Belena Molina Martínez 2019. január 28-án

Gyakran előfordul velem konzultáció során, hogy a beteg úgy véli, hogy valamilyen típusú allergiája vagy ételintoleranciája van (nyilvánvalóan előzetes orvosi diagnózis nélkül), pusztán személyes érzések vagy nem nagyon azonosítható tünetek miatt: általános rossz közérzet, bőrirritáció, gyenge emésztés, hasi duzzanat, nehézség vagy kényeztetés, fejfájás, fáradtság, még a túlsúlyhoz vagy annak elvesztésével is jár.

"BIZTOSAN VAGYOK ... (bármilyen étel, összetevő, adalékanyag, tápanyag)" Ez a hűvös és divatos kifejezés, amelyet az utóbbi időben oly sokszor hallanak, és sokszor nem más, mint divat.

arról hogy

Allergiás tünetek és reakciók

Túl sok a zűrzavar ebben a témában, és a kifejezések allergia vagy intolerancia a megfelelő módon. Fontos meghatározni, hogy hogyan és mikor lépünk fel rendellenes reakcióval étkezés után, és hogyan kell cselekednünk, ha ez bekövetkezik. Beszélünk a egészségügyi probléma amelynek többé-kevésbé súlyos következményei lehetnek a testünkben, ezért meg kell győződnünk arról, hogy VALÓDI allergiás vagy intoleráns helyzettel állunk szemben, vagy valami másról van szó. Komolyan kell venned, és ne tulajdonítsd magad enyhe intoleranciának vagy allergiának, mert ragaszkodom hozzá, hogy ezek egészségügyi problémát jelentenek, és ha valóban gyanítod, akkor fordulj egészségügyi szakemberhez, hogy segítsen neked a diagnózis felállításában és az esetleges kezelésben. Dietetikusok-táplálkozási szakemberek táplálkozási irányelveket és ajánlásokat adnak az ilyen állapotú emberek számára.

Gyorsan kommentálja néhány olyan élelmiszeripari vállalat iránti szimpátiámat, amelyek zavarják a lakosságot azzal, hogy termékeikben homályos vagy zavaros üzenetet továbbítanak azzal a céllal, hogy többet és néha drágábban értékesítsenek. Őszintén szólva nem érdekel, hogy az emberek mit akarnak fizetni egy liter tejért, de eléggé felháborodtam, hogy a lakosság számára ajánlott (például) laktózmentes tejet, mert a vállalat szerint "egészségesebb"., "több fény" és "hűvösebb" stb. Mindez azzal jár, hogy az emberek olyasmit fogyasztanak, amire valóban nincs szükségük (kivéve azokat, akik laktóz-intoleránsak), és az a meggyőződés, hogy az ilyen tápanyag nélküli termékek (legyen az laktóz, glutén stb.) Fogyasztása előnyös az egészségre.

Megjegyzés tökéletesen egészséges és nem intoleráns emberek számára: a laktóz- vagy gluténmentes ételek fogyasztása az egyetlen dolog, ami feltételez minket, hogy testünk nem emészti meg őket, egyszerűen azért, mert nincsenek jelen, időszak. Se nem több, se kevésbé egészséges.

Itt van a tíz kérdés, amelyet néhány beteg gyakran feltesz nekem, majd rövid magyarázat követi a témával kapcsolatos kételyek tisztázása és tisztázása érdekében.

Az intolerancia ugyanaz, mint az allergia? NE

Ételintolerancia ez bizonyos élelmiszerekkel, tápanyagokkal vagy metabolitokkal szemben káros, nem toxikus reakció, amelyet általában enzimhiány (például: laktóz-intolerancia a laktázhiány miatt), metabolikus vagy farmakológiai változások okoznak. Az ételintolerancia tünetei nagyon nem specifikusak, és az étel emésztési ideje alatt, néhány órával a bevétel után alakulnak ki. Rendszerint ilyen típusú reakciók: változások a bélritmusban, puffadás, hasi puffadás, gyenge emésztés ... Ezek a reakciók a bevitt dózistól és az egyén toleranciájától függenek, ezért ugyanazon anyag vagy tápanyag esetében lesznek olyanok, akik ne feltételezzük, hogy nincs probléma, mások, akik tolerálnak egy bizonyos mennyiséget, és mások, akik teljesen intoleránsak. A tünetek nem specifitása miatt fontos megbizonyosodni arról, hogy valóban intolerancia-e, és nem szabad összetéveszteni mérgezési reakciókkal vagy idegenkedési reakciókkal.

