Függetlenül attól, hogy milyen vallási keretek szerepelnek az elkészítésében, a fontos világpiacokon a kóser ételeket bizonyított minőségük miatt egyre nagyobbra értékelik. Gyártását és értékesítését fontos cégek keresték meg, és nagyon jó nemzetközi kilátásokkal rendelkező üzletet jelent. Szabványok, amelyek a gyártást és a fogyasztás jellemzőit mutatják be a különböző országokban.
A Casher egy héber szó, amelynek legpontosabb fordítása a "megfelelő". A kifejezés olyan termékeket jelöl, amelyek megfelelnek a kaszrutnak, a zsidóság étrendi törvényeinek.
Kashrut a Pentateuch (a héber Tóra) könyveiben megfogalmazott táplálkozási szokásokból ered, különösen az Exodusban (Shemót), a Deuteronomyban (Devarim) és a Leviticusban (Vaikrá). Bár sok tudós ezen irányelvek létezését higiéniai-egészségügyi követelményeknek tulajdonította, a kashrut főként szimbolikus érveken, etikai elveken és misztikus motívumokon alapszik. Ezeket a fogalmakat és következményeiket szem előtt kell tartani, amikor az árakat tekintve az egyik legvonzóbb piacon, a kóser szegmensben termékeket gyártanak és/vagy forgalmaznak.
A világ zsidó lakosságának csaknem 75% -a az Egyesült Államokban és Izraelben koncentrálódik, ezért ez a két piac meghatározza a kóser szegmens globális trendjét. Vannak azonban más országok, amelyek piaca van a kóser termékeknek, amelyek dinamikája elengedhetetlenné teszi ebbe az elemzésbe való felvételüket.
Alapszabályok
A kashrut alapszabályai közvetlenül a Szentírásból származnak, és a következők:
Állatok és kashrut
Élelmiszer parve
A kóser ételeket három kategóriába lehet sorolni. Az első kettő húsnak (beleértve a baromfit is) és tejterméknek felel meg, amelyeket semmilyen módon nem lehet összekeverni. A harmadik kategória a hús- és tejtermék kíséretében fogyasztható termékeket foglalja magában. Ezt a csoportot a Parve (semleges) jiddis szóval jelöljük.
Ez a kategória a következőket tartalmazza:
- Gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék, amelyeknek rovaroktól, férgektől vagy más hasonló állatoktól mentesek.
- Infúziók.
- Só és fűszerek.
- Kóser hal, amely nem fogyasztható együtt emlős- és baromfihússal.
- Tojás, amelyet alaposan meg kell vizsgálni a vérrögképződés ellenőrzésére.
- Szintetikus eredetű adalékanyagok és adjuvánsok.
- Bor, amelynek meg kell felelnie egy sor speciális követelménynek.
Casher: lehetőség
Mindezek alapján egyértelmű, hogy a kóser termékek forgalmazása jelenlegi, jó kilátásokkal rendelkező kereskedelmi lehetőséget jelent, tekintettel arra a tendenciára, hogy ezt a vallási tanúsítást a vallás kerettől függetlenül a minőség bizonyított garanciájának ismerik el. Bár ez a tendencia még nem univerzális, a fő piacokon fejlett.
Argentína tekintetében az ilyen típusú élelmiszerek lehetőséget adnak olyan magas hozzáadott értékű termékek elhelyezésére, amelyekre - mint bebizonyosodott - nemzetközileg is nagy szükség van, ilyenek például az elkészített húsok, tejtermékek, édességek, sütik, rágcsálnivalók és mások.
Ebben az értelemben hazánknak további előnye van a fontos zsidó közösséghez kapcsolódóan, mivel fennállása számos intézményt hozott létre, amelyek a tanúsítási szolgáltatást nyújtják: