Rosa Ventura, a La Palmera Rosa gasztronómiai blog szerkesztőjének cikke a Comeztier számára

Bevezetés

Bevallom, hogy nem tudtam kókuszliszt amíg jóvoltából Comeztier, Kipróbáltam.

Az első dolog, ami meglepett, az a finom és intenzív aromája kókuszdió ami kinyílik a csomagolásból, csodálatos, kedvet kap arra, hogy csak enni.

Íze azonban nagyon enyhe, és jobban emlékeztet a dióra, mint magára a kókuszdióra.

Már egyszer kutattam és főztem a termékkel, nagyon érdekes dolgokat fedeztem fel róla Liszt olyan különleges, finom textúrájú, amellyel nagyon puha és krémes tészta érhető el.

Lássuk hát mi a kókuszliszt, hogyan kapják meg, Tulajdonságai és mindezek felett mit tehetünk vele.

liszt

Mi a kókuszliszt?

Más lisztektől eltérően, kókuszliszt nem bármilyen gabonából, hanem kókuszpépből nyerik.

A tejet kivonják a kókuszdióból, a maradék pépet pedig alacsony hőmérsékleten zsírtalanítják és dehidratálják, majd összetörik és finom lisztté alakítják, ami a kukoricakeményítő állagára emlékeztet.

Tehát lisztet kapunk egy gyümölcsből. A gyümölcs nem tartalmaz glutént, mivel a glutén a gabonafélék fehérje, ami előállítja 100% gluténmentes liszt ideális azok számára, akik intoleránsak vagy allergiásak erre a fehérjére.

Másrészt a glutén hiánya további hátránysorozatokkal jár, például a tészták képlékenységének hiányával, ezért elengedhetetlen olyan amalgamáló termékek használata, mint a tojás.

Kókuszliszt jó minőségű, tanúsított, ökológiai termesztésű kókuszdióból készül, adalékanyagoktól mentes termék, ahogy ez is Comeztier az ECO tartományán belül.

A kókuszliszt tulajdonságai

Ahogy mondtam nektek, ennek a lisztnek olyan tulajdonságai vannak, amelyek táplálkozási szinten nagyon érdekesek:

  • Nem tartalmaz glutént, amely tökéletes celiakiában szenvedő vagy intoleráns emberek számára, és nem okoz allergiát.
  • Van egy magas rosttartalom, majdnem duplája a korpának, ami különösen jót tesz az emésztésnek és a béltranzit javításának. Már tudjuk, mennyire fontos és szükséges a rost a test számára. Amellett, hogy segít a jóllakottság érzésében.
  • Van még egy magas növényi fehérje, így különösen alkalmas vegánok és vegetáriánusok vagy sportolók számára.
  • Is alacsony szénhidráttartalmú, ami szintén jó alternatíva a könnyű diétához vagy a fogyáshoz.
  • És koleszterinmentes.

Mindehhez hozzá kell tenni, hogy jóval kisebb mennyiségeket használnak, mint a gabonalisztek, így a recept elkészítésekor jobban elterjed, és ezért a kalóriabevitel is alacsonyabb.

Hogyan kell használni a konyhában

Kókuszliszt egyaránt használható sós receptek Mit édes, bár az utóbbiban van a legjobban.

Használatakor 2 fontos dolgot kell figyelembe venni:

  1. A glutén hiánya.
  2. Nagy abszorpciós ereje.

Glutén A fehérje segíti a tészták növekedését, rugalmasságát és kezelhetőségét, ennek hiányában fehérjét és némi zsírt tartalmazó termékeket kell használni ahhoz, hogy kellemes és könnyen kezelhető tésztákat nyerjünk, például tojást, tejet, joghurtot. vagy olaj.

A másik jellemző az nagyon nedvszívó, így több folyadékra van szüksége, vagy kevesebb lisztet kell használnia, amit általában meg is tesznek. A konzerválás során ezt a szempontot is figyelembe kell vennie, és légmentesen lezárt edényben kell tárolnia, hogy ne legyen nedves.

Ajánlott használjon egy harmadik vagy negyed kókuszlisztet a gabonaliszt mértéke tekintetében. Például, ha a recept 300 g búzalisztet ír elő, akkor kb. 100 g kókuszlisztet kell használnia.

Ez egy hozzávetőleges számítás, mivel ez nagyban függ a receptben szereplő folyadékmennyiségtől, tesztelni kell, amíg meg nem találja a megfelelő arányt.

A sütés során történő alkalmazás további előnye, hogy kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a gabonalisztek, és az a tény, hogy sokkal kisebb mennyiséget használnak, azt jelenti, hogy könnyebb és egészségesebb desszerteket fogyaszthatunk, kevesebb kalóriával.

Azt is szem előtt kell tartani, hogy a tészta ennél a liszttől még az élesztő hozzáadása esetén sem nő meg sokat, de ez nem jelenti azt, hogy tökéletesen puha és könnyű tészta maradna, mint a búzalisztnél.

Tehát szinte bármire használhatja, de különösen jó:

  • Palacsinta
  • Palacsinta
  • Cookie-k
  • Muffin
  • Brownies
  • Crakers típusú keksz.
  • Hozzáadhat pár evőkanál turmixokat, tejet, joghurtot, pudingot stb. ... az állag és a fehérje hozzáadásához, mivel nyersen is fogyasztható.

Most már csak az van hátra, hogy merje kipróbálni és kísérletezni vele, biztos vagyok benne, hogy végleg meglep.

Most készítettem egy kókuszos süteményt, ezzel kókuszliszt Y kókuszcukor, hogy finom voltam.