Táplálkozási tulajdonságok

A kakas fehér hal, nagyon alacsony zsírtartalommal - 100 gramm ehető adag kevesebb, mint 2 gramm zsírt tartalmaz, ezért ha megfelelően főzik, akkor ideális alacsony kalóriatartalmú étrendben.

kakas

Ne feledje, hogy ezt a halat sokszor megsütik vagy panírozzák, így a kalóriatartalom magasabb lesz, mint ha a grillen vagy a sütőben főzik.

Bár az általa biztosított fehérjék magas biológiai értékkel bírnak, tartalma ebben a tápanyagban alacsonyabb, mint a legtöbb halé. Különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A vitaminokkal kapcsolatban a kakas összetétele kiemeli a B6 és B9 jelenlétét. A kakas B6-tartalma hasonló a legtöbb haléhoz. Ez a vitamin részt vesz az antitestek és a hemoglobin képződésében, a genetikai anyagok szintézisében, a B3-vitamin képződésében és az idegsejtek megfelelő működésében. Részt vesz továbbá szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből származó energia megszerzésében is. A kakasban a B9-vitamin mennyisége hasonló a többi hal átlagos tartalmához. Ennek a vitaminnak a fő funkciója a vörös és fehérvérsejtek termelése és érése, valamint a genetikai anyagok szintézise.

Az ásványi anyagok kakasban való jelenlétét illetően érdemes megjegyezni a foszfor-, kálium-, magnézium- és jódtartalmat, bár ezek mennyisége nem túl magas, összehasonlítva más fajokkal. A foszfor, a csontokban és a fogakban jelen lévő ásványi anyag, valamint a kálium együttműködik a sejtek belsejében és azon kívüli víz egyensúlyában, valamint az ideg- és izomtevékenységben, de részt vesz az energia felhasználásában is. A magnézium összefügg a bél, az idegek és az izmok működésével. Emellett javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású. A jód fontos funkciókkal rendelkező ásványi anyag, amely elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez, amely szabályozza az anyagcserét, valamint a magzat növekedését és agyának fejlődését.

A kakas kémiai elemzéséből nem feledkezhetünk meg egy másik ásvány, a nátrium jelenlétéről. A többi friss halhoz viszonyítva a kakas magas nátriumtartalommal rendelkezik (150 milligramm/100 gramm adag). Ha azonban összehasonlítjuk más, ebben az ásványi anyagban gazdag ételekkel, például sajtokkal (500–1000 milligramm/100 gramm adag) vagy magukkal a konzerv halakkal (500–800), akkor megfigyelhető, hogy a nátrium mennyisége a kakas nem releváns.