Brassica oleracea var. Gemmifera vagy ismertebb nevén kelbimbó vagy kelbimbó egyfajta téli káposztafajta. Alakja hasonló a káposztához, gömbölyű és nagyon feszes levelű, de kisebb méretű, általában nem haladja meg az öt centimétert. Intenzív zöld színű, és egyre mélyebb belülről világít, szíve gyengéd és fehér.
A kelbimbó kiemelkedik a magas tartalmáról C vitamin, bár vannak más tulajdonságaik, például rostokban, ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban, valamint más vitaminokban gazdag. Nagyon jellegzetes kénszaguk van, mert ez keresztesvirágú.
A kelbimbó nagyon tápláló és ízletes zöldség. A tápanyagok azonban főzés közben nagymértékben eltűnhetnek.
Tápérték (100 grammra)
- Kalóriák 54 kcal
- Fehérje 9,8 gr
- Zsírok 0,3 gr
- Szénhidrátok 6,6 gr
- Rost 8,8 gr
- Kálium 389 mg
- Vas 1,4 mg
- Magnézium 23 mg
A kelbimbó tulajdonságai
Ellenjavallatok a kelbimbóra
- Rossz emésztésűeknek nem ajánlottak: extrém fogyasztásuk gázhoz vezethet. Az oldhatatlan rost és az ezekben lévő kénvegyületek együttesen meteorizmust és emésztési nehézségeket okoznak.
- Túlzott fogyasztása megváltoztathatja a pajzsmirigyet: ez az eset csak jódhiányos embereknél fordul elő.
- Megzavarhatják az antikoaguláns gyógyszereket: magas K-vitamin-tartalmuk miatt, mivel ez ellensúlyozza e gyógyszerek hatását és hatékonyságát.
Receptek
Kelbimbó sült szőlővel
Hozzávalók:
- Körülbelül 2 csésze kelbimbó
- 1 csésze vörös szőlő
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd darált fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- Só, bors
Ez a recept egyesíti a szőlő édességét a káposzta gazdag ízével.
Kaparjon le néhány lapot az egyes lapok széléről, és mindegyiket vágja ketté. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Ezután adja hozzá a többi hozzávalót, és mindent nagyon jól keverjen össze. Süssük 20 percig, vagy amíg a kelbimbó megpuhul.
Tészta káposztával és kelbimbóval
Hozzávalók:
- ½ font tészta
- 2 csésze káposzta
- 2 csésze kelbimbó
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 lilahagyma, darálva
- 1 evőkanál friss kakukkfű
- Só, bors
Készítse el a választott tésztát, amint az erre vonatkozó utasításokból kiderül. Közben melegítse a sütőt 450 ° C-ra. Mindkét csészét hajtásokat fel kell vágni, majd hozzá kell tenni egy tepsibe. A többi hozzávalót hozzáadjuk, a hagymát szeletekre kell aprítani. Alufóliával letakarják és 15 percig sütni hagyják. Keverje össze a zöldségeket a tésztával, és a tálalás pillanatában adjon hozzá még két evőkanál olívaolajat és egy kevés reszelt pecorino sajtot.