Ebben a bejegyzésben a koreai bogáncsról fogunk beszélni, amelyet a Boletus edulissal való hasonlósága miatt néhol „hamis vargányának” is neveznek. Valójában a koreai bogáncs egy Pleurotus eryngii. Megvastagodott és hosszúkás lába azonban egészen más esztétikai gombává teszi, mint testvére, a fekete bogáncs. Angolul „King oyster” -nek hívják, és nem meglepő, mivel az egész „osztriga” műfaj királya a textúrája és az unami íze miatt.
Forrás koreai bogáncs
Ez a gomba a Földközi-tenger és Közép-Európa országaiban őshonos. Azonban Ázsiában van a legnépszerűbb, ahol nagy mennyiségben termesztik. Valójában a Spanyolországban forgalmazott koreai rakomány nagy része Kínából, Koreából vagy Japánból származik. Néhány éve nagy értéket szerez Spanyolországban, ahol helyben növekedni kezdett. A Temycorban ősszel elkezdtük termesztését, és katalógusunkban már megtalálható ez a finom gomba.
Morfológia
A koreai bogáncs a Pleurotus nemzetség legnagyobb faja, amelynek látványos alakja néha fazékra emlékeztet, különösen főzve. Ennek a lenyűgöző gombának a hossza körülbelül 12-15 cm, vastag, húsos fehér szár és egy kis barnás sapka.
Érzékszervi tulajdonságok
Felezési ideje az egyik nagy előnye, mivel egyike azoknak a gombáknak, amelyek a leghosszabb ideig tárolhatók a hűtőszekrényben anélkül, hogy megváltoznának. Ezenkívül főzve sem veszíti el formáját, ami nagyon vonzó ételeket kínál. Nyersen kevés íze vagy aromája van, de főzve gazdag umami ízt és húsos állagot kölcsönöz. Állaga összehasonlítható a puhatestűekkel, például az abalone vagy a fésűkagylóval, így nagyon jó alternatíva a vegán vagy alacsony kalóriatartalmú étrendben.
Egészségügyi előnyök
Mint a többi Pleurotus faj, a koreai bogáncs olyan anyagokat tartalmaz, amelyek stimulálják az immunrendszert. Ezenkívül bevitele étrendi koleszterinszint-csökkentő szerként is működhet.
Ha a bejegyzés elolvasása után megjelenik az önművelési hiba, akkor üzletünk megtalálhatja a koreai bogáncs termesztésére szolgáló készleteket saját otthonában.
Ha szeretne ötleteket főzni ezt a gombát, 12 javaslatot hagyunk az internetről Gasztronómia és cia:
Hagyj választ Válasz visszavonása
Ez a weboldal sütiket használ, hogy Ön a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Ha folytatja a böngészést, hozzájárulását adja a fent említett sütik elfogadásához és a sütikre vonatkozó irányelveink elfogadásához, kattintson a linkre további információkért. EGYETÉRT