felelős annak elemzéséért, ami egy bizonyos szövetben található, és egy másik, amely csak aminosavak vagy zsírsavak vizsgálatára irányul. A metabolomika a különféle szervekben található különféle vegyületeket vizsgálja, amelyeket étel vagy gyógyszer módosíthat. ".

Így Martínez professzor összefoglalta a metabolomika által kitűzött célokat, miszerint "a metabolomika célja egyrészt a táplálkozással kapcsolatos biomarkerek bemutatása, egy bizonyos étrend figyelemmel kísérése, vagyis annak megnézése, hogy a metabolitok, ha valaki kakaót vesz, tej, hús vagy hal; és másrészt keressen olyan terápiás tartományokat, azaz olyan molekulákat, amelyek hasznosak lehetnek az elhízás, a cukorbetegség kezelésében vagy a táplálkozási kezelés elősegítésében. ".