Írta: Nutan Prasad Rout, Teloxa Silvio Castillo, 2017. szeptember 15

egzotikus

"A fajok eredete nem szűnik meg csodálkozni a vizsgálataikkal az általuk előállított eredményekkel, mivel számos területen megmutatták a potenciáljukat akár egy termék fejlesztésére, akár kiegészítésére."

A keserű uborka, az amerikai uborka, a kínai cundeamor vagy a keserű dinnye, amelyet Indiában Karelának vagy a dél-amerikai országokban tomakónak neveznek, Ázsiában őshonos trópusi vagy szubtrópusi zöldség.

Tudományos neve Momordica charantia A Cucurbitaceae családból származó, nagyon keserű zöldség, amelyet angol nyelven keserű őrként ismerünk. Lágyszárú, egyéves, élénk növény, hajlékony szárú, akár 50 méteres vagy annál is nagyobbra nőhet; Finom növekedésű, halványzöld takarmány, 4-12 cm nagyságú karéjjal és jól jelzett erekkel.

Ezen növények mindegyikének külön hím és nő virága van. Termése egzotikus megjelenésű, mivel hosszúkás (a szélesnél hosszabb) és hosszúkás szemölcsök vannak. Szekcionáltan egy üreg, amely vékony húsréteget tartalmaz a központi üreg körül, nagy, lapos magokkal. A mag és a mag fehér, ha a gyümölcs éretlen, annál érettebb, piros és édes. Általában Délnyugat-Ázsiában használják saláták készítéséhez.

Húsa ropogós és vizes, állaga hasonló az uborkához vagy a chayotához. Bőre sima és ehető. A gyümölcs általában zöld, bár sárgás árnyalatokkal is fogyasztható, íze keserűbb. Amikor a gyümölcs érett, húsa narancssárga és puha állagú. Mérete és alakja változhat.

Indiában és Kínában körülbelül 20-30 cm hosszú, hosszúkás, tompa hegyekkel és enyhén ívelt halványzöld színnel. Az indiai fajta keskenyebb, hegyes végekkel, fogazott külső felülettel és zöld színnel. Egyes fajták, főzve vagy külön-külön, 6-10 cm hosszúak, Délkelet-Ázsiában és Indiában szolgálják fel.

A keserű uborka nagyon népszerű zöldség, különösen néhány ázsiai országban. Ahol ismertek a növény előnyei, a cukorbetegek vércukorszint-csökkentésének képessége, valamint a cukorbetegség kezelésére a hagyományos orvoslásban, és olyan piacon kapható, mint: tea, gyümölcslevek, kivonatok és tabletták. Ezen előnyök ellenére tulajdonságait még nem tudományosan bizonyították. Az elmúlt években a kutatók szerte a világon a keserű uborka antidiabetikus hatásaira koncentráltak. És amelynek célja az elkészítés, az adagolás biztonságos és egyértelmű ajánlása, hogy a fogyasztók észrevegyék a legnagyobb előnyöket, ha keserű uborkát frissen vagy annak bármely termékét fogyasztják.

Keserű uborka kezelések sejttenyészetekben vagy laboratóriumi állatok, például egerek vagy patkányok etetési tesztjei azt mutatják, hogy ennek hipoglikémiás tulajdonságai vannak. A keserű uborka nem olyan, mint a legtöbb gyógyszer, amelyek általában csak egy szervben vagy szövetben hatékonyak, mivel befolyásolják a glükóz anyagcserét az egész testben.

A glükóz metabolizmus a belekben kezdődik, a szénhidrátok és a cukrok glükózzá metabolizálódnak, amely a bélből a vérbe szállul. Ezután a keserű uborka csökkenti a vérbe jutó glükóz mennyiségét az enzimek gátlásával, amelyek lebontják két monoszacharid diszacharidját. A keserű uborka befolyásolja a glükóz transzportcsatornáit, ami csökkenti a vérben. Ez a hatás fontos az I. és II. Típusú cukorbetegek kezelésében, mivel segítenek megelőzni az étkezés utáni magas vércukorszintet.

Növényi inzulin

A hasnyálmirigy a vércukorszint növelésével, az inzulin kiválasztásával reagál. Az inzulin elősegíti a cukor szállítását a vérből a vázizomba és a zsírszövetbe, amelyet energiára használnak fel. Ez megakadályozza a májat abban, hogy cukrot termeljen a glikogénraktárakban, és felszabadítsa a cukrot a vérbe. Ezért az inzulin szükséges a vér ezen szintjének csökkentéséhez.

Az inzulinfüggőnek nevezett I. típusú cukorbetegségben a hasnyálmirigy nem termel vagy szekretál annyi inzulint, hogy alacsony legyen a cukorszint. A keserű uborka ekkor bizonyítja hatékonyságát patkányokban vagy egerekben az I típusú cukorbetegség kezelésében, növelve a hasnyálmirigy inzulin szekrécióját.

A tudósok egy inzulinszerű molekulát fedeztek fel a keserű uborkában, amely csökkentheti az inzulin injekciók számát az I. típusú cukorbetegség kezelésére, bár ez nem pótolja teljesen az inzulint, és nem képes gyógyítani az ilyen típusú betegségeket. A keserű uborka szerepet játszik az inzulinfüggetlen felnőtt cukorbetegség néven ismert II típusú cukorbetegség megelőzésében és kezelésében. Általában túlsúlyos és inaktív embereknél fordul elő. A vázizmok és a májszövetek nem reagálnak megfelelően az inzulinra. A II. Típusú cukorbeteg patkányokban vagy egerekben végzett inzulinrezisztencia néhány vizsgálatában a keserű uborka segített megelőzni vagy visszafordítani az inzulinrezisztenciát.

Azoknak az embereknek, akik inzulinrezisztensek vagy nagy a kockázata a II. Típusú cukorbetegség kialakulásának, lehetőségük van a betegség megelőzésére és kezelésére gyógyszeres kezelés nélkül, fokozott fizikai aktivitás és étrend megváltoztatása révén. Az I. és II. Típusú cukorbetegség krónikusan magas cukorszintje növeli a gyulladás és az oxidáció kockázatát az egész testben, ami vaksághoz, diabéteszes lábfejhez, veseelégtelenséghez, szélütéshez vagy szívrohamhoz vezethet. Keserű uborka fogyasztásával megelőzhetők ezek a szövődmények, mivel nemcsak csökkenti a cukorszintet, hanem antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik.

A cukorbetegség egyik legfontosabb kockázati tényezője a túlsúly, valamint más betegségek. A II. Típusú cukorbetegséget általában magas vérnyomás, magas plazma koleszterinszint vagy emelkedett lipidszintek kísérik. Ezek az állapotok növelik a stroke vagy a szívroham kockázatát. II. Típusú és túlsúlyos betegek esetében a keserű uborka segít az egészség javításában. A magas vérnyomást, a koleszterinszintet és a plazma lipideket egerekben és patkányokban igazolták. És ez segíthet a fogyásban, valamint hatékony lehet a rák kezelésében.

A keserű uborka vagy más keserű uborka termékek kizárólagos fogyasztása hipoglikémiát okozhat, ha az orális gyógyszeres kezelés alatt álló betegek nagyon nagy dózisban, gyermekek vagy éhes gyomor fogyasztják őket. Terhes vagy szoptató nő ne fogyasszon ilyen típusú terméket, bár segít megelőzni az inzulinrezisztenciát vagy a súlyos diabéteszes szövődményeket.

Egyre több a kereslet, valamint a piac, amely előnnyé válhat a termék terjesztése és forgalmazása szempontjából.