Valóban, bár meglepheti az Orosz Föderáció tipikus ital, a kvass néven, ez egy kenyérből, aromás fűszernövényekből és kovászból készített, 2% alacsony alkoholtartalmú erjesztett ital, amely nagyon frissítő és jellemzi nagyon enyhe savanykás ízű. Nem tévesztendő össze a tejsavas erjedéssel, általában a répaalappal. Elena Molokhoverts, az 1861-ben megjelent Ajándék fiatal háziasszonyok receptkönyvének szerzője szerint az akkori Kvass-i ivás ismét oroszként megerősítette önmagát, ma is a Kvass értékesítése és fogyasztása a nacionalista büszkeség, a kvass növekedését jelenti. a nyugati italok elleni harcot jelenti. A kvas előkészítése nagyon egyszerű, és ebben a bejegyzésben elmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni, otthonától 5 lépésnyire.

kvas

Régi kenyér a kvass elkészítéséhez

A kvas alkoholos készítésének folyamatai

A szükséges összetevők:

1 kézműves régi kenyér

4 l Ásványvíz

Aromás gyógynövények (borsmentát ajánlunk)

150gr méz vagy cukor

1 citrom leve

20gr kovász vagy 5gr élesztő kenyér

Vágja a kenyeret nagy darabokra és tegye szárazra 15 percre meleg sütőbe, használhatja a régi kenyeret is. Közben elegendő mennyiségű vízzel forraljuk fel a kenyeret.

Fedje le teljesen a kenyeret és az aromás gyógynövényeket forrásban lévő vízzel, ekkor a kenyér úszni fog, ezért le kell nyomnia, hogy megtalálja a megfelelő vízmennyiséget. A kenyeret le kell takarni vízzel, ne hagyja, hogy a kenyér lebegjen. Abban az esetben, ha mégis megtörténik, óvatosan mozgassa úgy, hogy felszabadítsa a levegőt a kenyérben.

Reggel szűrje le a folyadékot, és nyomja meg, hogy elváljon a kenyér szilárd részétől (a kapott folyadék mindig kevesebb lesz, mint a hozzáadott víz mennyisége). Minél átláthatóbb, annál finomabb az íze. Töltsük át a folyadékot egy edénybe, és mérjük meg minden 4 liter folyadékért, körülbelül 150gr mézért vagy cukorért, egy citrom levéért, 20gr kovászért és végül meg kell keverni. Minél több cukrot vagy mézet kap, annál alkoholosabb lesz az eredmény. Fedje le a kvas keveréket egy ruhával, és hagyja egy-két napig erjedni, miközben csak lehet, keverje.

Amikor a kvas erősen pezseg, kész lesz palackozni, a kavass palackok gyorsan nyomást gyakorolnak, így figyelnie kell a szénsavtartalmat, hűtőszekrénybe teheti, hogy lassítsa a folyamatot, bár az lenne a legjobb, ha tudta a sűrűségüket, hogy megbizonyosodjon róla.