A krumpli a Solanum tuberosum fajból származó gumók. Tartalmaznak kálium, C-vitamin és komplex szénhidrátok, és kiválóan alkalmasak a cukorbetegség leküzdésére, gyulladáscsökkentők és nagyon energikusak. Fedezzük fel őket jobban.
A burgonya tulajdonságai és előnyei
A gumó királynője, a burgonya gazdag C vitamin, hatékonyan korlátozza a szabad gyökök, a szerves szövetekre káros oxigénmolekulák által okozott károkat. A szeletelt burgonya pakolások kisebb égési sérülések esetén is hasznosak, és a keményítő felhasználható a száraz bőr hidratálására.
A burgonya étel energikus és gyulladáscsökkentő az emésztőrendszer; Elősegítik a bőséges és puha széklet kialakulását és kiűzését, valamint aranyér jelenlétében, gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély, vastagbélgyulladás esetén is hasznosak, különösen, ha a fekélyes burgonya összetett szénhidrátokban gazdag, ezért azok számára javallt. cukorbetegség. Valójában a komplex szénhidrátokat abszorpció előtt egyszerű cukrokra kell bontani, ami azt jelenti, hogy fokozatosan kerülnek a keringésbe, hozzájárulva a vércukor nagyobb stabilitásához.
A burgonya a erős jóllakottság érzése és ezért segítenek az éhség visszaszorításában és a fogyásban.
A burgonya kalóriái és tápértékei
100 g burgonya tartalmaz 85 kcal/354 kj. Ezenkívül a termék minden 100 g-jára:
- Víz 78,50 g
- Szénhidrátok 17,90 g
- Cukrok 0,4 g
- Fehérje 2,1 g
- Zsír 1 g
- Koleszterin 0 g
- Összes rost 1,6 g
- 7 mg nátrium
- 570 mg kálium
- Vas 0,6 mg
- 10 mg kalcium
- Foszfor 54 mg
- Magnézium 28 mg
- Cink 1,24 mg
- Réz 0,19 mg
- Szelén lábnyomok
- B1-vitamin 0,1 mg
- B2-vitamin 0,04 mg
- B3-vitamin 2,5 mg
- A-vitamin 3 µg
- C-vitamin 15 mg
Burgonya, ...
… Az emésztőrendszer, a vérkeringés, a bőr, a súly.
Érdekességek a burgonyával kapcsolatban
- „A burgonya tartalmaz egy daganatellenes anyag, a sósav gén ”- magyarázza Mary Ellen Camire, az Orono-i Maine-i Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének docense és elnöke. „A burgonya rákellenes tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében meg kell ennie a héját, vagy meg kell forralnia hámozás nélkül, és főzési vizet kell használnia más ételekhez, például levesekhez vagy pörköltekhez.
- Európában a burgonya nem volt azonnal sikeres és nem egy belső hátrány miatt, hanem azért, mert a Solanaceae családba tartozva más, ugyanahhoz a csoporthoz tartozó növényekkel társult, beleértve a Belladonna néven ismert mérgező növényt is. Ezért mielőtt a burgonyát Európában nagyra becsülték, féltek tőlük.
- Indiai-amerikai szakács, George crum, feltalálta a sült krumplit. Nyári éjszaka volt 1853-ban, amikor az igényes vasúti mágnás Cornelius vanderbilt landolt a Moon Lake-ben, a luxusétteremben Saratoga Springsben (New York), ahol a séf dolgozott. Az üzletember háromszor adott vissza egy tányér burgonyát, mert nem voltak elég vékonyak a szájízéhez. Elkeseredetten Crum ekkor úgy döntött, hogy bosszút áll; nagyon vékonyra szeletelte a burgonyát, elképzelve, hogy miután megsült, túl nehéz megenni. Épp ellenkezőleg, Vanderbilt lelkes volt a receptért és az étel éttermi különlegesség lett. Néhány évvel később Crum megnyitotta saját éttermét: minden asztalnál ülő ügyfelet egy kosár burgonyaszelet fogadott. Crum soha nem szabadalmaztatta a receptet, 1920-ban pedig egy kaliforniai cég, Scudder's Burgonya, megnyitotta az utat a tömeges fogyasztás felé, feltalálva a tipikus krumplis zsákokat, amelyek célja frissességük és ropogós ízük megőrzése.
Egy recept az ujján
A burgonyát széles körben használják a főzésben, gazdag és szerény receptekben egyaránt. Alapvetően meg tudjuk különböztetni kétféle burgonya: a fehér, lisztes, húsgombóchoz és burgonyapüréhez alkalmas, a sárga pedig tömörebb szemű. Javaslunk egy receptet, amelyet mindkét burgonyafajtával elkészíthet:
Hozzávalók
- 500 g burgonya,
- 500 g liszt,
- 2 tojás,
- 80g vaj,
- 30 g sörélesztő,
- Só,
- fél pohár tejet,
- 4 evőkanál reszelt parmezán sajt,
- 50g szalámi, sütőolaj (legjobb mogyoróolaj).
Eljárás
Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, és forrón adja át. Tegye az asztalra a kapott pürét, és adjon hozzá lisztet, tojást, vajat és kevés meleg vízzel megolvasztott élesztőt. Egy csipet sóval ízesítjük és mindent összegyúrunk. Készítsen egy vajjal készült besamelt (dió), liszt (kanál) és tej (fél pohár), amelyet sóval, parmezán sajttal és szalámival ízesítenek darabokra. Ossza fel a tésztát darabokra (körülbelül harminc fog eljönni), amelyek golyó formát kapnak, segítve a lisztet. Minden raklap közepén alakítson ki egy gödröt, és töltse meg a fűszerezett béchamel mártással. Miután a töltelék lezárult, forró olajban megpirítjuk. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is.