A gluténmentes étrend betartásának általános szabályai

kezelés


Az élelmiszerek címkéjén általában megjelenő összetevők felsorolása, amelyek glutént tartalmazhatnak:

E-1404 (oxidált keményítő).
E-1412 (disztarcháló foszfát).
E-1414 (acetilezett keményítő-foszfát).
E-1422 (acetilezett disztarcháló adipát).
E-1442 (hidroxi-propil-disztarcháló foszfát).
E-1410 (monosztrakfoszfát).
E-1413 (keményítő-foszfát-foszfát).
E-1420 (acetilezett keményítő).
E-1440 (hidroxipropil-keményítő).
E-1450 (keményítő-oktenil-szukcinát).

Fehérje/növényi fehérje hidrolizátum.

Maláta szirup.

Általános szabály, hogy az összes BULK terméket ki kell iktatni az étrendből, a KÉZMŰVE készülteket, azokat, amelyeket gluténmentes étrendekhez készítettek, amelyek összetevőként búzakeményítőt tartalmaznak, és azokat, amelyek nincsenek felcímkézve, ahol az összetevők.

Óvatosan kell eljárni, ha bárokban, éttermekben, étkezdékben és iskolákban kezelik az ételeket, mielőtt elfogyasztanák, konzultáljon az egyes ételek elkészítésével és összetevőivel.

Kerülje a gluténmentes ételek sütését olyan olajokban, ahol korábban gluténtartalmú termékeket sütöttek.

Óvatosan kukoricával, rizzsel és más lisztekkel, amelyeket pékségekben vagy szupermarketekben árulnak. Szennyezettek lehetnek, ha őrlésüket olyan malmokban végezték, amelyek más gabonaféléket, például búzát vagy zabot is őrölnek.

Ne rendeljen és ne vásároljon kukoricakenyeret a lisztérzetek által felügyelt pékségeken vagy tahonákon kívül. Gluténmentes kenyér előállítása búzalisztekkel működő pékségben nagy szennyeződés kockázatával jár, és a gluténmentes alapanyagok felhasználásának ténye nem garantálja a glutén hiányát a végtermékben, ha a megfelelő intézkedéseket nem tették meg.

Azokban a házakban, ahol cöliákiás ember van, ajánlatos megszüntetni a búzalisztet és a zsemlemorzsát, és ehelyett gluténmentes lisztet és zsemlemorzsát, krumplipüré-pelyhet használni tésztává, kenyérré vagy sűríteni a szószokat. Így sok elkészített ételt az egész család elfogyaszthat, beleértve a lisztérzékenységet is.

Óvatosan az importált élelmiszerekkel. A gyártó a különböző forgalmazási országok szerint különböző összetevőket használhat egy olyan termékhez, amelyet mindegyikben ugyanazon védjeggyel forgalmaznak.

Ha kétségei vannak afelől, hogy egy termék tartalmazhat-e glutént, ne fogyassza. A lisztérzékenységi szövetségek segítenek Önnek. Ha bármilyen kérdése vagy problémája van, keresse fel őket.

A lisztérzékenységi szövetségek segítenek Önnek. Ha bármilyen kérdése vagy problémája van, keresse fel őket.

Élelmiszerek kezelése


Az élelmiszerek kezelésekor figyelembe kell venni, hogy naponta különféle szennyezési helyzetek fordulhatnak elő:

Edények: Nincs szükség speciális edényekre főzéshez, keveréshez, tálaláshoz, szűréshez stb. De gondosan meg kell mosni őket, hogy elkerüljék a glutén szennyeződését.

Felületek: A felületnek, ahol a gluténmentes ételeket elkészítik, a gluténmentes ételektől eltérő vagy külön helyet kell elfoglalnia.

Kamra A félreértések elkerülése érdekében a speciális gluténmentes ételeket differenciált helyen kell tárolni és helyesen kell címkézni.

Olajok: Tisztának kell lenniük, hogy ne legyen gluténnyom.

Sütők vagy mikrohullámok Gluténmentes ételek főzésére használhatók, feltéve, hogy a használandó tálcákon vagy tartályokban nincsenek liszt vagy glutént tartalmazó ételek.

Kenyérpirítók: Nagyon nehéz jól megtisztítani, ezért tiszta "karmelát" vagy rácsot használhat gluténmentes kenyér megpirításához. Újrafelhasználható főzőtasakok és lepedők kaphatók a piacon, amelyek felhasználhatók kenyérpirítóban, serpenyőben stb. és szennyeződés veszélye nélkül készítsen bármilyen szendvicset, hamburgert, tekercset stb.