Ételallergia Ez egy nem mérgező és immun eredetű mellékhatás, amely egy det bevétele után jelentkezik. étel. Az immunrendszer válaszai lehetnek azonnali (IgE-mediált) vagy előfordulhatnak az élelmiszer-emésztés során (nem-IgE-mediáltak, például celiakia). A leggyakoribb ételallergia a tojásra, a halra, a dióra, a kagylóra vagy a tejre. Amikor azonnali válasz jelentkezik, a tünetek általában jobban azonosíthatók, így ennek megfelelően járhat el: a nyelv és a száj, az ajkak, a csalánkiütés a bőrön, a torokban égő, a nyak, a nyelv és más duzzanat. test, légszomj, hipopresszúra, könnyezés stb. Nehezebb lenne azonosítani a nem IgE által közvetített allergiák, például a lisztérzékenység tüneteit, ezért specifikusabb diagnosztikai vizsgálatokra és a beteg kórtörténetére lenne szükség. Ebben az esetben ez nem feltétlenül függ az adagtól, mivel egy fehérje vagy metabolit nyomának mennyisége allergiás reakciót válthat ki. Olyan reakciók, amelyek az egyéntől is függenek.

Különbségek az allergiás tünetek és az intolerancia között

Ha egy étel íze vagy illata Elutasítást érzek, toleráns vagyok-e az étel iránt? NE

Az ilyen típusú reakciók a következők: élelmiszer-ellenérzések. A pszichológiai eredet elutasításának megnyilvánulása. A személy általában egy étel szagát, ízét, állagát társítja kellemetlen érzéssel. Étel-ellenszenv fordulhat elő például a következő esetekben:

  • Miután elfogyasztott egy bizonyos étel túlzott mennyiségét, vagy megnövelte annak fogyasztásának gyakoriságát. (Szigorú és ismétlődő étrend)
  • Bőséges étkezés (karácsonyi vacsora) után
  • Gyermekkori emlék egy bizonyos étel ismételt expozíciójáról
  • Olyan pillanatok, amikor az illető beteg volt, általában hányingerrel és hányással, és ebben az időszakban elfogyasztott egy bizonyos ételt
  • Anorexia és Bulimia
  • Terhesség alatt
  • Új élelmiszerek bevezetése az élet első éveiben
  • Túlérzékenység szagra és ízre vagy ízváltozásokra. Ez például kemoterápiás kezelésben részesülőknél fordul elő
  • Az ízlelőbimbókat, a nyálmirigyeket vagy a fogakat károsító műveletek vagy kezelések után

A legtöbb esetben, ha egy ételt vagy összetevőt eltakarnak, és az illető nem észleli, akkor semmiféle reakció nem alakul ki, ezért nem lesz idegenkedés.

Ha étkezés után rosszul érzem magam, ez azt jelenti, hogy valaminek intoleráns vagyok? ATTÓL FÜGG

Ennek oka lehet a fent említett két helyzet (ételintolerancia vagy allergia), vagy a ételmérgezés.

A ételmérgezés Ez egy olyan mellékhatás, amely bizonyos mennyiségű, szervezetünkre káros anyag (vegyi anyagok, patogén baktériumok vagy vírusok, nehézfémek, paraziták, toxinok stb.) Lenyelésével keletkezik, és általában olyan tünetekkel jelentkezik, mint pl. hányás, hasmenés, fájdalom gyomorfájdalom, fejfájás és még láz is. Példa: szalmonella-mérgezés okozta szalmonellózis. Ez a típus bárkinél előfordulhat, ezért ebben az esetben NEM az egyéntől, hanem a külső anyagtól függenek.

Vannak-e diagnosztikai tesztek az ételallergia vagy az intolerancia meghatározására? IGEN

(Ne maradjon ott, és olvassa tovább ...)

