A cikk tartalmának megtekintéséhez:

Mik azok a káposzták?

Vannak lágyszárú növények hozzá tartozik a keresztes vagy brassicaceae család, kifejezetten a Brassica nemzetségre jellemző, a bemutatás jellemzi virágzat ehető rügyként szokták emlegetni, amelyet általában az érettségi szakasz elérése előtt fogyasztanak.

Szerint a a rügy jellemzői, ezen a növénycsoporton belül találhatunk fajtákat, amelyeknek része ehető legyenek a levelek (gallérok, káposzta és keleti mustár); másokban legyen a virágok (brokkoli és karfiol); és végül néhány olyan kis hajtás, mint a szár kelbimbó.

Kétségtelenül, a káposztákat, A legtöbb zöldséghez hasonlóan főleg vízből állnak, amely a növény több mint 90% -át teszi ki.

Ezért alacsony kalóriaértéket tartalmaznak, a nagy mennyiségű rost és táplálékkomponens mint például kalcium, kálium, C-vitamin, nyálka, ásványi anyagok és kénvegyületek, utóbbiak különös szagért felelősek főzéskor.

Káposztafélék

Ruiz (2016) elmagyarázza, hogy a brassicaceae vagy káposzta családban két nagy csoport van; azokat, amelyek a Brassica oleracea fajtához tartoznak, és azokat, amelyek belül találhatók a Brassica rapa.

ültetés

Az elsők azok széles körben ismert Európában, míg utóbbiak az ázsiai kontinensről származnak, a nyugati gyümölcsösökben azonban némi népszerűségre tettek szert.

Ebben az értelemben a Brassica oleracea csoportjában a következő típusú káposztákat találjuk:

Brokkoli

(Brassica oleracea var. Italica) Bőségesen zöld ehető virágfejű, vastag száron elterjedt, hűvös éghajlaton virágzó növény.

Ehető nyersen vagy párolva, de még mindig magas a C-vitamin, az E-vitamin és a glükozinolátok (olyan vegyületek, amelyek véd a stressz és a rák ellen).

kelbimbó

(Brassica oleracea var. Gemmifera) Hajtások, amelyek a növény szárán jelennek meg, és intenzív zöld színnel gyűlnek össze (fajtól függően lehetnek pirosak vagy lilák).

Enyhén édes és savanykás ízű téli növény. A növény ehető része általában B-komplexben, béta-karotinban, folsavban, kalciumban, káliumban és különféle ásványi anyagokban gazdag.

Fejes káposzta

(Brassica oleracea var. Capitata) Kétéves lágyszárú növény, amelynek halványzöld levelei (göndör vagy sima) zárt és tömör rügyet képeznek. A- és C-vitaminban gazdag káposzta.

Vörös káposzta vagy vörös káposzta

(Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra) A káposzta család növénye ibolyalevelű, az antocianin nevű pigment jelenléte miatt, amelyet a talaj termesztésre használják.

Alacsony kalóriatartalmú, fehérjét, káliumot, nátriumot, foszfort, kalciumot, vasat, valamint A és C vitamint tartalmaz. Mind kulináris célokra, mind kémiai kutatásokra használják a pH mutatójaként.

Karfiol

(Brassica oleracea var. Botrytis) Fehér fejből álló növény, zöld levelekkel körülvéve, legfeljebb 2 kg tömegű (ehető rész).

Enyhe, enyhén édes íze van, és fontos táplálékrost, B6 vitamin, B5 vitamin, folát és ásványi anyagok forrása.

Romanesco

(A brokkoli és a karfiol hibridje) Feltűnő tulajdonságokkal rendelkező növény, az őt alkotó sok ehető virágzat miatt. Ez egy káposzta, amely gazdag C-vitaminban, oldható rostokban és karotinoidokban.

Kale vagy Kale

A kelkáposzta vagy a kelkáposzta zöld vagy lila levelű zöldségfélék. Borreliosisnak is nevezik. A Brassica oleracea vagy vadkáposzta nevű zöldségcsoportba tartozik. Virág formája miatt keresztes.

A kelkáposztát először a Földközi-tenger térségében kezdték termeszteni, káposztának hívták jóval azelőtt, hogy a lekerekített fajta létezett volna.

A kelkáposzta a római korban fontos növény volt; A középkorban a parasztok alapvető étele lett, és az angolok a 17. században hozták az Egyesült Államokba.

