Az egyik kiadvány két egyértelmű ajánlásban foglalja össze az étrend javításának módját: minden étkezéshez adjon egy adag friss zöldséget, és fogyasszon el családosan. Megmagyarázzuk, hogyan és miért.
Nem ismerek senkit, aki ne élne a fenekéhez ragasztott órával: ha szót kellene választanunk a tevékenységünk meghatározásához, az többfeladatos feladat (multitasking, ahogy az angolszászok mondják). Általában nincs időnk a nap során kitűzött összes cél elérésére; anélkül, hogy figyelembe vennék a mindig létező előre nem látható dolgokat. Röviden: hogy általában nincs meg a chichi lámpákhoz, vagy fél órán át nem égethetjük a fülünket, és részleteket közölünk a kalcium egészségünkre gyakorolt hatásáról.
Emellett arról beszélni, hogy mi az, ami nekünk jó, vagy sem az ételek szempontjából, éghetetlen tendencia, amelyben minden nap új dolgot hallunk arról, hogy az omega-3 zsírsavak a bombák, vagy haszontalanok, mi van akkor, ha a cukor ugyanaz az ördög - vagy éppen ellenkezőleg, nem is olyan rossz -, vagy ha a zsírok az új messiás (vagy még mindig a klasszikus ellenséget kell elkerülni). Mindehhez egyre nyilvánvalóbb az olyan világos, rövid, elérhető és számszerűsíthető üzenetek ismerete, amelyek valóban javítják az egészségügyi prognózisunkat azzal kapcsolatban, hogy mit eszünk (vagy sem). Ráncok nélküli üzenetek, amelyek nem vetik rá ferdén a beszélgetőtársra vagy a mobiltelefon képernyőjére, olyan nyilvánvalóak, hogy ezeket nem kell felülvizsgálni a San Google-ban, vagy arra kényszerítenek, hogy órákat és órákat töltsünk egy szupermarket polcain. az ételek címkéinek megfejtése. Egyszerű üzenetekre van szükségünk, olyanokra, amelyeket még egy gyermek is megérthet.
Ez valamilyen módon megközelítette a „Mit mondjunk a pácienseknek az étrendről 30 másodperc alatt” című kiadványt („Mit kell mondani a pácienseinek a 30 másodperces táplálkozásról”), hogy optimalizálják - az idő és a hatékonyság szempontjából - az étrendre vonatkozó tanácsokat és etetés orvosi konzultáció keretében. Sajnos a cikk nem érhető el teljes egészében a neten, ha nincs előfizetésed a szóban forgó magazinra, de az El Comidista oldalról elérhettük annak teljes verzióját, és megoszthattuk ezeket a tippeket. Ketten:
Minden főétkezéshez adjon hozzá egy adag friss növényi ételt.
Egyél családként.
A tanulmány készítői szerint - és saját véleményem szerint - ezek a tippek könnyen érthetők, egyértelműek, és az egészség szempontjából elérhető előnyök jelentősek. A végrehajtás során felmerülő problémák és akadályok megoldásához válasszunk részleteket:
Az a rész, amely legalább egy adag friss növényi ételt tartalmaz minden főétkezéshez - ebédhez és vacsorához -, és ha szükséges, reggelihez, ebédhez vagy snackhez is, egyszerűen annak javaslata (kivéve). Nem mindegy, hogy ezeket az étkezéseket otthon, a munkahelyen, ebéddobozként, egy étteremben vagy bármi mással készítjük el: ez akarat kérdése. Ma és a környezetünkben a legtöbb esetben elegendő alternatíva van, bárhová is megyünk, hogy meghozzuk ezeket a döntéseket. Otthon ez a legkönnyebb, nem kétséges, ugyanúgy, mintha azt ebéddobozból fogyasztanánk, amit magunk készítettünk, de általában egy étteremben vagy egy vendéglátóipari szolgáltatásban is vannak alternatívák arra, hogy helyben tudjanak dönteni amelyek lefedik ezt az ajánlást.
A kérdés a második tippnél sokkal bonyolultabbá válik, különösen, ha figyelembe vesszük az iskolai, a munka- és egyéb ütemtervet. Sok ember - felnőtt és gyermek -, aki szokásosan szinte naponta étkezik otthonából, és ezt a körülményt szinte mindenki számára lehetetlen megváltoztatni, legalábbis rövid távon. És bár valósághűségről van szó, az egyedül élés is nagyon bonyolítja a dolgot.
Bár gyermekeink a hét folyamán az iskolában étkeznek, és ezért nem tudjuk ezt „családként” megtenni, sokkal nagyobbak azok az alkalmak, amelyeket meg kell osztanunk. Lássuk: általában véve a gyerekeknek körülbelül 180 iskolai napjuk van, így 185 nap áll rendelkezésünkre, hogy együtt ebédeljünk velük (hétvégén, ünnepnapokon és ünnepnapokon). Ha ehhez hozzávesszük az év során megrendezett 365 alkalmat, hogy együtt vacsorázzunk, akkor 550 étkezésünk van; anélkül, hogy figyelembe vennénk a reggelit, amellyel 915 alkalmat érnénk el, hogy együtt tudjunk enni. Az iskolai menza tehát nem akadály, amely megakadályozza, hogy családosan étkezhessenek.