Az első dolog, amit az illetékes egészségügyi személyzet elvégez, a beteg részletes kórtörténetét és étrendi történetét veszi fel. Ezt követően, a specialitástól függően, a tudományos közösség által jóváhagyott specifikus diagnosztikai elemzéseket lehet végezni:

  • Allergia esetén: bőrvizsgálatok Y specifikus IgE vérvizsgálatok, ellenőrzött allergén expozíciós tesztek
  • Intolerancia esetén: szövettani bizonyíték, képalkotó tesztek (endoszkópia), lejárt légi tesztek (a bélbaktériumok által termelt hidrogén és metán meghatározásához a nem tolerálható vegyület vagy metabolit lebontása során). Az intolerancia kapcsán sokszor több vizsgálatra van szükség az adott vegyület vagy az élelmiszer iránti tolerancia diagnosztizálásához.

Minden másnak, például a DNS-teszteknek, amelyek egyidejűleg meghatározzák, hogy intoleráns-e a zsemle vagy a csicseriborsó ellen, a biorezonancia-tesztek, az elektromágneses tesztek, az érzékenységi tesztek, az IgG-tesztek, a citotoxikus tesztek stb. specifikus és semmit sem diagnosztizál.

Nincs olyan orvosi társadalom, amely támogatná az ilyen típusú vizsgálatokat, valójában, ha egészségügyi ajánlások kísérik őket (természetesen képzetlen személyzet által), figyelmeztetik, hogy károsak lehetnek az arra kölcsönző személy számára.

Azt is hozzáteszem, hogy egyáltalán nem olcsók! Minél több a tudatlanság és a tudatlanság az élelmiszerekkel kapcsolatos kérdésekben, annál inkább kihasználják ezt, és annál több szuka kerül ki belőled az ilyen dolgoknak elkötelezett társaságokban. Csak ezt nevezhetem: CSALÁS.

Mikor kell orvoshoz fordulnom?

Ha gyanítod, hogy valóban allergiás vagy intoleráns vagy valamivel szemben, vagy gyanítod, hogy valamilyen étel miatt rosszul éreztük magunkat.

- Olyan azonnali tünetekkel szembesülve, mint: csalánkiütés, kiütések, köhögés, hányinger, hányás, légszomj, hipernyomás vagy szédülés, azonnal forduljon orvoshoz, mivel nagy valószínűséggel ez egy allergia.

- Ha a tünetek nem specifikusabbak, a nap folyamán változnak, és mindenekelőtt emésztési szinten jelentkeznek, akkor az emésztőrendszer orvosához kell fordulnunk, mivel ez egy Táplálkozási intolerancia.

- Ha éppen ellenkezőleg, az étkezés után néhány órán belül jelentkeznek a tünetek: például folyékony hasmenés, hányás, hasi görcsök vagy láz, akkor is orvoshoz kell fordulnunk, mivel ez egy ételmérgezés.

FONTOS: Ezen állapotok bármelyikét kiértékeli és diagnosztizálja egy ORVOS. Az étrendi kezelést (ha szükséges) egy speciális DIETISTA-Táplálkozási szakember végzi. Az ilyen típusú vizsgálatokat és kezeléseket a megfelelő autonóm közösség által engedélyezett (állami vagy magán) egészségügyi központokban kell elvégezni.

Lehet-e a túlsúly élelmiszer-intoleranciának vagy allergiának? Nem és nem.

Ez az, amit sok vállalat megpróbál "alternatív teszteket" eladni azoknak, amelyeket a tudományos közösség jóváhagyott.

1. Nincs egyetlen étel sem, amely önmagában hízni vagy fogyni késztet minket. Idővel a teljes étrendünk határozza meg, hogy túlsúlyosak leszünk-e vagy sem. Nyilvánvaló, hogy ha a szokásos étrendünk péksüteményeken, ultra-feldolgozott ételeken, cukros italokon és alkoholon alapul, akkor nagyon valószínű, hogy túlsúlyt vagy elhízást fogunk kialakítani, de ezt nem kell géppel elmondani, igaz? És ennek természetesen semmi köze az intolerancia kérdéséhez, amelyről korábban már beszéltünk.

2.. A legtöbb esetben pont az ellenkezője fordul elő. Folyamatosan érintkezve az ételekkel vagy anyagokkal, amelyekkel szemben intoleránsak vagyunk, lefogyhatunk és táplálkozási deficitünk lehet a felmerülő emésztési problémák és a felszívódási zavarok miatt.

Ha abbahagyom egy bizonyos étel fogyasztását, kialakul-e nálam intolerancia vagy allergia? ATTÓL FÜGG.

