hússal

  • Adagok: 6.
  • Előkészítés: 40m
  • Főtt: 1:20 óra
  • Teljes idő: 2:00 óra

Hozzávalók

  • 1 közepes káposzta
  • 1 kg darált marhahúsból vagy bárányból
  • 400 g. mosott rizs
  • 1 csésze (50 g) olívaolaj
  • 2 frissen facsart citrom leve
  • Só és fekete bors ízlés szerint
  • 1 csipet őrölt fahéj
  • 1 fej fokhagyma (fele zúzva, fele egész hámozva vagy anélkül)

Lépések

1. lépés

Fedje le a káposztát sok forrásban lévő vízzel a levelek szétválasztásához, és blansírozza őket, amíg puha és hajlékony lesz, mártsa be hideg vízbe, és engedje le. Egy nagy tálban keverje össze a húst, a rizst, az olívaolaj felét, a fahéjat, a zúzott fokhagymát, a sót és a fekete borsot.

2. lépés

Helyezze a leveleket egy munkafelületre, darabokra vágva (a levelek méretétől függően), különítse el a vastag részt és tartalékolja. Hengereljünk ki egy evőkanál töltelékkeveréket az egyes levéldarabok egyik végén, hengeres formában, hajtsuk össze az alsó részt, hajtsuk össze az oldalakat, majd erősen tekerjük fel a levelet, és ismételjük meg a folyamatot a maradék levelekkel.

3. lépés

Helyezze a levelek vastag részeit egy serpenyő aljába, tegye bele a maradék egész vagy meghámozott fokhagymát, és tegye rá a tekercseket. Hozzáadjuk a maradék olívaolajat, a citromlevet és a mentát. Helyezzen egy lapos lemezt fejjel lefelé a hengerek megnyomásához és rögzítéséhez. Fedjük le forró vízzel és sóval. Forraljuk fel őket, csökkentjük a hőt, és forraljuk legalább 80 percig, amíg a levelek megpuhulnak. Vegye le a tűzről, és hagyja állni 10 percig.

4. lépés

Öntsük a rakott kerek tálcára, és tálaljuk a forró leveleket salátával, tejszínes joghurtmártással, uborkasalátával, joghurttal vagy citromlével.

VÁLTOZATOK:

Hozzáadhatja az összetevőkhöz fél teáskanál őrölt köményt, egy evőkanál savanyú gránátalma melaszt (debs el romman) vagy közepesen apróra vágott hagymát.

Bárányhúst adhatunk a pörkölthez az íz és a sokféleség érdekében, a húsdarabokat a káposzta vastag részei és a tekercsek közé helyezzük.

A káposzta levelei helyettesíthetik a fehérrépa vagy a kancsó levelét.