A choux tészta vagy tészta valóban sokoldalú tészta, mivel lehetővé teszi számunkra, hogy édes és sós játékkal is játszhassunk. Ezzel a tésztával elkészíthetjük azokat a profiterolákat is, amelyeket ma látni fogunk, de más desszerteket is, például petisusokat vagy éclaireket.
A tészta nagyon megnő, ha a főzés során elveszíti az összes folyadékot, így valóban bolyhos, könnyű és üreges, ezért tökéletes a töltelékhez.
Ami a tölteléket illeti, ha az édes mellett döntünk, elkészíthetjük tejszínnel, tejszínnel vagy szarvasgombával, tetejére kevés porcukorral megszórva vagy csokoládéba mártva.
Ha a sósat választjuk, javasoljuk, hogy töltsön be libamájjal, és biztosíthatlak arról, hogy fantasztikus kísérő lesz.
Desszert
Hozzávalók
25 egység esetén:
- 80 gramm Lisztből
- 125 gramm vízből
- 50 gramm vajból
- 1 teáskanál cukor
- 1 csipet só
- 2 tojás
Készítmény
1. lépés
THERMOMIX-ban:
Mérjük meg a lisztet (használhatjuk a Thermomix skálát) és tartalékoljuk.
Felöntjük a vizet, a vajat, a cukrot és a sót, és 5 percet programozunk 90 ° -on a 2. sebességgel.
Az összes lisztet egyszerre adjuk hozzá, és 15 másodpercig keverjük 4 sebességgel.
Kivesszük az üveget a gépből, és 10 percig hagyjuk temperálni.
Ezután visszahelyezzük az üveget, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat a szájon át, amíg jól be nem épülnek. Ehhez 4-es sebességre állítjuk (idő nélkül).
2. lépés
Rakott tálat teszünk a tűzre, és hozzáadjuk a vizet, vajat, cukrot és sót.
Amikor a keverék forrni kezd, az összes lisztet egyszerre adják hozzá.
A legjobb fakanállal keverni. Elszakadunk a tűztől, és tovább keverjük.
Miután a tészta jól összenyomódott, visszatérünk a tűzre, hogy a tészta megszáradjon, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.
Hagyja a tésztát körülbelül 10 percig hűlni. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, amíg össze nem épülnek a tésztával. Jól kell kevernünk, mert először úgy tűnik, hogy a tészta fel van vágva, de addig kell folytatni a keverést, amíg tökéletesen be nem illeszkedik a tésztába, és krémes állagot nem kap.
3. lépés
4. lépés
5. lépés
6. lépés
7. lépés
Vagy ha úgy tetszik, akár egyszer is megtölthetők.
Milyen tölteléket szeretsz a legjobban?