E fajták egy részét nagyra értékelik: a vadgombától kezdve a rókagombáig vagy a mezei szederig.

ehető

Ezek a nagy gasztronómiai értékű ehető gombák fajtái, amelyek Spanyolországban a legelterjedtebbek. Igazi öröm az érzékeknek. E fajták egy részét nagyra értékelik, jön megérinteni a 30 euró kilónként.

1 - Vadgomba (Agaricus campester)

Vadgomba Ez az egyik legismertebb és szüretelt ehető gomba Spanyolországban. Ennek a fajtának fehér kalapja van, amely szürkés vagy rózsaszín árnyalatú, és amelynek mérete 3 és 12 cm közötti átmérőjű. Pengéi rózsaszínű fehér színűek, sötétbarna, majd fekete színűvé válnak.

A vadgomba nagyon kellemes ízű és illatú gomba, amely tavasz elejétől ősz végéig megjelenik réteken és legelőkön. Mint minden Agaricus cosmistible fajtánál, az érett gombákat sem célszerű fekete pengével gyűjteni kerülje az emésztési problémákat.

2 - Oronja (Amanita Caesarea)

Sokan tartják ezt a fajtát az egyik legjobb ehető gomba Spanyolországban, kiváló és különféle módon fogyasztható. Az Oronja-nak meglehetősen nagy kalapja van, amelynek átmérője 8 és 25 cm között változik, és narancssárga színű, amely néha sárgás árnyalatú. Pengéi számosak, szélesek és halványsárga színűek, amelyek aranysárgává válnak.

Ez a példány kora ősszel és a nyári szezon közepén megtalálható mind a tölgyes, mind a parafatölgyes erdőkben, valamint a meszes talajokban, a gesztenye és a tölgy alatt.

3 - Ehető jegy (Boletus Edulis)

Az ehető vargánya, közismertebb nevén "gomba" vagy "sütőtök", olyan gomba, amelyet a hobbisták és a szakácsok nagyra tartanak.

Sikere kulcsa a gyönyörű édeskés ízben, állagban és állagban rejlik. Változó szín, fiatalon fehéres jellemzi, amely végül barnás színűvé válik, és öregszik. Ezenkívül a többi gombától megkülönböztető tulajdonság a viszkózus és nedves kutikula, bár az életkor előrehaladtával elveszíti.

Az ehető vargánya gomba nyár végétől késő őszig található keményfa vagy tűlevelűek alatt.

4 - Níscalo (Lactarius Deliciosus)

A A Níscalo vagy a rovelló a Spanyolország egyik legelterjedtebb ehető gombája, jó ízének és bőségének köszönhetően. Domború, törékeny és húsos kalapja felismerhető, amelynek átmérője akár 15 cm is lehet. Narancssárgás-vöröses színe van, és érése közben néhány zöld folt jelenik meg. Alsó pengéi narancssárgák és meglehetősen feszesek.

Ez az ehető fajta az őszi szezonban és kora télen jelenik meg a fiatal fenyőkben

5 - Robozuelo (Cantharellus cibarius)

A rókagomba Spanyolországban is nagyon elterjedt ehető gomba, tölcsér alakú kalapja és sárgás színe alapján is könnyen felismerhető.

Sárga ráncai és száraz elválasztása is könnyen leválasztható.

Kiváló fogyasztásra alkalmas gomba, nagyon húsos, gyümölcsös aromával és néha keserűséggel. A rókagomba ősszel a tölgy, a bükk és a fenyőerdőben található

6 - Fekete szarvasgomba (Tuber Melanosporum)

A fekete szarvasgomba barnásfekete föld alatti gomba, szemölcsös felülettel, amelyet nagy kulináris értéke miatt nagyra értékelnek. Is kiváló ehető fajta, amelyet kiképzett kutyák segítségével gyűjtenek a helyük megtalálásához és ez a mészkő talaj területein növekszik a fák gyökerein, mint a tölgyfa, az epetölgy és a mogyoró.

Ahhoz, hogy a fekete szarvasgomba meghozza gyümölcsét, a júliusi és az augusztusi eső feltétlenül szükséges, ennek a gombának a betakarítását december elejétől március hónapig tartják.