Kelkáposzta

(Brassica oleracea var. Viridis) Nagy, zöld és húsos levelei miatt termesztett növény, amelyet amellett, hogy az ember számára ehető, gyakran haszonállatok takarmányozására vagy díszítési célokra is felhasználnak, utóbbi főleg Spanyolországban.

Magas fokú rostot, C-vitamint és kalciumot tartalmaz.

Kelkáposzta

(Brassica oleracea var. Sabellica vagy acephala) Hideg éghajlatot igénylő növény. Levelei, amint a neve is mutatja, göndör, felhasználása karácsonykor fokozódik, főleg Észak-Európában.

Savoy káposzta vagy milánói káposzta

(Brassica oleracea var. Sabauda) Ez egy olyan növény, amelyet sötétzöld levelek halmaza jellemez, amelyek világosabbá válnak, amikor behatolnak a növény rügyébe. Kulináris felhasználása Hollandiában, Olaszországban és Németországban népszerű.

Káposzta retek vagy karalábé

(Brassica oleracea var. Gongylodes) Hibrid a káposzta-magnézium között.

A Brassica rapa csoport részéről a következőket találjuk:

Kínai káposzta vagy kínai káposzta

(Brassica rapa subsp. Pekinensis) Ázsiai mángoldszerű növény, amelynek szilíciumai rövid csőrben végződnek. Magas az A- és C-vitamin tartalmuk.

(Brassica rapa subsp. Rapa) Növényről van szó, amely szinte teljesen ehető (levelek, gyökerek, szár). Íze enyhén fűszeres és keserű.

Pak choi

(Brassica rapa subsp. Chinensis) Zöld, sima és sötét levelű növények, amelyek a zellerhez hasonló fürtöket alkotnak. K-vitaminban és B6-ban gazdag.

Mizuna

(Brassica rapa subsp. Nipposinica) Hosszú, fényes, zöld levelű növények, Japánban kissé fűszeres ízük miatt nagyon népszerűek.

Komatsuna

(Brassica rapa var. Perviridis) Japán spenót néven ismert, az ázsiai kontinensen levesek ízesítésére használják, és kiváló kalciumforrás.

Grelo

Ez egyfajta fehérrépa, amelynek végén általában ehető virágok jelennek meg, és gazdag K-vitaminban (Brassica rapa var. Rapifera)

Tatsoi

(Brassica rapa subsp. Narinosa) Ez egy olyan növény, amelyet hó alatt is termeszthetünk, mert ellenáll a hidegnek. Nagy sötétzöld levelei és krémes állaga van.

Keleti mustár

(Brassica juncea) Növények, amelyek levelei, magvak és a szár ehető. Olasz, indiai, kínai, afrikai és koreai gasztronómiában használják.

Hogyan kell ültetni a káposztát

A termesztés módszertana Általában minden káposztatípusban hasonló, amennyiben betartják az egyes fajták (fajták) meghatározott ültetési idejét télen, tavasszal és nyáron), mivel a hőmérséklet fontos tényező mindkettő számára csírázásra, valamint a növények fejlődésére.

Ilyen módon, a káposztákat Olyan zöldségek, amelyek magvakkal szaporodnak, ezért ajánlott magágyat készíteni, maximum 6–10 cm-es cserepekkel, és amikor a növények eléri a 13 cm-es magasságot.

Átültetjük egy korábban előkészített gyümölcsösbe, legalább 30 cm távolságot hagyva a növény és a növény között, az ültetési vonalak között pedig 60 cm-t.

Így az első betakarítást ben lehet elvégezni Az ültetéstől számított 3-5 hónap.

Fontos megjegyezni, hogy bár a legtöbb a káposztákat hideg időjárástól származnak, annak idején a magágyban maradnak, vannak alacsony hőmérsékletre érzékeny.

Ezenkívül ezek a növények igényt tartanak lúgos, jól megtermékenyített és nitrogénes talajok (El Huerto de Urbano, 2017).

Hogyan öntözzük meg a káposztát?

Mert a káposztákat, használható bármilyen öntözőrendszer, amíg tudom biztosítsa a talaj nedvességét, még az ősszel és télen termesztett fajták esetében is szükséges.

Ajánljuk csepegtető öntözés, mert nedvesen, de vizesedés nélkül tartja a talajt.

Kétségtelen, hogy olyan növényekről van szó, amelyek sok vizet igényelnek, különösen akkor, ha éppen átültették őket.

