Rost, víz és tanninok

A körte nagyon rostban gazdag gyümölcs (kb. 2,2 g rost/100 g). Fő alkotóeleme a víz, mivel 100 g-ban körülbelül 85 g-ot tartalmaz, emellett körülbelül 10% cukrot, 0,4% fehérjét és szinte nulla zsírtartalmat biztosít számunkra.

körte

  • Az ásványi anyagokkal kapcsolatban kiemelhetjük a kálium, és a vitaminok tekintetében nem tűnik ki más C-vitaminban vagy karotinoidokban gazdagabb gyümölcsök tartalmához képest.
  • A körte is tartalmaz tanninok, a tanninok kemény és keserű összetevők, amelyek a körtének összehúzó képességét, antioxidáns és gyulladáscsökkentő képességét biztosítják, különösen az emésztőrendszer nyálkahártyájának szintjén.
  • Ezért szerepel a körte a könnyen emészthető étrendben, a csecsemőt az egyik első gyümölcsként táplálja be, és még mindig alkalmas emésztési nehézségekkel küzdő idős emberek számára.

Hogyan kell szedni

Mindannyian ismerjük, hogy a körte desszert részeként friss gyümölcs, de nagyon sok adható neki több alkalmazás, mint az egyszerű közvetlen fogyasztás. Beilleszthető az első fogásokba, például a salátákba, ahol édességét szembeállíthatjuk a citrom savasságával vagy az ecet keserű érintésével. Vagy azt is játszani, hogy kombinálja lágyságát intenzív ízű ételekkel, mint például füstölt lazac vagy kéksajt.

A második fogásokban is főzhető húskíséret, különösen a vörös hús vagy felvágottak mellett, és a bor kontrasztjául szolgáló boros öntettel. Desszertekben süteményekbe, lekvárokba, palacsintákba, borba, gratinba, habba, piskótába stb. Ezeket bizonyos európai régiókban jellemző gyümölcslevek és italok, például körte almabor készítésére is használják.

A körte típusai

A körtének sokféle fajtája létezik, mindegyiknek különbözõ pontjai vannak, amelyek különösen alkalmassá teszik bizonyos vagy más célokra. Vannak olyan körték, amelyek egyre kevésbé édesek, egyre kevésbé lédúsak, szemcsés állagúak és lágyabbak stb. A legfrissebb friss fogyasztási fajták a Blanquilla körte, a Comice, a Conference, az Anjou, a Bartlett ... Mások, mint például a Bosc, inkább főzésre szolgálnak, míg a Williams különösen alkalmas konzerválásra.

Ki alkalmas és ki nem?

Ajánlott:

Nem alkalmas:

  • Veseelégtelenség: amikor az étrendi káliumbevitelt ellenőrizni kell, mint néhány vesebeteg esetében, korlátozni kell a körte és más gyümölcsök fogyasztását az ásványi anyag tartalma miatt.

Vásárlási és természetvédelmi tanácsok

El kell dobnunk a sérült mintákat, amelyek túlságosan lágy állagúak, rossz megjelenésűek vagy rossz szagot árasztanak. Kimutathatjuk az érett darabokat, amikor húsuk enyhe ujjnyomás alatt megtermékenyül. Ha továbbra is keményen megszerzik őket, fogyasztásuk több mint egy hétig tarthat. Otthon bent kell tartanunk őket király hely, fénytől védve és kibontva. Ipari szinten hideg és magas páratartalom mellett tartják őket, és több mint egy hónapig tarthatók.

A körte klimatikus gyümölcs, vagyis etilént bocsát ki, amely az érésnek kedvez, így ha beltérben vannak, akkor gyorsabban érnek e gáz hatása miatt. Ugyanez történik a gyümölcsökkel, amelyeket melléjük rakunk.