A karfiol egy zöldség, amely fontos tápanyagokkal rendelkezik, beleértve a vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és fitokemikáliákat.

A karfiol a Földközi-tenger keleti részéről származott, ahol élelmiszerként nem csupán bizonyos állapotok, például fejfájás vagy hasmenés kezelésére használták.

földművelésügyi

Ennek a keresztesvirágúaknak sokféle fajtája van, azonban a leggyakoribb a fehér karfiol, A szín hiánya annak köszönhető, hogy a gazdák egyesítik a bokor fölött körülvevő zöld leveleket, ami megakadályozza a nap bejutását és gátolja a klorofill, egy zöld zöld színt adó pigment kifejlődését.

Itt van öt tudományosan bizonyított ok, amiért a karfiolnak az étrend részévé kell válnia:

  1. A karfiol nagyon teljes táplálkozási profilú élelmiszer, mivel tartalmaz C-, K-vitamint, tiaminot, riboflavint, niacint (B komplexet) és ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, mangánt és foszfort.
  2. A karfiol nagy mennyiségű glükozinolátok és izotiocianátok, két antioxidáns, amelyek segítik a sejtek regenerálódását.
  3. A karfiol gyulladáscsökkentő tápanyagokat, például indol-3-karbinolt vagy I3C-t tartalmaz, amelyek genetikai szinten működnek, és segítenek megelőzni a gyulladásos reakciókat a legalapvetőbb szinten.
  4. Ez a zöldség fontos rostforrás, amely fontos szerepet játszik az elhízás megelőzésében, mivel jóllakottság érzetet kelt, amely csökkenti az étkezés mennyiségét.
  5. Száz gramm karfiol csak 5 g nagyon alacsony glikémiás indexű szénhidrátot tartalmaz, jóval kevesebbet, mint az azonos mennyiségű rizs, tészta, burgonya vagy liszt jelenléte, ezért nagyon jó alternatíva ezeket az összetevőket alacsony szénhidráttartalmúakkal helyettesíteni diéták.

Mexikóban a karfioltermelés meghaladja az évi 110 ezer tonnát, a fő termelő államok Guanajuato, Puebla és Hidalgo.