A maga részéről, az öntözés gyakorisága attól függ, hogy a növény milyen fázisban van.

Például, csírázás közben Y az első hetek ültetvénye óta, hetente többször kell öntözni, míg az év hátralévő részében csak heti öntözés szükséges.

A káposzta fő kártevői és betegségei

Clemente Viven (2017) szerint a fő kártevők a következők:

  • A légy a társ A l (Chorthophilla brassicae Bouche) egy olyan szer, amely a növény szárának belsejét befolyásolja azáltal, hogy elszívja belőle a nedveket. A megelőzés a leghatékonyabb módszer a szemcsés fertőtlenítőszerek alkalmazásával.
  • Levélbányász (Liriomyza trifolii Burg.), Veszélyes kártevő, amely megtámadja a leveleket, kis galériákat faragva bennük. Kezeléséhez peszticideket kell használni.
  • Káposzta bolha (Phyllotreta nemorum L.), a növény leveleit és gyökereit rágcsáló szer. Kiküszöbölésére általában olyan hatóanyagokat ajánlanak, mint az acephate.
  • Levéltetűa káposzta (Brevicoryne brassicae L.), kékesfehér levéltetű, amely harapást okoz a növény leveleiben, és károsíthatja az emberi egészséget, mert vírusokat továbbít.
  • Különféle rovarok mint például a káposzta hernyó (Pieris brassicae L.), a növény leveleire és virágára egyaránt hatással van.

Ami a betegségeket illeti, a leggyakoribbak általában:

  • Alternaria (Alternaria brassicae), olyan betegség, amely a leveleken egy centiméter átmérőjű fekete foltokat eredményez.
  • Káposzta sérv (Plasmodiophora brassicae Wor.), nagy kiemelkedésekkel támadja meg a gyökereket, ami megakadályozza a növény fejlődését és hervadását.
  • Penész (Peronospora brassicae), a növény felső részén sárga foltokat és egyfajta szürke bolyhot képez.
  • Rhizoctonia (Rhizoctonia solani Kühn), a szár gyökerében és nyakában olyan deformációkat eredményez, amelyek a növény végleges pusztulását okozhatják.
  • Rozsda (Albugo candida), a növény különböző területeit megtámadja, fehér pustulákat képezve.

Káposzta története

Edysma (2017) szerint a káposzta jelenléte (Brassica oleracea) Kr. e. 6. századból származnak, elemként tekintenek rájuk szent a görögöknek Y a leghatalmasabbak számára fenntartva Az akkori rómaiak, akik bankettek előtt fogyasztották az alkohol jobb felszívódása és néhány bélbetegség kezelésére.

A maga részéről, Spanyolországban, úgy gondolják, hogy az arabok vezették be Szíriából a 12. század körül.

Az igazság az az Amerikával való találkozótól, Az utazók nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag fogyasztását kezdték követelni, hogy ellenálljanak a hosszú utazási időszakoknak, ezért kerültek be az élelmiszer-ellátás közé, és így eljutottak az amerikai kontinensre.

Káposzta elkezdődött hogy a francia piacokon forgalmazzák és angol 1600-ban és a Anglia terjeszkedett Indiába 1800 év körül, kezdetektől népszerűsége egész Európában, különösen a kontinens közepén és északon művelik.

Nem egészen a múlt századig volt Hogy tudták és igazolták tulajdonságait olyan betegségek kezelésére, mint nátha, gégegyulladás, mellhártyagyulladás és reuma; ez az ismeret, amely felkeltette az érdeklődést a a káposztákat minden előadásában.

Cikkek, amelyek szintén érdekelhetik Önt:

  • A fák ültetése: Útmutató, amire szüksége van…
  • Beltéri függesztő növények: [15 példa + ...
  • Koca bazsalikom: [ültetés, ápolás, öntözés, ...
  • Karfiol vetése: [12 lépés] + Teljes útmutató
  • Csepegtető öntözés: [koncepció, típusok, működés és ...
  • Hogyan lehet uborkát ültetni a saját kertjébe: Könnyű és ...
  • [20] Trópusi növények képekkel és gondozással
  • [12 lépés] a borsó vetése a kertjébe problémamentesen
  • Orchideák ültetése a kertjébe: [8 lépés + képek]
  • A paprika ültetésének szuper útmutatója: [12 lépés], amely ...