kompót

Konzervek családja vagyunk.

Felisa nagymamám sült paradicsomszószt készített az egész családnak (és én örököltem a receptet), és imádjuk a lekvárot szezonális gyümölcsökkel.

Az üvegek megőrzése érdekében a hagyományos módszert használtuk: kettős kazánban, nagy serpenyőben kb. 20 percig forraljuk őket. De van egy könnyebb, gyorsabb út, nagyobb kapacitással, mert több doboz fér el, mint bármelyik házban, amely általában otthon van, és ez a vízfürdőt pontos és ellenőrzött módon.

A fotón látható acél eszközt konzervpasztőrzőnek hívják, és ebben a cikkben elmagyarázzuk az előnyeit, a használat módját, az ezer felhasználású üvegeket, valamint a cukormentes körtekompót és a vaníliás baracklekvár receptjét.

Ebben a videó-bemutatóban megteheti mindent látni lépésről lépésre és a magyarázatok alatt:

INDEX

1. A pasztőröző konzervkészítés 8 előnye

Ellentétben a forrásban lévő vízzel ellátott rakott tésztával, amelyben nem szabályozza a hőmérsékletet, és amikor forr, a víz kifolyik, a pasztőrözőnek ezek az előnyei vannak:

  1. Ez sok tisztább, biztonságosabb és hatékonyabb
  2. Hőmérséklet-szabályozás az egész folyamat során. A készülék lefed 0 és 100º között
  3. Időzítő: az idő be van programozva és automatikusan megszakad. A konzerválás típusától függően a hőmérséklet és az idő változik. Például a készülék táblázatait követve a kompótnak és a lekvárnak 30 percre van szüksége 90 ° -on
  4. Megvan lefolyócsap, valami nagyon kényelmes, hogy az egész vizet kiürítse a belső térből, mert mérete miatt nehéz eszköz. Ezenkívül, mivel húslevesek és levesek elkészítésére is szolgál, hasznos adagoló
  5. A fogantyúk nem égnek, mert hőszigetelnek. És könnyen elkapják őket
  6. Anyagok. A tartály és a fedél egyaránt készült rozsdamentes acél. A fedél reteszelő rendszerrel rendelkezik és védelmet nyújt a fűtés ellen
  7. További felhasználások. A konzervek pasztőrözésén kívül elkészítésére szolgál húslevesek és pörköltek vagy pörkölt
  8. Nagy méretű. A képen látható 12 liter vizet és méretétől függően körülbelül 8 vagy több kannát tartalmaz. Vannak nagyobbak, nagyobb kapacitással

2. Hogyan kell használni a konzerv pasztőrözőt

Nagyon egyszerű.

A pasztőrözőt a konzervek konzervdobozai töltik meg. Alján van egy rács a víz megfelelő áramlásához.

Töltsön elegendő vízzel hogy befedje az utolsó edényeket a "maximum" jel felett vagy felett.

A fedelet felteszik, az áramot bedugják, a bekapcsológombot megnyomják és beállítják a hőmérsékletet.

Az egyik lámpa kigyullad (fűtés), amíg el nem éri ezt a hőmérsékletet, majd egy másik kigyullad (melegen tartás). Abban a pillanatban az idő be van programozva, és ennyi.

Meg kell várni az idő múlását és a készülék magától kikapcsolt.

Várjuk, amíg egy kicsit lehűl, hogy a vizet a mosogató fölötti csapon át ürítse, kesztyűvel kivesszük a dobozokat a sütőből, hátha megégnek, és élvezhetjük tökéletesen pasztőrözött házi konzervek.

3. Mekkora az ezer felhasználású üvegedény?

A pasztőröző lehet bármilyen hajóval használható üveg konzervipari.

Ezeket "1000 felhasználású üvegeknek" nevezik, mert annyira sokoldalúak.

Mindenféle étel tárolására, fagyasztására, sütésére, desszertek bemutatására és elkészítésére szolgálnak légmentesen záródó és 100% -ban biztonságos tartósítószer.

Számos méret, különböző magasság (spárgához is) és üveg van.