7 - Bogáncsgomba (Pleurotus eryngii)

Földközi-tengeri éghajlati réteken nő a bogáncs gyökerein az előző évhez képest. Kicsi, domború sapkával és hengerelt karimával. Akár 9 cm átmérőjű lehet, színe krém vagy barna. A pengék feszesek és vékonyak, krémes fehérek. A gomba enyhe illatú, íze édes és kissé gombás, húsa pedig puha és rugalmas. Legyen óvatos, összetéveszthető néhány mérgező fajjal.

8 - Szent György gomba (Calocybe gambosa)

Perretxikónak is hívják, Tavasszal nő, mészkő talajokban, köröket alkotva. Kalapja, amelynek átmérője 5 és 12 cm között van, először fehér, majd sárgás krém.

A szeletek feszesek és fehérek, a hús következetes, az illata lisztes és íze édes. Óvatosan kell eljárni, mivel könnyen összetéveszthető a mérgező amanitákkal.

9 - mezei manó (Cantharellus lutescens)

Más néven sárgás rókagomba és camagroc (Katalónia). Vegyes erdőkben nő. Formája kócos, kalapja narancssárga alapon sötétbarna vagy szürke. Pengéi narancssárga színűek, ráncosak és a lábáig érnek. A hús törékeny, gyümölcsillatú (mint a szilva) és édes íze van. Viszonylag gyakori.

10 - Morel (Morchella esculenta)

Morelnek is hívják, ez a gomba tavasszal növekszik, különösen homokos és nedves talajon, szilval és nyárral. Kalapja gömb alakú sárga-barna, 5 és 10 cm átmérőjű, alveolusokra osztva (innen kapta a nevét). Néha szárítva értékesítik, és főzve kell fogyasztani. Ez egy nagyon népszerű gomba Franciaországban.

11 - Napernyő (Macrolepiota procera)

A gomba egyéb neve: csappantyú és galamperna. Réteken, gyepeken és erdei tisztásokon nő. Nagyon magas, akár 40 cm magas és nagy, mivel kalapja akár 30 cm átmérőjű is lehet. Az említett kalapot barnás pikkelyek borítják krém alapon.

A láb hosszú, vékony és üreges. A hús puha és rugalmas, kellemes illatú és ízű. Figyelem: ha kicsi, akkor összetéveszthető mérgező gombával.

12 - Holt trombita (Craterellus cornucopioides)

A rengeteg szarvának is nevezett, bükk- vagy tölgyerdőben nő. Tölcsér alakú és üreges a láb tövéhez. Színe fekete vagy szürkés.

Enyhe illata van, ízesíti a fűszereket és a szarvasgombát. Az ilyen típusú gombákkal az a probléma, hogy nem tartanak sokáig. Elrontva a szín még jobban sötétedik és rossz szaga van.

13 - Kékláb vagy nazarénus (Lepista Nuda)

Nazarena, pimpinella morada (Katalónia) és gibel urdin (Baszkföld) néven is említik. Mindenféle erdőben, parkban és kertben nő. Barna és lila. Kalapja nő, amikor növekszik, homorúvá válik, és domborúvá válik. Húsának gyümölcsös íze van.

14 - Senderuela (Marasmius oreades)

Nimfának és ágyneműnek (Katalónia) is nevezik, réteken és gyepeken nő, köröket vagy köröket alkotva. Ez egy kicsi, de karcsú gomba, fellángoló sapkával és barnás színnel. A lemezek és a láb krémszínű. Száraz szénának illata van, míg íze erősen illatos, sőt édes is. Legyen óvatos, mert a terepen összetéveszthető néhány mérgező gombával.

15 - Júdás füle (Auricularia aurícula-judae)

A fák kérgén növekszik, főleg az öreg bodzák (az a fa, ahová a hagyományok szerint Júdás felakasztotta magát). Világos vörösesbarna színű és szabálytalan alakú, mint egy kendő. Húsa kocsonyás és rugalmas. Néha egy másik, nagyobb és már apró darabokra vágott gombát adnak el helyettük.

A További információk kritériumok szerint