Allergia esetén a válasz teljesen NEM. Nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek megállapítanák, hogy ha egy ideig nincs kitéve egy lehetséges allergénnek, allergiás reakciót válthat ki, miután az visszakerült az étrendbe. Vagyis ha korábban nem voltam allergiás a tojásra, akkor egy ideig abbahagyom a tojások és származékaik fogyasztását, majd újból beviszem az étrendbe, semmiféle allergiás reakció nem alakul ki rajtuk.

Másrészt nincsenek olyan tanulmányok vagy bibliográfiai áttekintések, amelyek azt mutatnák, hogy egyes ételek fogyasztásának abbahagyása hosszú távon intoleranciává tesz bennünket. Bár a laktóz hosszan tartó kizárása esetén a laktáz enzimatikus aktivitásának csökkenésére lehet számítani, amely idővel progresszív intoleranciát fog kialakítani.

Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) véleménye szerint nincs pozitív vagy negatív táplálkozási hatás azokra az egészséges emberekre, akik laktózmentes tejterméket fogyasztanak. Mármint se jobb, se rosszabb, se egészségesebb, se könnyebb, se emésztőbb. Ezért, ha egészséges ember vagyok, aki általában tejet és más tejtermékeket fogyaszt, nincsenek tüneteim, nem vagyok intoleráns, miért ostobán kellene fogyasztanom laktózmentes tejterméket, ha nincs rá szükségem? Minden ok nélkül laktóz-intoleránssá akarom tenni magam? Ezzel nem azt akarom mondani, hogy a tej és a származékok fogyasztása elengedhetetlen, nincs étel. De ha egy olyan étel, amelyet szeretek, egészséges, nem árt nekem és táplálkozási szempontból teljes, táplálkozásom része volt, miért kellene ezt most kizárnom?

Ha allergiás vagy intoleráns vagyok valamilyen étel iránt, a gyermekeim is lehetnek? NEM FELTÉTLENÜL.

Van egy genetikai hajlam arra, hogy ételallergiában szenvedjen, ha az egyik szülőnek van ilyen. Ez azt jelenti, hogy nagyobb a valószínűség, de ez nem meghatározó.

Például laktázhiány-intolerancia esetén, ha elsődleges vagy faji eredetű, a fő ok genetikai. Nagyon valószínű, hogy ha mindkét szülő súlyos laktóz-intoleranciában szenved, a gyermek felnőttkorában kialakul. A világ népességének több mint 70% -a szenved ebben a hiányban, az észak-európai népek kivételével.

Mi a teendő, ha megbizonyosodtam arról, hogy valóban allergiás vagyok vagy intoleráns vagyok valamilyen ételre?

Ismerje meg azokat az ételeket, amelyekre allergiásak vagy intoleránsak vagyunk. Nem elég elkerülni magát az ételt, tanácsos lenne tudni, hogy mely termékekben találhatjuk meg, és fennáll-e a keresztszennyeződés veszélye.

Ehhez fontos:

  • Olvassa el jól a csomagolt termékek címkéit, és ismerje fel a kérdéses elem tudományos nevét vagy szinonimáját. Példa:tejnéha nem jelenik meg ilyen, de megtalálhatjuk: tejsavó, laktóz, kazein, laktalbumin, tejsavó, kazeinát, tejfehérjék, laktit stb..
  • Tudja, melyik alapanyagban lehet jelen allergénünk. Példa:gluténolyan gabonafélékben, mint a búza, a zab, az árpa, a rozs
  • Ha otthonától távol étkezik, tájékoztassa a bár/étterem személyzetét allergiájáról, hogy megbizonyosodhasson arról, hogy mit eszik, biztonságos
  • Ismerje az esetleges allergiás reakció tüneteit
  • Ha az allergia vagy intolerancia gyermekeknél vagy eltartott embereknél jelentkezik, akkor döntő fontosságú, hogy a környezetük tisztában legyen vele. (óvodák, rezidenciák, iskolai menzák, kórházak, táborok stb.)
  • Szükség esetén kérjen segítséget dietetikus-táplálkozási szakértőtől, hogy irányítson minket étrendünkben
  • Segítsen nekünk olyan egyesületek megbízható információforrásaival, mint például: AEPNAA, AEP, ADILAC, FACE stb.,
  • Mindig legyen kéznél sürgősségi gyógyszer súlyos ételallergia (csak orvosi recept alapján)

Ha segítségre van szüksége az étrenddel kapcsolatban, itt léphet kapcsolatba velem