kenyér

Kovászos sorozat - 4. rész

Ez a kovászos sorozatom negyedik bejegyzése, és remélem, hogy élvezi és tanul valamit. Szórakozom a kovászos indító új módjainak létrehozásában, kísérletezésében és megosztásában. A mai a kovászos búzamuffinokról szól!

Eddig arról beszéltünk, hogy saját húsízű kovászos kezdőt, könnyű és könnyű kovászos palacsintát, kovászos gofrit készítünk mascarpone tejszínhabbal, és kovászos hot-dog csomagolókat készítünk, benne az összes öntettel. Ma megosztom veletek, hogyan készítsünk teljes kiőrlésű kovászos muffint! Szeretem a típust, amiben minden van, de ami az összetevőket illeti, a lehetőségek végtelenek, és az Ön ízlése szerint.

A kovász nemcsak az íze miatt fantasztikus, hanem a cukorbetegek számára is. A szokásos fehér kenyérrel ellentétben a test lassabban bontja a kovászos kenyeret, ami azt jelenti, hogy a cukorszintben nincsenek magas tüskék. A kovászos kenyér nagyon alacsony a glikémiás indexen. Lásd: a kovászos indítóval a baktériumok „megemésztik” a keményítőket és a farakat, miközben segítik a kenyér kelését. Ez a folyamat olyan savat hoz létre, amely aztán savanyú ízt hoz létre a kovászban. Az eredmény olyan kenyér, amely valójában csökkenti az ételek glikémiás terhelését.

Fogjunk hozzá! Keverje össze a kovászos indítószert, a vizet, az olajat, a szitált lisztet és a kóser sót a keverő edényében egy tésztakampóval, és tegye félre 10 percre. Ezután gyúrja a tésztát kis sebességgel körülbelül 4 percig. Tegyük át egy főző spray-vel leterített nagy tálba, és hagyjuk 4 órán át ülni, enyhén konyharuhával letakarva.

Ezután öntsük a tésztát lisztezett felületére, hajtsuk rá kétszer magára, párszor összegyúrva. Lapítsd le és vágd 12 egyenlő darabra. Alakítsa a tésztát gömbbé, és hüvelykujjával lyukasztja át a gömb közepét, kinyújtva a középső lyukat. Rendezze a muffinokat pergamenre vagy szilikonral bélelt tepsire. Fedje le muffinjait egy nedves konyharuhával, és hagyja ülni körülbelül 1 órán át.

Melegítse elő a sütőjét 450 ° F-ra. Töltsön fel egy nagy, 12 hüvelykes serpenyőt félig vízzel, és adjon hozzá egy evőkanál szódabikarbónát. Felforral. Amikor a víz forr, dobja a lehető legtöbb muffint a forrásban lévő vízbe, egyenként. Forraljuk a muffinokat 1 percig, fordítva a 30 másodperces jelig. Réses kanállal tegye vissza a muffinokat a tepsire. Addig folytatjuk, amíg az összes muffin el nem forr.

Kenje meg a tekercseket a tojással, a tetejét pedig szezámmal és mákkal, szárított hagymával, fokhagymapelyhekkel és reszelt parmezán sajttal. 14 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Légmentesen lezárt edényben tárolandó.

A kemencéből KILLER frissek és pirítottak. Fojtsa el ezeket a rossz fiúkat krémsajttal és bármi mással, amivel inkább kiegészíti a bageljét, és csodálatos házi reggelit kap.

Tehát itt van. Négy hétfő után egymás után tartok egy kis szünetet, de visszatérek! Sokkal több van ebben a kovászos sorozatban, és két hét múlva újra közzéteszem. Köszönöm, hogy betértél, és remélem, megpróbálod elkészíteni a saját muffinjaidat.