Karácsony jön és a pulykát a vacsora királyává koronázzák December 24-én. A pulykahús ízével, sokoldalúságával és fehérjetartalmával tűnik ki. Hogyan lehet fenntartani ezeket a tulajdonságokat?
Karácsony és újév: Hány pulykát kínálnak országszerte?
Törökország a karácsonyi vacsora egyik királya. Gazdag íze mellett ez a fajta hús nagy táplálékkal jár. Hogyan készítsünk egy finom vacsorát, megtartva annak jellemzőit, tulajdonságait és fehérjetartalmát? Ismerje meg a San Fernando által ajánlott tíz parancsolatot a pulyka elkészítésében, amely lehetővé teszi, hogy élvezze ezt a hagyományos ételt:
1. Kiolvasztás előre
Lehetőleg, a pulykát hűtőszekrényben fel kell olvasztani (0 ° C és 4 ° C között), kb. 4 óra kilogrammonként. Ez segít megőrizni a nedvességet és az ízt. Másik módszer az, hogy a zacskós pulykát egy hideg vízzel ellátott edénybe helyezzük, teljesen lefedve. A vizet gyakran, puhára kell cserélni, kb. 1 óránként kilónként. A terméket nem ajánlatos szobahőmérsékleten, forró vagy meleg vízben kiolvasztani.
2. Fűszerezzük, majd legalább 12 órán át pácoljuk
A fűszerezéshez figyelembe vehet egy evőkanál konyhasót pulyka kilónként, mivel elősegíti a fűszerezés behatolását. Továbbá, egy evőkanál fekete bors, egy evőkanál kömény, három evőkanál mustár, 1 csésze sör, fél csésze pisco, négy evőkanál szójaszósz és két evőkanál barna cukor. Majd később, a sütést sütés előtt 12–48 órával (hűtőszekrényben) kell elvégezni.
Ajánlások a karácsonyi pulyka elkészítésére és tápanyagainak kihasználására
3. Kerülje a szúrást, az injekció beadását, a sütő kinyitását és a pulyka megfordítását
Nem kell szúrni és fűszereket tenni a mellre, mert a folyadék elvész sütéskor, és száraz húst eredményez. Ugyanez az injekcióval, nem ajánlott, mivel dehidratálja a húst a sütés során. Kerülje a sütő kinyitását is, mert elveszíti a hőt és nem főz időben. Ideális esetben tegyen egy tál vizet és rozmaringot az oldalára gőzölni. Ne változtassa meg a pulyka helyzetét sem, hogy a bőr tökéletesen megsüljön.
4. Fontolja meg a főtt tölteléket
Ha tölteléket szeretne adni, amely ízlés szerint változik, tartalmazhat húst, öntetet, gyümölcsöt vagy rizst. Az a fontos, hogy főzzék (többek között húsok, kolbászok, szárított gyümölcsök) és külön készítsék el a pulykától.
5. Készüljön fel a sütésre
Az edény és a sütés jobb esztétikája érdekében, a pulykalábakat kanóccal kell megkötni, mivel a meleg által kinyílnak. Ugyanezt kell tennie a szárnyakkal, befogadni. Kívánt esetben kiválaszthatja őket.
6. Helyezzen társakat a szökőkút mellé
Vegyünk három vagy négy csésze folyadékot, ez lehet fehérbor, pezsgő, sör vagy húsleves. Alma, sárgarépa, fej fokhagyma, hagyma, rozmaringág vagy szeletelt ananász.
7. Melegítse elő a sütőt 10-15 percig
Javasoljuk, hogy a sütőt 10–15 perccel újra melegítse, mielőtt a pulykát beteszi. A sütéshez megfelelő 350 ° F vagy 180 ° C hőmérséklet szükséges, nem szükséges olyan gyakran szabályozni. Körülbelül 20 percet fog főzni kilónként.
8. Fedje le alufóliával
Szükséges, hogy a pulyka alufóliával takarja le, amikor a bőr barnul, kb másfél óra sütés.
9. Kiegészítjük mártással
A szósz elkészítéséhez, tanácsos leszűrni a sütőfolyadékot és chuñóval besűríteni.
10. Vegye figyelembe, hogy a hozam fejenként egy kiló
A karácsonyi vacsora több órán át tart, és szokás, hogy a következő napokon reggelire és ebédre elfogyasztott mennyiség marad el, Ezért az elkészítés néhány alternatívája a kolbász, saláta vagy az aguadito. December 25-én általában nem főzik.
Fontos kiemelni, hogy a táplálkozási és egészségügyi szakemberek javasolják a pulyka különféle üvegtartályokban való szétválasztását a különböző napokra, mivel ez hozzájárul a húsának és tulajdonságainak jobb megőrzéséhez.