4. Az ezer felhasználású üvegek 7 előnye és hermetikus lezárása

  1. Kiváló minőségű anyagok, mérgező mentes és teljesen biztonságos. Kannaüveg és fedél, gumigyanta és kapcsok rozsdamentes acélból
  2. Az étel csak az üveggel érintkezik = higiénikus és biztonságos
  3. A fedelek külön vannak az edénytől (ellentétben a hátulról rögzített másokkal), ez megkönnyíti a tisztítást és a kezelést
  4. Ennek lapos teteje egymásra rakják könnyedén egymás felett
  5. A száj széles és ez megkönnyíti a tölteléket és a sütést sütemények, brownie-k, coulants-ek ...
  6. Tűzőkapocs rendszer a körmökhöz TELJESEN TÖMÍTETT és biztonságos. Ellentétben a hagyományos üvegekkel, amelyek zárhatók, de elvesztették a vákuumot bennük, és nem veszik észre (ami kockázatot és minőségromlást jelent), ezek az üvegek nyitva maradnak, ha a vákuumot nem teszik meg, és mindig biztosak vagyunk benne, hogy amikor hermetikusak, a vákuum 100% -os.
  7. Nagyon kényelmes használni, csak el kell helyeznie 2 grapitas üvegenként, semmi több. 2-vel elegendő levegőt engedni az üvegből, és amikor kihűl (a kapcsokat eltávolítják), a vákuum tökéletesen létrejön

5. Receptek körte kompóthoz (cukor nélkül) és vanília baracklekvárhoz

KÖRTÖK KOMPOT

ÖSSZETEVŐK

  • 2 kiló 900 gramm körte, amely egyszer meghámozott és eldobott néhány fonnyadt, körülbelül 2,5 kg
  • 300 ml vizet, a körte állagától függően. Ha többre van szükség, akkor hozzáadjuk

MŰKÖDÉS

Hámozza meg a körtét, távolítsa el a szárakat, és távolítsa el, ha vannak sötét darabjai.

Apróra vágjuk őket, és egy vízforralóba tesszük. Ezt az üveges rakást használtuk

Főzzük kb. 1 órán át, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon.

A keverés előtt ellenőrizzük a textúrát és eldöntjük, hogy eltávolítunk-e egy kis vizet (ha van ilyen). Jól vertünk.

Szeretjük a krémes állagot, mint a bébiétel edényt

Csomagoljuk üvegekbe, és pasztőrözzük a videó pasztőrözőbe vagy a hagyományos bain-marie-ba.

JAVASLATOK a kompót bevételére

Ehetjük ezt a kompótot olyan formában, desszertként vagy snackként, vagy egy recept részeként, mint például: csészék kompóttal, joghurttal, granolával vagy dióval; vagy leveles tészta süteményhez, vagy édes gombócok töltéséhez kevés reszelt csokoládéval, vagy mártással és más ételek díszítésével.

Fagyasztva vagy pasztőrözve tárolható, mint a videóban.

A vegán tészta receptekben a tojást helyettesítik.

PEACH DUGÓ VANILLA

ÖSSZETEVŐK

  • 4 kg őszibarack
  • 300 gr nádcukor, amely jobb fény, hogy ne sötétedjen el a lekvár
  • 1 vanília bab
  • 300 ml vizet. Ha többre van szükség, akkor hozzáadjuk
  • Opcionális: 1 vagy 2 evőkanál agar-agar pehelyben vagy porban a lekváros sűrítéséhez, ha nem szeretjük a kapott állagot. Az agar-agar természetes gélképző szer, amely algákból származik

MŰKÖDÉS

Hámozzuk meg, vegyük ki a gödröt és aprítsuk fel az összes őszibarackot.

A cukorral, a vízzel és a vaníliarúddal ellátott nagy rakott tálba helyezzük őket, középen hosszanti irányban kinyílik és a belső port lekaparja, ami összetéveszthetetlen és puha vaníliaaromát biztosít.

Főzzük alacsony lángon körülbelül 1 órán át, amíg ellenőrizzük, hogy az összes gyümölcs puha-e

A keverés előtt ellenőrizzük a textúrát, és eldöntjük, hogy eltávolítunk-e vizet (ha van ilyen). Jól verünk, és újra ellenőrizzük, hogy a textúra kedvünkre való-e.

Ha a legkrémesebb és kissé folyékony lekvárt szeretjük, akkor tökéletes.

Ha tömörebbnek tetszik, adjunk hozzá 1 evőkanál agar-agar port vagy 2 evőkanál agar-agar pelyhet és főzzük további 5 percig, jól kevergetve, hogy jól feloldódjon. Amikor az üvegek kihűlnek, a lekvár megszilárdul/megkeményedik, nem korábban.

SZEM: amikor a lekvár felforr, nagyon megugrik, és fennáll az égési veszély. És a lekvár elég sokáig ég!

Csomagoljuk üvegekbe, és pasztőrözzük a videó pasztőrözőbe vagy a hagyományos bain-marie-ba.