Ying Liu, Guoxiang Sun, Kínai Tudományos Akadémia Oktatásügyi Intézete, Qingdao 266071, [email protected]

lazachús

Anyagok és metódusok

Hal és étel A kísérleti atlanti lazacot (salmo salar L.) az Oriental Ocean Sci-Tech-től (Yantai, Kína) szerezték be. A halakat (kezdeti súlya 1 677 ± 157 g) egy kísérleti RAS-központba (1. ábra) vittük át 20,05 ± 0,95 kg/m3 kezdeti sűrűséggel, ami 1050 hal/tó egyenértékű volt. Négy étrendet választottunk ki (1. táblázat): Nosan lazac (NS, 480 g/kg nyersfehérje, 160 g/kg nyers zsír), Aller gold (AG, 400 g/kg nyersfehérje, 280 g/kg nyers zsír), Skretting lazac (SS, 480 g/kg nyersfehérje, 180 g/kg nyers zsír) és Han ye (HY, 440 g/kg nyersfehérje, 220 g/kg nyers zsír). Mind a négy ételcsoportot két kísérleti csoportra választották szét, az egyik a jóllakottsághoz, a másik a jóllakottság csoportjainak 80% -ára (a csoportok táplálékának telítettségének 80% -ára) korlátozva.

Mintavételi eljárások A kísérlet kezdetén a halakat 24 órán át éheztettük, és rögzítettük az egyes súlyokat, és hozzávetőlegesen 1,0 g-ra becsültük a kezdeti súly meghatározásához. A kísérlet végén a halakat 24 órán át éheztettük, és mindegyik tó négy helyén (1. ábra) 120 halból mintát vettünk, és 1,0 g pontossággal lemértük a termelési jellemzők meghatározására. A végső mintában minden tóból 30 halat választottak ki véletlenszerűen, és 1 percig MS-222 altatásnak tették ki őket. Ezután a halakat levágták, és a filét további elemzés céljából elválasztották. Az izom pH-ját (csoportonként 30 hal) a mortem utáni 40 percen belül meghatároztuk pH-elektróda (hordozható hús pH-mérő, HI99163, Hanna Instruments, Egyesült Királyság) behelyezésével a Flesh Quality Cut (FQC) -be; hátsó filé hátsó része a fejéig (2. ábra). A skót minőségi vágást (SQC) és a norvég minőségi vágást (NQC) minden lazacfiléből (2. ábra) nyertük, és felhasználtuk a hús jellemzőinek, például kötőszövet (hidroxiprolin, HYP), szín, E-vitamin későbbi elemzéséhez. tartalom és folyadékveszteség.

Adatok elemzése A statisztikai elemzéseket az SPSS 18.0 verziójával végeztük. Az adatokat átlag ± SEM-ként adtuk meg, és kétirányú varianciaanalízissel elemeztük. Az étel típusának és az étrendnek (jóllakottság és korlátozott) a húsra gyakorolt ​​hatásait a kovariancia elemzésével teszteltük, a testtömeg kovariátorként. A szignifikanciát 0,05 P-érték mellett fogadtuk el.

Növekedés A túlélés magas szintjét figyelték meg az etetés 78 napja alatt, az összes csoport esetében 0,48% és 5,36% közötti mortalitást mutattak. Jelentős különbségeket találtak (P

Következtetések Jelen tanulmány kimutatta, hogy a takarmány fajtája és a jóllakottság mértéke befolyásolta az atlanti lazac növekedési teljesítményét és minőségét. Nyilvánvaló, hogy az E-vitamint, az érett kollagén keresztkovalens kötések (HYP) koncentrációját, a folyadékveszteséget és az izom pH-értékét mind az étel típusa, mind a jóllakottság mértéke befolyásolta, míg a hús színét nincs jelentősen befolyásolva.