«Ki kell értékelnünk a különféle juhtermesztési rendszerek fenntarthatóságát az optimális jólét fenntartása mellett; valamint javítja a hús biztonságosságát és egészségességét, így reagálva a fogyasztók igényeire "- magyarázza Sara Olmedo, az Itacyl állattenyésztési kutatási területének vezetője.

annak

És ez az «alacsony termelési rendszereknek köszönhetően ökológiai lábnyom a cél az egészségesebb és funkcionálisabb bárányhús azonosítása, támogatása és népszerűsítése, összhangban a fenntartható állattenyésztés európai irányelveivel ”. Mert "új állatjóléti és fenntarthatósági értékelések kidolgozásáról van szó a bárányhús teljes ellátási láncáról". Az Itacyl részéről a kutató Raúl Bodas Rodríguez, a Kérődzők kutatócsoportja, ő koordinálja a Castilla y León-ban végzett kutatási tevékenységeket.

Két konkrét célkitűzés van. Első, a termelés és a termelékenység javítása az állatjólét tiszteletben tartására szolgáló takarmányozási stratégiák kidolgozása révén. A második pedig tanulmányozza a állatjóléti tényezők a juhtermeléshez, például akut és krónikus stresszhez kapcsolódóan, a termelékenység, a termékminőség és a fogyasztók általi elfogadhatóságának javítása érdekében.

Minden részt vevő országban adat Y húsminták különböző helyeken és különböző versenyeken. Tavaly Castilla y Leónban kasztíliai fajtájú bárányokkal rendelkező gazdaságok vettek részt, az egyik intenzív Zamorában, a másik félig Valladolidban, egy másik intenzív az Inra 401-ben, Salamancában. Az ezekkel a gazdaságokkal való kapcsolat megkönnyítése érdekében az Agropal, a Cobadu és a Castellana Fajta Tenyésztőinek Egyesülete (Anca) együttműködött.

És ebben az évben a nyomkövetés két kasztíliai fajtájú báránycsoportnak ugyanabban a szarvasmarha-gazdaságban, Armuñában, Segovia-ban, de két különböző irányítási rendszerrel: az egyik intenzív, ahol a bárányokat takarmányokkal és koncentrátumokkal etetik a jászolba, a másik pedig kiterjedt, ahol a bárányok kint etetik a fogaikat a rendelkezésre álló füvön.

„A projekt eredményei javítani fogják az ágazat hatékonyságát, jövedelmezőségét, jóléti normáit és ökológiai megbízhatóságát gazdaságok szintjén. Ezenkívül javítani fogja a juhágazat versenyképességét annak megértésével, hogy a húskészítményeket hogyan lehet a jövőben jobban beépíteni a fogyasztók étrendjébe ”- mondja Olmedo.

Együtt az összegyűjtött adatokat elemezni fogjuk mint például a gazdaságokban az állatok jólétének a gazdaságokban történő értékelése és a gyógyszerek használata, a kortizol szintje az állomány stresszének megismerése érdekében, vagy az ökológiai lábnyom meghatározása a szántóföldi minták gyűjtésével. Hasonlóképpen, a bárányokból tetem- és húsmintákat vettek fizikai-kémiai és mikrobiológiai elemzés céljából. Ezzel kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy "az összes mintavételt és elemzést szakszemélyzet végezte el szabványosított protokollok alapján" - mondja.

Azonban nem egyetlen termelési rendszert kívánnak a legjobbnak választani, hanem inkább azt mutatják, hogy mindegyiknek megvannak a maga előnyei. "Szeretnénk értékelni azokat az eredményeket, amelyek szerintünk előnyösebbek a hagyományos rendszerek népszerűsítése szempontjából, de annak igazolására is, hogy van-e valami, ami javítható mind a táplálkozás, mind a jólét szempontjából" - teszi hozzá. Valójában ragaszkodik ahhoz, hogy «a tanulmány nemcsak a tanyákra, hanem az egész társadalomra is irányuljon, hogy minél több információval és több ismerettel rendelkezzen a vidéki tevékenység valóságáról, mind az állatjólét feltételeiről, mind a természeti erőforrások felhasználásáról . Anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy az új technológiák alkalmazása nagyon hasznos az ágazat számára ».