konyha

Koreai Konyha Japánban

Az elmúlt évtizedben Japán "koreai fellendülést" tapasztalt a fiatalok körében a művészekből származó művészeknek köszönhetően K-pop, a K-drámák és a koreai konyha. Korea és Japán kapcsolata azonban mostantól nem valami, sok év van, és minden ország befolyásolja a másik ország ételeit és kultúráját.

Az ókorban sok hagyományos gyakorlat érkezett Japánba Kínából Koreán keresztül. Koreát már a modern korban bekebelezte Japán, és függetlenségének visszaszerzése előtt 1910 és 1945 között japán fennhatóság alatt állt.

Ezalatt a Koreában állomásozó japán katonai személyzet olyan ételeket hozott, mint a rizs japán stílusú curry és a tonkatsu.

Hasonlóképpen, a koreai összetevők, mint a mentaiko (fűszeres polló ikra) és a kimcsi Japánban népszerűségre tettek szert, és ma már teljes mértékben beépültek a japán étrendbe. Bár sok ízét módosították a japán szájpadlás szempontjából, kissé édesebbé és lényegesen kevésbé fűszeresé váltak, ezeket az ételeket Japánban továbbra is kifejezetten koreai ételként ismerik el.

Ma nagy számban vannak "Koreai zainichi " vagy koreai-japánok, akik több generáció óta Japánban vannak, ezért sok helyen élvezhetik a koreai konyhát Japánban. A legnépszerűbb területek közül néhány a környék Shin-Okubo Tokió és a környék Tsuruhashi Oszakában, de még ezen a környéken, éttermeken kívül is yakiniku A koreai stílusú grill által inspirált (japán barbecue) Japán-szerte kiemelkedő. Továbbá sok izakaya Koreai ételeket kínálnak kimcsi és a "namul”A menükben.

Íme néhány legnépszerűbb koreai étel Japánban:

Koreai grill (koreai grill)

A koreai barbecue-ban marhahúst, sertéshúst és csirkét szolgálnak fel, amelyeket tipikusan pácolnak, majd szén- vagy gázlángon sütnek. A grillezett húst általában a különféle köretek mellé fogyasztják, az úgynevezett "banchan".

A japán stílusú grill "yakiniku”A koreai barbecue ihlette, bár bizonyos eltérésekkel, például, hogy a húst nem pácolják, és hogy a yakinikuban a húst kisebb darabokra vágják.

A japán barbecue-ban a húst általában finomabb és kisebb darabokra vágják - fogyasztásra kész állapotban.

A leghitelesebb koreai grilléttermek koreai stílusú pálcikákat használnak, ezek rozsdamentes acélból készültek, rövidebbek és laposabbak, a pálcikák hegye texturált, hogy jobban megfogja az ételeket.

Kimcsi

recept itt

A kimcsi Ez a világ egyik leghíresebb koreai étele, még az UNESCO Világörökség része is. A kimcsi egy fűszeres erjesztett zöldséges étel, és leggyakoribb változata bok choy-val készül, de a kimcsi, mint a savanyúság tsukemono Japán, szinte bármilyen zöldséggel elkészíthető, például retek, uborka, ill daikon. Japánban a kimchi általában édesebb és kevésbé fűszeres, mint a koreai kimchi.

Bibimbap

recept itt

A bibimbap egy főtt koreai étel főtt rizsből, különféle zöldségek és húsok tetején. Forró kőtányéron tálaljuk, és az összetevőket egy nagy sekély rozsdamentes acél kanállal gyorsan megpirítjuk. A bibimbap Japánban népszerű koreai étel, olyannyira, hogy még néhány nem koreai étteremben is megtalálható, például japán láncokban gyudon mit kínálszbibin-don".

Bulgogi

A Bulgogi nagyon népszerű koreai grillfajtája Koreában. Finomra szeletelt marhahússal készítik, édes szójaszószban pácolva.

Japchae

mondd itt

A Japchae egy pirított üveges tésztaétel, amelyet Koreában fogyasztanak ünnepek és ünnepek alatt. A tésztát édesburgonyával készítik és julienned hússal és zöldséggel párolják, általában köretként fogyasztják.

Gimbap

A Gimbap koreai étel hasonló maki sushi Japán, és valószínűleg ők inspirálták őket. Rizsből, zöldségből és fóliába csomagolt húsból készül nori hínár és szezámolajjal ízesítjük. A japán sushi tekercs és a gimbap közötti fő különbség a főtt hús használata, nem pedig a nyers hal.

Chijimi

Ismert, mint "pajeon"Koreai nyelven a japán változat"chijimiFinom palacsinta készült nira és egyéb zöldségek. Készíthetjük vegyes tenger gyümölcseivel vagy hússal, és szója- és szezámalapú mártással fogyaszthatjuk.

Seolleongtang

A Seolleongtang (marhacsontleves) egy koreai leves, amelyet úgy készítenek, hogy marhahúscsontokat forralnak sok órán át, amíg a húsleves nem válik zavarossá és tejszerűvé a gazdag borjúzseléből. Általában télen Koreában fogyasztják, rizzsel és kimchivel tálalják.

Sundubu jjigae

A Sundubu-jjigae, gyakran csak "sundubu" néven ismert, lágy tofu, zöldségfélék, halak vagy kagylók fűszeres pörköltje. Általában nagyon forrón főzik és tálalják egyedi méretű porcelán vagy kerámia tálban, rizzsel és számos banchan oldallal együtt. Hozzáadhat egy nyers tojást, hogy a még szuper forró húslevesbe buggyantsa.

Hotteok

A Hotteok Koreában nagyon népszerű utcai étel. Ez egy édes palacsinta, barna cukor, méz, fahéj és apróra vágott dió keverékével töltve. Japánban nem gyakori, hogy a koreaiak által lakott körzeteken kívül találják, mint például Shin-Okubo, ezért ha a hotteok utcában találkozik egy étellel, mindenképpen próbálja ki.