Az ilyen tömör üzenetek megfelelősége, és egyúttal az étkezési szokásaink jelentős javulása, a tanulmányok fényében kevés vitát folytat. Talán a legszembetűnőbb a nagyobb mennyiségű friss növényi táplálék felvétele - más lehetőségek kiszorítása -: nagy mennyiségű tudományos irodalom támogatja ezt a tanácsot (és az is jelentős, hogy egyetlen tanulmány sem kérdőjelezi meg). Összefoglalásképpen elegendő megemlíteni az egyik legfrissebb metaanalízis következtetéseinek egy részét ezzel kapcsolatban: „A gyümölcsök és zöldségek bevitele a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az összes okból való halálozás alacsonyabb kockázatával járt. Ezek az eredmények alátámasztják a közegészségügyre vonatkozó ajánlásokat a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésére a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és az idő előtti halálozás megszüntetése érdekében. Ehhez keveset adhatunk.
Ami a családos étkezés előnyeit illeti, a rendelkezésre álló bizonyítékok ellenére a kérdés nem biztos, hogy ennyire egyértelmű. Tegyük fel, hogy ezt a tanácsot a megfigyelési tanulmányok következtetései alapján adják ki; Ezek azonban elég beszédesnek tűnnek, és ami még fontosabb, még arról sem olvashatunk, hogy mennyire ártalmas lehet a családban való étkezés. Így egy viszonylag friss tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a családonként gyakrabban fogyasztott étkezés a szülők magasabb gyümölcs- és zöldségfogyasztásával jár, tekintet nélkül családi állapotra, etnikai hovatartozásra és iskolai végzettségre. Egy másik, nagyjából ugyanabban az időben tapasztalt, hogy heti három vagy több családi étkezésnek olyan előnyei vannak, mint például a túlsúly valószínűségének csökkentése, a kevésbé egészséges ételekből kevesebb fogyasztása és a legegészségesebb és csökkentett étkezési esélyek növelése. rendellenességek.
A legpraktikusabb területen a Spanyol Családi és Közösségi Orvostudományi Társaság egy sor iránymutatást nyújt számunkra, hogy megkönnyítsük a napi és családi találkozót az asztal körül. Hogyan segíthetjük elő és bevonhatjuk gyermekeinket, hogy a közös étkezés kellemes, egészséges és oktató tevékenység legyen? Ez a hozzáállás sokat segíthet nekünk:
1. A legkisebbek bevonása a ház menüinek tervezésébe: Ez segít megérteni őket, hogy egyes nap miért eszik a legjobban tetsző dolgokat, mások miért nem annyira vagy legalábbis egyelőre.
2. Hagyja, hogy részt vegyenek a vásárlásban és elmagyarázza, miért választjuk az ételek teljes változatosságát.
3. Tegye őket a konyhába: megérteti velük, hogy az étel beruházást igényel, és hogy értékelik azt, amit többet esznek.
4. Megtanítani őket, hogy terítsenek (és ha eltörik egy pohár, semmi sem történik): segít megérteni, hogy méltó az étrendhez.
5. Az élelem helyreállítása családként és töltöm ezt az időt azzal, hogy megkérdezem és meghallgatom őket: ez segít abban, hogy kifejezzék magukat és minket, hogy jobban megismerjük őket.
6. Beszélgetés a gasztronómiai kultúra támogatásáróltöbbek között a hagyományos receptek eredetének magyarázata.
7. Az étkezési idők átalakítása szünetközökké: értékelik és beépítik étkezési koncepciójukba.
8. Példát mutatva. Te vagy a tükör, amelyben önmagukat nézik, a tanulás legegyszerűbb módja. A példával történő nevelés nemcsak a legjobb módja a nevelésnek, hanem az egyetlen.
9. Annak biztosítása, hogy az étkezés ideje béke és ne veszekedés legyen. Nagyobb lelkesedéssel segít az asztalhoz kerülni.
10. Új ízek és textúrák felfedezése: javítsa empátiáját étellel.
Végül, de nem utolsósorban - már beszéltünk róla korábbi cikkekben, mint például ez a funkcionális élelmiszerekről, vagy erről a másikról, amely tisztázza, hogy nem minden feldolgozott élelmiszer egészségtelen -, hogy a mai cikket megalapozó munka ismét rámutat arra, hogy a egészségügyi üzenet az élelmiszerekről vagy az élelmiszercsoportokról, például zöldségekről, zöldekről vagy hüvelyesekről, nem pedig a meghatározott tápanyagokról (vagy áldott kiválóságuk dicséretére, vagy a pokolba juttatásukra). Mindazoknak a termékeknek, amelyeknek - akár magukban a csomagolásban, akár bárki szájába - olyan üzeneteket kell kísérni, mint a "nincs telített zsír", "nincs cukor", "vaszal" vagy "kalciumban és fehérjében gazdag", csúszniuk kell. Mivel a valódi ételek - azok, amelyeket családként kellene fogyasztanod - általában nem hordozzák ezeket a címkéket.
Juan Revenga Dietetikus-táplálkozási szakértő, biológus, tanácsadó, az Universidad San Jorge professzora és a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozástudományi Alapítvány (FEDN) tagja. Megírta a könyveket, kezével az asztalon, és karcsúsítson, hazudjon nekem.