minőségű

Kacsahús: jó minőségű fehérje és nélkülözhetetlen vitaminok

A kacsahús egyre inkább kitűnő lehetőségként szerepel az étrendünkben, és bár a kacsahús online vásárlása még nem érte el maximális pompáját, mindennap jobban vagyunk, akik élvezzük annak előnyeit anélkül, hogy el kellene mennünk otthonról.

Ha már kipróbálta, akkor egyetért azzal, hogy a kacsahús meglehetősen sajátos állagú és ízű, de ez nem minden jellemzi, a kacsahús nagy mennyiségű magas biológiai szintű fehérjét és szervezetünk számára nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaz.

Kezdve a könnyű, a vágások kacsahús amit a konyhánkban vásárolhatunk felkészüléshez - vagy általában egy étteremben próbálunk ki - általában:

  • Mell: o Magret, kacsa és libák libamáj előállításához.
  • Combok: konfitálva. Az előzőeknél kövérebb és kissé sötétebb színű.

Ha még nem vetted fel a sajátod közé szokásos receptek, mert nem ismered őket Előnyök, elmondjuk, miért van egészséges egyél kacsahúst.

A kacsahús sovány

A kacsa a sovány fehér hús. Legfőbb jellemzője, hogy a vágásokon gyakorlatilag hiányoznak az inak, a porcok, az erek vagy a zsírszövet.

Ezért az állati hús szinte teljes egészében a következőkből áll: izomrostok, és ezért zsírtartalma nagyon alacsony, a fehérje magasabb, mint a többi húsfajta.

A sovány hús Lehet fehér és piros is - bár ez nem mindenkinek világos. Emlősökből, halakból vagy madarakból származik, és ez az kevesebb mint 10 g teljes zsír, kevesebb mint 4,5 g telített zsír és kevesebb mint 95 mg koleszterin, minden 100 g tömegre.

Nyilvánvaló, hogy népszerûen a sovány húst a alacsony zsírtartalmú hús, De minden ország bemutatja saját törvényeit, amelyek meghatározzák azokat a kritériumokat, amelyek ezt meghatározzák.

Vannak olyan nemzetközi szervezetek, amelyek meghatározzák ezeket a kritériumokat, külön jogszabályokkal együtt. Példa erre az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA), amely ezeket a kritériumokat az alábbiak figyelembevételével állapítja meg:

  1. Teljes zsírtartalom.
  2. Telített zsír.
  3. Koleszterin.

A kacsahús táplálkozási tulajdonságai

A kacsahús tápértéke miatt ajánlott étel –Mindig bőr nélkül és mértékkel fogyasztva - mind a gyermekek, mind a felnőttek, mind az idősek számára - nem szeretjük őket idősnek nevezni -.

Fehérjék: a kacsahús teljes fehérjét biztosít számunkra, ami azt jelenti, hogy aminosavprofilja magában foglalja mindazokat, akikre étrendünkben szükségünk van.

A kacsahús 19 g/100 g magas biológiai értékű fehérjék, amelyek új fehérjék létrehozásával működnek testünkben, amelyek felelősek a szövetek, például az izomtömeg felépítéséért, vagy a folyadékok szabályozásáért.

Vitaminok: Mivel fehér húsról van szó, nélkülözhetetlen vitaminokat biztosít, kiemelve a sejtcsoport metabolizmusához kapcsolódó B csoport vitaminjait, például a tiamin –B1–, a piridoxin –B6–, a folsav –B9– és a kobalamin –B12–. A C, A, D és E vitaminokon kívül

Ásványok: A kacsahús könnyen felszívódó vasat, kalciumot, cinket, káliumot, magnéziumot, foszfort, rézet, hiolidot és szelént tartalmaz, hogy fenntartsa a test megfelelő működését és garantálja a csontok képződését, a pulzus szabályozását és a hormonok termelését.

Diéta védekezés: sovány hús lévén - Miután eltávolította a bőrt - tápanyagokat biztosít, amelyek növelik a védekező képességünket, ezért ideális energiához, ha reduktív étrendet folytat, és csak 84 mg koleszterint tartalmaz 100 g-onként.

Egy adag –170 g– kacsahús, nagy mennyiségű fehérjét biztosít számunkra –33,3 g– magas biológiai értékű, és csak a 6% húsának héja nélkül zsír van.

Fontos és mindig szem előtt kell tartani

Olvasni fogtok a bejegyzés során, amelyet többször is megadtunk a kacsa bőrét el kell távolítani. Nos, ez azért van, mert bár a ropogós kacsahéj nagyon vonzó és finom az Ön számára, tele van telített zsír ez növelheti az Ön szintjét koleszterin.

A kacsa gasztronómia eredete

Az első, a mai napig fennmaradt írásos utalások a De re co Maquinaria című könyvnek felelnek meg Apicius, ínyenc és a római író Kr. U C., amelyben különféle receptek kidolgozásáról beszél ezzel a madárral.

Solobuey kacsahúsa

Franciaországból szállítanak nekünk kacsákat a Mulard fajta, egy hibrid, amely egy muszkovi hím és egy pekingi nő keresztezéséből származik. Karcsúbb, mint szülei, és levágásakor a máj súlya nagyobb - 500-800 g -.

A Mulard néma és steril kacsa, és jelenleg a legelőnyösebben elismert kacsa libamáj, abban az esetben hímek, és a hús - finomabb és kevesebb zsírtartalmú - a nőstények.

Súlya általában 5–6 kg, és levágás után fogyasztásra tiszta 3 kg. Növekedése az 12 hét a terepen, takarmánnyal etetve és onnan, kizárólag kukoricával töltve 15 napig.

Hagyományosan a libamájt szinte teljes egészében abból állították elő libamáj, De az 1960-as években a gazdák elkezdték Mulardot nevelni. Ennek oka az volt, hogy a libák drágábbak és nehezebben tarthatók, nagyobbak és sokkal agresszívabbak, mint egy kacsa.

Jelenleg Franciaország, a foie gras fő termelője és fogyasztója, már meghaladja a hibrid kacsák libáknak történő felhasználását.